一、生產情況

食用菌味道極其鮮美，素有“山中之珍”的美稱。中國是認識和栽培食用菌最早、栽培種類最多的國家。近年來，隨著人們生活水平的不斷提高和食物結構的變化，心血管、高血壓、糖尿病等慢性疾病的患病率大大增加，因而使對人體有著獨特保健功能的菌類食品越來越受到人們的青睞。食用菌不僅成為中國人餐桌上的新寵，國際市場對食用菌的需求也在不斷上升。

2014-2020年期間，中國食用菌產業產值占農業總產值比重維持在4.0%以上，根據國家統計局數據：2014年中國農業總產值為5.19萬億元，其中食用菌產業占比4.4%；2020年中國農業總產值為7.17萬億元，其中食用菌產業占比4.8%。

2011-2021年前三季度中國農業總產值

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理

中國是食用菌生產第一大國，近年來，中國食用菌產業獲得了較快的發展，產量及產值均不斷增長，2014-2020年期間，食用菌產量由3270萬噸增加至4061.4萬噸，產值由2258.1億元增加至3465.7億元。食用菌產業是非耕地生產、農業生產廢棄物循環利用、經濟效益高、市場潛力大、建設資源節約型和環境友好型產業，具有不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥、不與農爭時、不與其他產業爭資源的“五不爭”特點。

2014-2020年中國食用菌產量及產值

資料來源：中國食用菌協會、智研咨詢整理

香菇、黑木耳、平菇仍是中國最主要的食用菌種植品類，2020年產量合計占全國食用菌總量的63.5%，其中香菇產量為1188.21萬噸，較2019年增長6.5%；黑木耳產量為706.43萬噸，較2019年增長0.7%；平菇產量為682.96萬噸，較2019年下降0.5%。其次金針菇、雙孢蘑菇、杏鮑菇、毛木耳產量均100萬噸。

2018-2020年中國食用菌主要品種產量（萬噸）

資料來源：中國食用菌協會、智研咨詢整理

注：以上數據不含寧夏、青海、海南和港澳臺省區

從產量分布來看，河南省食用菌產量穩居全國第一，2020年產量達561.85萬噸；福建省排名第二，產量為452.5萬噸；其次山東省、黑龍江省、河北省產量均超300萬噸；產量超200萬噸另由吉林省、四川省、江蘇省。

2020年中國食用菌產量TOP20地區

資料來源：中國食用菌協會、智研咨詢整理

從2020年產值來看，河南省遙遙領先，達401.63億元，占全國總產值的11.6%；云南省雖食用菌產量僅為74.68萬噸，但產值達281.26億元，居全國第二，占全國的8.1%。其次河北省、福建省、四川省、山東省、黑龍江省產值均超200億元。

2020年中國食用菌產值TOP20地區

資料來源：中國食用菌協會、智研咨詢整理

在河南自然資源、生產成本的優勢，以及相關政策和科研創新的推動下，河南省成為了中國最大的食用菌生產省，2020年產量占全國總產量的13.8%，其中全省香菇產量為365.1萬噸，平菇產量為117.2萬噸。

河南省食用菌產業發展呈現新特點：一是科技對產業發展的貢獻進一步增強。實施產業重大科技專項，新品種、新成果、新技術快速應用，學科人才隊伍壯大，結構優化。二是各類優惠政策對產業發展促進作用進一步體現。三是四大優勢產業區示范效應開始發揮作用，一批新型的現代化產業園區相繼投建，四是工業化生產進一步推動產業轉型升級。

2020年河南省食用菌產量品種分布（萬噸）

資料來源：中國食用菌協會、智研咨詢整理

云南省是我國重要的食用菌生產地之一，全國70%以上野生菌產品為云南生產。近年來，云南食用菌依托環境優勢，生產模式和經營形式不斷 轉型提升，呈現出品種多樣化發展態勢。2020年云南省野生食用菌產量22.75萬噸，產值166.52億元。栽培食用菌產量51.93萬噸，產值114.74億元。

2020年云南省食用菌產量產值分布

資料來源：中國食用菌協會、智研咨詢整理

相關報告：智研咨詢發布的《2022-2028年中國食用菌行業市場調研分析及發展規模預測報告》

二、出口情況

2020年主要受疫情影響，中國食用菌出口量有所下降，出口量為64.72萬噸，出口金額為27.28億美元，較2019年分別下降4.8%、25.0%。

2017-2020年中國食用菌出口情況

資料來源：中國食用菌協會、智研咨詢整理

其中云南省食用菌出口量為11.61萬噸，占全國總出口量的17.9%；出口金額為1.3億美元，占全國總出口金額的4.8%，云南省目前出口貿易存在出口食用菌形式單一，產品附加值低等問題。

2020年云南省食用菌出口情況

資料來源：中國食用菌協會、智研咨詢整理

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.szxuejia.com）發布的《2022-2028年中國食用菌行業市場調查及未來前景預測報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。