中國咖啡市場進入品質化消費階段，新咖啡品牌紛紛崛起。由于近些年來中國經濟的快速發展,人民生活水平的提高,中國咖啡行業也在蓬勃發展，2020年中國咖啡行業市場規模為3000億元，預計2021年咖啡行業市場規模將達3817億元，未來幾年中國咖啡行業市場規模總體呈現持續擴大的趨勢，預計2025年中國咖啡行業市場規模將達10000億元。

2020-2025年中國咖啡行業市場規模走勢

資料來源：艾瑞、智研咨詢整理

隨著工業化、城鎮化、人口老齡化發展及生態環境、生活行為方式變化，慢性非傳染性疾病（以下簡稱慢性病）已成為居民的主要死亡原因和疾病負擔。心腦血管疾病、癌癥、慢性呼吸系統疾病、糖尿病等慢性病導致的負擔占總疾病負擔的70%以上，成為制約健康預期壽命提高的重要因素。

合理膳食是保證健康的基礎。高鹽、高糖、高脂等不健康飲食是引起肥胖、心腦血管疾病、糖尿病及其他代謝性疾病和腫瘤的危險因素。

隨著當前疫情防控形勢仍嚴峻復雜。人們在經歷一波又一波的疫情沖擊后，對健康的重視度增長明顯。根據相關調研數據顯示,“健康飲食”成為受訪者最關注的健康行為，占比高達65%。

中國消費者追求健康行為情況

資料來源：2021健康洞察報告、智研咨詢整理

相關報告：智研咨詢發布的《2022-2028年中國咖啡行業市場專項調查及投資前景展望報告》

當下，飲用咖啡已成為年輕人重要的生活方式。從國民對主流飲品認可度來看，果汁的國民認可度為71%；咖啡的國民認可度為69%，咖啡的國民認可度要高于氣泡水/蘇打水、奶茶、碳酸飲料。

國民對主流飲品認可度

資料來源：2021健康洞察報告、智研咨詢整理

隨著咖啡健康價值加速普及，有望成為帶動咖啡消費進—步上漲的一股重要力量。從受訪者對咖啡健康價值的認知來源情況來看，認為咖啡不加糖也好喝的占39%；認為要添加營養成分的占34%；認為沒有添加劑、有一定健康功能的各占22%；認為植物基對乳糖不而受人群更友好的占10%；認為含有綠原酸，發揮抗氧化作用的占6%。隨著越來越多的人因為“健康價值”增加珈啡消費。

相關調研中，受訪者對咖啡健康價值的認知來源

資料來源：2021健康洞察報告、智研咨詢整理

咖啡所含的成分可有效降低肝癌風險。咖啡最主要的成份當然是咖啡因,咖啡因能夠加速脂肪酸在肝臟的氧化作用,逹到消除肝臟脂肪的效果。從咖啡消費者與健康相關的飲用目的來看，其中認為喝咖啡可以提神醒腦、排解壓力的分別占46%、38%；認為可以解饞的占26%；認為可以幫助減脂的占20%；認為可以社交聚會、犒勞自己的各占18%；認為可以去水腫的占16%；認為可以商務應酬的占12%；認為可以提升代謝的占8%；認為可以保護肝臟的占5%；認為可以護膚/抗衰老的占2%。

咖啡消費者飲用目的

資料來源：2021健康洞察報告、智研咨詢整理

2002年以來，國內外關于咖啡與醫藥衛生關系的研究文獻量呈增長趨勢，2021年國內外關于咖啡與醫藥衛生關系的研究文獻量為208份，較2002年增長147份。

2002-2021年國內外關于“醫藥衛生”領域咖啡相關文獻量

資料來源：2021健康洞察報告、智研咨詢整理

飲用咖啡對慢性肝病具有保護作用，包括降低肝硬化和肝細胞癌風險，因此，咖啡的護肝價值受到醫學界廣泛關注，研究量大幅上升。2014-2021年期間咖啡與肝主題論文CNKs數據較2005-2013年增長44%；2014-2021年期間咖啡與肝主題論文PubMed數據較2005-2013年增長80%。

2014-2021年相比2005-2013年咖啡與肝主題論文數量增長

資料來源：2021健康洞察報告、智研咨詢整理

隨著咖啡的風靡，飲用咖啡的人群日益增多。從消費者改變消費抉擇喝咖啡情況來看，“減少奶茶，改喝咖啡”的原因占27%；“減少碳酸飲料，改喝咖啡”的原因占39%；“減少果味飲料，改喝咖啡”的原因占14%；改喝咖啡的其他原因占20%。

消費者改變消費抉擇喝咖啡情況

資料來源：2021健康洞察報告、智研咨詢整理

現磨咖啡能夠更好地保留咖啡營養價值，口味更好，伴隨購買便捷性越來越高，近年來銷量持續上升。2021年中國現磨咖啡的市場份額約達到40%，其中關注健康人群更成為現磨咖啡的消費主力軍。

2017-2021年中國現磨咖啡的市場份額

資料來源：2021健康洞察報告、智研咨詢整理

“健康價值”成為現磨咖啡提頻的新晉驅動力，現磨咖啡的健康認知遠高于速溶咖啡等其他品類。

消費者選擇現磨咖啡的因素中提神醒腦占了54%；選擇速溶咖啡、即飲咖啡的因素中攜帶方便各占了56%、55%。

咖啡消費者選擇各類別咖啡的因素

資料來源：2021健康洞察報告、智研咨詢整理

近兩年來，“咖啡的功效與作用”在[百度]搜索指數持續上升，2021年第四季度，“咖啡的功效與作用”搜索指數達到4556，較2020年同期增長321點，目前占據咖啡關聯搜索第一位。

2020-2021年中國“咖啡的功效與作用”搜索指數

資料來源：2021健康洞察報告、智研咨詢整理

不僅[百度]搜索指數，咖啡與健康的話題在[知乎]討論熱度也非常高，關注度最高熱帖瀏覽量突破6百萬，關注者超過5000人。

咖啡與健康的話題在[知乎]的瀏覽量及關注度

資料來源：2021健康洞察報告、智研咨詢整理

2021年中國咖啡&奶茶相關話題在[微博]討論量達到109273條；咖啡&健康相關話題在[微博]討論量達到61239條；咖啡&護膚相關話題在[微博]討論量達到9360條；咖啡&身材相關話題在[微博]討論量達到5410條；咖啡&護肝相關話題在[微博]討論量達到4174條。

2020-2021年，咖啡與健康相關話題在[微博]討論量（單位：條）

資料來源：2021健康洞察報告、智研咨詢整理

從消費者對健康飲食關注度及對咖啡健康的認知情況年齡段分布來看，18-25歲消費者對健康飲食關注占52%，認為咖啡能稍微/明顯改善健康的占65%；26-30歲消費者對健康飲食關注占21%，認為咖啡能稍微/明顯改善健康的占53%；31-36歲消費者對健康飲食關注占27%，認為咖啡能稍微/明顯改善健康的占46%，可以看出95后不管對健康飲食關注度，還是對咖啡健康的認知都較其它年齡段要高。是未來拉動咖啡消費高速增長的潛力股。

消費者對健康飲食關注度及對咖啡健康的認知情況年齡段分布

資料來源：2021健康洞察報告、智研咨詢整理

隨著對咖啡健康認知強化，95后咖啡消費也日漸增長。18-25歲年齡段比之前消費更多健康產品的占40%，近半年養成喝咖啡習慣的占52%；26-30歲年齡段比之前消費更多健康產品的占31%，近半年養成喝咖啡習慣的占30%；31-36歲年齡段比之前消費更多健康產品的占29%，近半年養成喝咖啡習慣的占18%。

消費者在健康產品上的投入及咖啡消費改變情況年齡段分布

資料來源：2021健康洞察報告、智研咨詢整理

隨著新生代消費者群體的崛起以及市場培育，茶飲咖啡行業有著較大的市場前景，這也吸引了眾多新玩家入局，一個又一個精品速溶咖啡新品牌和連鎖咖啡品牌在近一年里拿到一輪甚至幾輪融資，歡呼著沖進市場。2021年中國咖啡企業獲得投融資45次，其中上海獲得投融資21次；截止5月16日，中國咖啡企業獲得投融資9次，其中上海獲得投融資4次。

2017-2022年中國咖啡企業投融資情況（單位：次）

（2022年數據截止5月16日）

資料來源：第一財經、智研咨詢整理

疫情下消費更加理性也成為新消費領域的一大特點，在咖啡賽道也同樣有所體現。連鎖咖啡熱的背后是資本更看重中國咖啡的市場增長潛力。減脂、營養、親和人體成三大細分“健康賽道”。

咖啡市場新爭奪

資料來源：智研咨詢整理

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.szxuejia.com）發布的《2022-2028年中國咖啡行業市場深度分析及投資決策建議報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。