內容概要：隨著國民生活水平的提高和消費結構的升級，消費者對于食品的口味和品質要求不斷提升，復合香辛料能夠為食品增添豐富的風味，滿足消費者對于多樣化、個性化口味的需求，因此，在家庭烹飪和餐飲行業(yè)中的應用越來越廣泛，此外，隨著餐飲業(yè)強勢復蘇，對復合香辛料的需求也在增加，另外，近年來，我國預制菜產業(yè)發(fā)展迅速，復合香辛料是預制菜重要的調味料之一，能夠為預制菜提供標準化、穩(wěn)定的風味，預制菜的興起將帶動復合香辛料市場需求的增長，龐大的市場需求帶動我國復合香辛料迅速崛起，據統計，2024年我國復合香辛料需求量達820.4萬噸，市場規(guī)模達603.9億元。

上市企業(yè)：天味食品（603317）、佳隆股份（002495）、安記食品（603696）

相關企業(yè)：駐馬店市王守義十三香調味品集團有限公司、煙臺欣和味達美食品有限公司、重慶周君記火鍋食品有限公司、四川省青川縣川珍實業(yè)有限公司、四川友嘉食品有限公司

關鍵詞：復合香辛料市場政策、復合香辛料產業(yè)鏈、復合香辛料市場規(guī)模、復合香辛料競爭格局、復合香辛料發(fā)展趨勢

一、概述

復合香辛料是由兩種或兩種以上的單一香辛料（如胡椒、肉桂、八角等）按特定比例混合，或經過加工（如粉碎、提取、調配等）制成的調味品，它不僅保留了單一香辛料的特性，還能通過組合產生更豐富的風味，廣泛應用于食品加工、餐飲和家庭烹飪。

按用途不同，復合香辛料可以分為烹飪用復合香辛料、食品加工用復合香辛料和餐飲專用復合香辛料；按形態(tài)不同，復合香辛料可以分為粉末狀復合香辛料、顆粒狀復合香辛料、液體狀復合香辛料、膏狀復合香辛料；按功能不同，復合香辛料可以分為增香型復合香辛料、增味型復合香辛料、功能型復合香辛料；按地域風味不同，復合香辛料可以分為中式復合香辛料、西式復合香辛料、東南亞復合香辛料。

二、市場政策

近年來，我國復合香辛料行業(yè)監(jiān)管趨嚴，國家相繼出臺《2023年國家標準立項指南》、《關于培育傳統優(yōu)勢食品產區(qū)和地方特色食品產業(yè)的指導意見》、《食品安全工作評議考核辦法》、《食品經營許可和備案管理辦法》、《輕工業(yè)穩(wěn)增長工作方案（2023—2024年）》、《關于進一步優(yōu)化食品企業(yè)標準備案管理工作的通知》、《食品經營許可審查通則》、《食品安全風險管控清單》等一系列政策，推動行業(yè)往高質量、規(guī)范化方向發(fā)展。

三、產業(yè)鏈

復合香辛料行業(yè)上游主要包括香辛料種植、食品添加劑、生產設備、包裝材料等行業(yè)；行業(yè)下游為消費市場，主要包括食品加工、餐飲和家庭烹飪等領域，在食品加工行業(yè)，如肉制品、速凍食品、休閑食品、調味品等生產企業(yè)，會使用復合香辛料來提升產品的風味和品質；餐飲行業(yè)中，餐廳、酒店、快餐連鎖店等會根據不同菜品的需求，使用復合香辛料進行烹飪調味；在家庭烹飪中，消費者使用復合香辛料方便快捷地制作出各種美味佳肴，滿足家庭飲食的多樣化需求。

從下游消費結構來看，各類餐廳、酒店、快餐連鎖店等餐飲市場是復合香辛料最大的消費市場，占比超40%，餐飲對復合香辛料的需求量大，且對產品的穩(wěn)定性和性價比有較高要求，其次為家庭消費領域，約占34.70%，家庭消費則主要是消費者在日常烹飪中使用，家庭烹飪市場更注重產品的品牌、品質和多樣性，消費者會根據個人口味和烹飪需求選擇不同的復合香辛料。

相關報告：智研咨詢發(fā)布的《中國復合香辛料行業(yè)市場運營格局及未來前景分析報告》

四、發(fā)展現狀

隨著國民生活水平的提高和消費結構的升級，消費者對于食品的口味和品質要求不斷提升，復合香辛料能夠為食品增添豐富的風味，滿足消費者對于多樣化、個性化口味的需求，因此，在家庭烹飪和餐飲行業(yè)中的應用越來越廣泛，此外，隨著餐飲業(yè)強勢復蘇，對復合香辛料的需求也在增加，另外，近年來，我國預制菜產業(yè)發(fā)展迅速，復合香辛料是預制菜重要的調味料之一，能夠為預制菜提供標準化、穩(wěn)定的風味，預制菜的興起將帶動復合香辛料市場需求的增長，龐大的市場需求帶動我國復合香辛料迅速崛起，據統計，2024年我國復合香辛料需求量達820.4萬噸，市場規(guī)模達603.9億元。

五、競爭格局

1、整體格局

經過多年發(fā)展，我國復合香辛料行業(yè)集中度明顯提升，目前，我國復合香辛料行業(yè)內代表企業(yè)主要包括駐馬店市王守義十三香調味品集團有限公司、煙臺欣和味達美食品有限公司、四川天味食品集團股份有限公司、廣東佳隆食品股份有限公司、福建安記食品股份有限公司、重慶周君記火鍋食品有限公司、四川省青川縣川珍實業(yè)有限公司、四川友嘉食品有限公司等，上述企業(yè)在技術研發(fā)、品牌建設、市場推廣等方面有著豐富的經驗和強大的實力，在我國復合香辛料市場據重要地位。

2、行業(yè)內代表企業(yè)分析

（1）四川天味食品集團股份有限公司

四川天味食品集團股份有限公司專注于復合調味料的研發(fā)、生產、銷售，旗下擁有“好人家”、“大紅袍”、“天車”、“天味餐調高端定制”、“拾翠坊”五大品牌,產品包括火鍋底料、菜譜式調味料、香辣醬、預制菜等100多個品類,主營業(yè)務涵蓋傳統零售、在線零售和餐飲定制三大板塊。2024年上半年天味食品營業(yè)總收入已完成14.68億元，其中，中式菜品調料占60.43%，火鍋調料占33.43%，香腸臘肉調料占2.28%。

（2）安記食品股份有限公司

安記食品股份有限公司是一家主板上市企業(yè)，作為國內復合調味料的知名企業(yè)之一,自1995年成立以來,堅持以“弘揚中華飲食文化,創(chuàng)造人類健康生活新概念”為使命,一直專注于調味品的研發(fā)、生產和銷售。目前公司已逐步形成以咖喱調料類、肉味復調類“雙頭部”為主導,復合調味類、香辛調料類、醬汁調料類、其他類目為補充,協調發(fā)展的戰(zhàn)略體系。2024年1-9月安記食品營業(yè)總收入已完成4.54億元，毛利潤0.65億元，毛利率為14.28%。

六、發(fā)展趨勢

未來，隨著消費者對健康、營養(yǎng)、個性化的需求不斷增加，促使企業(yè)研發(fā)更多具有特色的復合香辛料產品，例如，開發(fā)低鹽、低糖、低脂、無添加等健康型復合香辛料，以滿足健康飲食的需求；針對不同地域、不同消費群體的口味偏好，推出定制化的產品；結合現代食品加工技術，開發(fā)出具有獨特風味、香氣和口感的新產品，如微膠囊化、噴霧干燥等技術應用于復合香辛料，以提高其穩(wěn)定性和溶解性。

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.szxuejia.com）發(fā)布的《中國復合香辛料行業(yè)市場運營格局及未來前景分析報告》。智研咨詢是中國領先產業(yè)咨詢機構，提供深度產業(yè)研究報告、商業(yè)計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業(yè)咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業(yè)動態(tài)。