內容概要：隨著我國經濟的不斷發展，人們的生活水平不斷提高，對于生活品質的要求也越來越高。咖啡作為一種時尚、健康的飲品逐漸受到越來越多人的青睞。同時，隨著消費觀念的轉變，人們對于咖啡的認識和接受程度越來越高，咖啡消費逐漸成為一種時尚。近幾年來，咖啡行業市場規模不斷提升，2023年中國咖啡市場規模將達到6179億元；2025年市場規模有望達到10000億元左右。

關鍵詞：咖啡豆、市場規模、精品化、外賣

一、咖啡種類眾多，精品化趨勢明顯

咖啡是指用經過烘焙磨粉的咖啡豆制作出來的飲料。作為世界三大飲料之一，其與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。根據消費方式的不同，咖啡可分為現磨咖啡、速溶咖啡和即飲咖啡三大類，其中，現磨咖啡又分為咖啡豆咖啡、膠囊咖啡、掛耳咖啡；速溶咖啡又分為噴霧干燥咖啡、凝聚增香咖啡、凍干咖啡。咖啡中含有一定的營養成分，根據研究表明，咖啡中含有維他命B、游離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等所需的微量元素，可以促進人體的新陳代謝、促消化，提神醒腦、消除疲勞；此外，咖啡還能夠將酒精轉化的乙醛快速氧化，所以咖啡可以用來醒酒。但值得注意的是，過量的食用就有可能會導致骨質疏松、心悸、手心出汗、高血壓等癥狀。

隨著西方文化在中國的傳播，20世紀80年代，咖啡文化逐漸在中國普及，第一波咖啡浪潮興起；1990-2000年代，中國咖啡行業進入商業化階段，星巴克打造的商業化的連鎖性質品牌對產品標準化有力更高的要求，咖啡商業化的屬性形成；2016-2017年處于國產品牌崛起期，以瑞幸、連咖啡為代表的“020咖啡”逐步發展，咖啡逐漸成為人們的日常飲品之一；2018年至今，咖啡行業精品化趨勢明顯，消費者開始追求咖啡品質，涌現了諸如Manner、M stand、Seesaw咖啡館和三頓半、永璞等零售咖啡品牌。

二、云南咖啡豆種植面積較高，咖啡機市場規模不斷擴大

咖啡豆是制作咖啡的主要原材料。由于歷史和氣候等因素的影響，全球咖啡豆生產主要集中在巴西、越南、哥倫比亞和印度尼西亞四個地區，其中巴西和越南是全世界咖啡兩大產地，兩國加起來產量超過全球的50%。而我國因種植面積不大、種植技術不高等，咖啡豆產量在全球的占比較低。

得益于之前國家的不斷開放，國外咖啡巨頭紛紛布局云南，從而推動了云南咖啡產業的快速發展，云南省逐漸成為我國最大的咖啡種植基地和生產基地。根據云南省農業農村廳數據，云南省咖啡種植面積從2018年的149.44萬畝增長至2019年的156.73萬畝，此后逐年下降，2022年降至127.3萬畝，較上年同比下降8.6%，這主要受近幾年價格波動的影響，云南咖農種植意愿降低，加上天氣變化和地形環境影響所致。隨著種植面積的下降，咖啡豆的產量整體也處于下降趨勢，但值得注意的是，2022年咖啡豆產量有所回升，同比上漲4%至11.3萬噸，這與咖啡價格上漲密不可分。預計未來隨著咖啡價格持續上漲，眾多咖啡品牌將對上游原材料的關注也將不斷提高，進而推動云南省咖啡種植面積和產量的增長。

咖啡機是制作咖啡的主要設備，其對咖啡的質量和口感都有著至關重要的影響。近年來，隨著人們生活水平的提高和消費觀念的改變，越來越多的消費者對咖啡的需求不斷增加，咖啡機的需求也隨之增長。根據數據顯示，2020-2022年，中國咖啡機行業市場規模呈現逐年攀升的趨勢，從2020年的19億元增長至2022年的24.5億元。目前，大型、專業型咖啡機市場主要由國外企業占領，如意大利德龍、飛利浦家電、瑞士雪萊等；國內主要以家用咖啡機為主，相關企業主要有廣東美的卡菲、小熊電器等。與國外品牌相比仍有不少差距，但也表明未來行業市場發展空間巨大，預計2023年我國咖啡機行業市場規模將達到29.6億元，同比上漲20.82%；2025年將達到39.9億元，同比上漲13.03%。

三、咖啡市場正處于高速發展階段，味道和價格是影響消費者的重要因素

隨著我國經濟的不斷發展，人們的生活水平不斷提高，對于生活品質的要求也越來越高。咖啡作為一種時尚、健康的飲品逐漸受到越來越多人的青睞。同時，隨著消費觀念的轉變，人們對于咖啡的認識和接受程度越來越高，咖啡消費逐漸成為一種時尚。根據國家統計局數據，2018-2022年我國居民人均消費支出整體處于增長狀態，其中2020年受疫情影響，人均消費支出同比下降4%；2022年受國內人均收入增長放緩，居民消費意愿下降等因素的影響，人均消費支出同比下降0.2%。到2023年，國內經濟逐步恢復，使得人均消費支出同比上漲8.8%，達19530元。隨著人均消費支出的不斷增加，將為我國咖啡行業發展帶來巨大動力，行業未來發展空間巨大。

相關報告：智研咨詢發布的《中國咖啡行業投資機會分析及市場前景趨勢報告》

隨著新消費的不斷涌現和年輕人消費觀念的變化，咖啡市場也將不斷創新，提高產品品質和服務水平。同時，咖啡店文化和咖啡消費體驗也將不斷升級和改善，吸引更多的消費者前來體驗。喝咖啡的人數逐年攀升，中國已成為全球最大的咖啡消費市場之一，預計未來幾年市場規模還將繼續增長。根據數據顯示，2023年中國咖啡市場規模將達到6179億元；2025年市場規模有望達到10000億元左右。

當前影響消費者購買咖啡的因素有很多，主要分為味道好、促銷力度大、功效作用、代言聯名等活動、顏值高、習慣飲用等。其中味道好是影響消費者購買咖啡的主要因素，占比達到34.8%；其次，促銷力度大也是影響消費者購買咖啡的又一個重要因素，占比達到21%。而功效作用、代言聯名等活動占比相對較小，分別為16.8%、15.3%；顏值高和習慣飲用對消費者的影響程度更低，占比分別為7.4%、4.7%。因此，咖啡的味道和價格是促進消費者購買的兩大主因。

2023年以來，咖啡行業的需求增長與突出的盈利能力吸引資本對該賽道的持續加注。根據IT桔子數據顯示，2023年1-11月，中國咖啡行業融資數量高達17起，融資金額達17.69億元。虎聞咖啡、伽那咖啡、奢啡等因品牌迭出，梅花創投、黑蟻資本、金沙江創投等知名VC、PE機構均有出手投資，賽道中企業的多元化、下沉化發展趨勢明顯。從融資區域來看，長三角地區成為咖啡品牌融資的集中區域，2023年1-11月長三角地區共完成8起咖啡行業融資，占融資總數的47%。其中上海是融資數量最多的省份，共四起，如4月HUSHANG滬上餐門完成A輪融資；6月M Stand獲得小紅書數億元的B+輪融資；7月啡途咖啡完成千萬美元戰略融資；8月peekoo coffee獲得A輪融資。

四、一線城市咖啡門店數量較高，外賣助推門店業績增長

咖啡的線下銷售渠道主要包括咖啡館、商超、便利店等，其中，咖啡館是國內市場中不可或缺的線下渠道。從2022年中國連鎖咖啡門店數量占來看，一線城市連鎖咖啡門店占比最高，達34.8%；其次，新一線連鎖咖啡門店占比達到33.8%；二線城市連鎖咖啡門店占比17.7%；三線城市連鎖咖啡門店占比達9.3%；四線城市連鎖咖啡門店占比達4.4%。根據上述數據，咖啡門店數量往往聚集在較為發達的城市，這主要是由于這些城市經濟水平較高，居民收入水平和消費水平較高，此外，較為發達的城市一般也具有較高的商業活動和人口密度，有利于推動企業經營業績的提高。

由于外賣服務的便利性，近幾年來網上外賣業務穩步增長，這為咖啡行業未來發展帶來多重利好。一方面，外賣服務能夠為消費者提供便利，提高消費者的滿意度；另一方面，外賣為咖啡市場提供更多的銷售渠道，可能會吸引更多的客源，進而推動咖啡店營業收入增長。數據顯示，截至2023年6月，中國網上外賣用戶規模達5.35億人，與上年末相比增長1372萬人，占網民整體的49.6%，預計未來仍將保持上升趨勢。

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.szxuejia.com）發布的《中國咖啡行業投資機會分析及市場前景趨勢報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。