一、概括

    食用菌產業是非耕地生產、農業生產廢棄物循環利用、經濟效益高、市場潛力大、建設資源節約型和環境友好型農業的產業，具有不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥、不與農爭時、不與其他產業爭資源的“五不爭”特點。

食用菌產業特點

資料來源：智研咨詢整理

    農業是國民經濟發展的基礎，為了實現中國經濟騰飛及綜合實力的提高。中國一直在探索農業發展道路，并在農業科技、經濟和社會各個方面都取得了巨大成就。2019年中國農業總產值為6.61萬億元，較2018年增加了0.46萬億元；2020年前三季度中國農業總產值為4.33萬億元。

2010-2020年前三季度中國農業總產值

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理

    二、產量

    中國是食用菌生產第一大國，近年來，中國食用菌產業獲得了較快的發展，中國食用菌的年產值、年產量以及年人均消費量均獲得了較快增長。根據中國食用菌數據顯示：2019年中國食用菌產量為3934萬噸，較2018年的3789萬噸同比增長3.82%。

2014-2019年中國食用菌產量

資料來源：中國食用菌協會、智研咨詢整理

    2019年產量排在全國前七的食用菌品種分別為香菇、黑木耳、平菇、金針菇、雙孢蘑菇、杏鮑菇及毛木耳，產量分別為1115.94萬噸、701.81萬噸、686.47萬噸，258.96萬噸、231.35萬噸、203.45萬噸、168.34萬噸，合計占食用菌總產量的85%，是中國食用菌生產的常規主品種。

2018-2019年中國食用菌主要品種產量（萬噸）

資料來源：中國食用菌協會、智研咨詢整理

    2019年中國共有12個省市食用菌產量超過百萬噸，其中河南省食用菌產量居全國首位，達到540.94萬噸；其次為福建省，食用菌產量為440.8萬噸；山東省排名第三，產量為346.38萬噸；黑龍江省緊跟其后，產量為342.87萬噸。

2019年全國食用菌產量百萬噸以上地區

資料來源：中國食用菌協會、智研咨詢整理

    三、產值

    智研咨詢發布的《2021-2027年中國食用菌行業市場運營格局及投資風險評估報告》數據顯示：2014-2019年中國食用菌產值整體呈增長態勢，2019年中國食用菌產值為3126.67億元，較2018年的2938.78億元同比增長6.39%。

2014-2019年中國食用菌產值

資料來源：中國食用菌協會、智研咨詢整理

    2019年中國食用菌產值超過百億元的共有13個地區，排名前五的分別為河南省、云南省、河北省、福建省、山東省，產值分別為397.7億元、242.82億元、232.39億元、229.41億元、215.17億元。

2019年中國食用菌產值百億元以上地區

資料來源：中國食用菌協會、智研咨詢整理

    四、格局

    從各地區食用菌產量來看，2019年河南省產量占比為13.75%，福建省產量占比為11.21%，山東產量占比為8.81%；從各地區食用菌產值來看，2019年河南省產值占比為12.7%，云南省產值占比為7.8%，河北省產值占比為7.4%。

2019年中國各地區食用菌產量及產值占比

資料來源：中國食用菌協會、智研咨詢整理

    五、出口情況

    根據中國海關數據顯示：2019年度全國各類食用菌產品年出口量為67.97萬噸、創匯36.35億美元，同比分別減少1.45%、16.67%。

2017-2019年中國食用菌出口情況

資料來源：中國食用菌協會、智研咨詢整理