2020年云南食用菌產量分布分析：云南為中國食用菌資源最為豐富的地區[圖]

食用菌文爭 2020-12-17 06:45 來源：智研咨詢

一、概況

食用菌味道極其鮮美，素有“山中之珍”的美稱。中國是認識和栽培食用菌最早、栽培種類最多的國家。近年來，隨著人們生活水平的不斷提高和食物結構的變化，心血管、高血壓、糖尿病等慢性疾病的患病率大大增加，因而使對人體有著獨特保健功能的菌類食品越來越受到人們的青睞。食用菌不僅成為中國人餐桌上的新寵，國際市場對食用菌的需求也在不斷上升。

中國的食用菌重點產區主要分布在黑龍江、河北、河南、山東、浙江、江蘇、福建、云南、廣東和四川等地區。云南是中國自然條件最為復雜的省份之一。在氣候上，云南具有熱帶、亞熱帶、溫帶和寒帶氣候類型，形成了云南獨特的立體氣候；在地形地貌上，從海拔76.14米的滇南河口一直延伸到滇西北梅里雪山的海拔6740米。復雜多變的氣候和地理條件孕育出了豐富多彩的植物區系，使云南具有“植物王國”的稱號。由于食用菌多為與植物共生或腐生的高等真菌，多種多樣的植被類型為種類繁多的食用菌資源的存在奠定了基礎，使云南成為中國食用菌資源最為豐富的省份，全國多數食用菌種類，都可在云南找到適宜的生長環境。

云南省部分地區食用菌分布情況

序號	生態亞區類型	涉及區域	重要野生菌種類
1	西雙版納南部低山盆地季節雨林	位于西雙版納南部，北界東起易武以南，經勐養、勐宋、勐海以南到打洛鎮	紅菇屬、乳菇屬、牛肝菌類
2	西雙版納北部中山盆地季雨林	包括西雙版納州北部以及普洱市的孟連、西盟等縣	紅菇屬、乳菇屬、牛肝菌類
3	滇西南中山寬谷半常綠季雨林	包括德宏州大部分地區和臨滄市最西部	紅菇屬、乳菇屬、牛肝菌類
4	滇南中山峽谷濕潤雨林	包括紅河州、文山州的南部和普洱市東南角的江城一帶	紅菇屬、乳菇屬、牛肝菌類
5	梁河、龍陵中山山原季風常綠闊葉林	包括梁河、龍陵和盈江縣北部	紅菇屬、乳菇屬、牛肝菌類
6	臨滄山原季風常綠闊葉林	包括昌寧、施甸、云縣、永德4縣	紅菇屬、乳菇屬、牛肝菌類、枝瑚菌屬
7	瀾滄江、把邊江中游中山山原季風常綠闊葉林、暖性針葉林	包括普洱市除江城縣南部、西盟縣南部、景東縣北部和孟連縣以外的全部區域	紅菇屬、乳菇屬、牛肝菌類
8	蒙自、元江巖溶高原峽谷暖性針葉林	包括紅河州大部分地區、玉溪市南部地區以及文山州西部的平遠街等地	紅菇屬、乳菇屬、牛肝菌類
9	文山巖溶山原季風常綠闊葉林	分水嶺的偏南部分，包括文山、麻栗坡、阜寧縣的大部分地區以及硯山、廣南縣的南部	紅菇屬、乳菇屬、牛肝菌類、枝瑚菌屬
10	滇中高原谷盆半濕潤常綠闊葉林、暖性針葉林	包括昆明、玉溪市北部、楚雄州大部分地區、曲靖市南部和文山州的北部地區	貿易松茸、口蘑屬、牛肝菌類、塊菌、貿易干巴菌、紅菇屬、乳菇屬、枝瑚菌屬、蠟傘屬、鵝膏菌屬、香蘑屬
11	滇中北中山峽谷暖性針葉林	包括華坪、永勝、永仁、大姚縣大部分地區和賓川縣以北地區	貿易松茸、牛肝菌類、羊肚菌屬、塊菌屬
12	滇中西北高中山暖性針葉林、寒溫性針葉林	包括玉龍縣和寧蒗縣，以及劍川、鶴慶、洱源縣的北部等地區	貿易松茸、牛肝菌類、羊肚菌屬、塊菌屬
13	滇東北高中山暖性針葉林、亞高山草甸	包括昭通市西南部大部分地區以及會澤縣、宣威縣和東川區的北部等地	羊肚菌屬
14	瀾滄江高中山峽谷暖性針葉林、寒溫性針葉林	包括維西縣大部分地區、蘭坪縣和大理州的西部	貿易松茸、牛肝菌類、乳菇屬、羊肚菌屬
15	高黎貢山、碧羅雪山高中山峽谷常綠闊葉林	本區東界位于怒江和瀾滄江之間的分水嶺，西面連接中緬邊界以西的恩梅開江谷地東側山地，包括瀘水、福貢、貢山3縣	牛肝菌類、羊肚菌屬、紅菇屬、乳菇屬、香蘑屬、口蘑屬

資料來源：智研咨詢整理

二、種植情況

中國現己成為世界最大的食用菌生產國，年產量已超千萬噸，占世界總產量的70％以上。中國己知的食用菌近兩千種，可人工栽培的有上百種，可商業化栽培的有40多種，可大規模商業化栽培的有10多種。2018年中國食用菌產量為3842萬噸，較2017年的3712萬噸同比增長3.5%。

2014-2018年中國食用菌產量

資料來源：中國食用菌協會、智研咨詢整理

全國70%以上野生菌產品為云南生產。其中市場上最常見珍稀食用菌種類就有10多種，包括松茸、牛肝菌、羊肚菌、干巴菌、冬蟲夏草等。2019年中國云南食用菌產量為10.03萬噸，較2018年增加了1.07萬噸，同比增長11.88%。

2014-2019年云南食用菌產量及增速

資料來源：云南統計局、智研咨詢整理

從2019年云南各地區食用菌產量來看，曲靖食用菌產量居云南省首位，產量達到4.51萬噸，較2018年增加了0.73萬噸；其次為德宏，產量為1.22萬噸，較2018年增加了0.54萬噸。

2018-2019年云南各地區食用菌產量（萬噸）

資料來源：云南統計局、智研咨詢整理

智研咨詢發布的《2021-2027年中國食用菌行業市場專項調查及投資方向研究報告》數據顯示：2019年曲靖食用菌產量占云南食用菌產量的44.9%，德宏食用菌產量占云南食用菌產量的12.1%，文山及西雙版納食用菌產量分別占云南食用菌產量的7.5%、7.4%。

2018-2019年云南各地區食用菌產量占比

資料來源：云南統計局、智研咨詢整理

三、2020年發展方向

云南食用菌精深加工技術一直在低端徘徊，產品附加值低，產業鏈短。云南省出口食用菌形式單一，出口貿易國家定向性強，主要以新鮮食用菌為主，產后加工品類主要為干制品、速凍品，而通過延伸食用菌產業鏈，從事研發功能型精深加工產品的龍頭企業較少，精深加工自主品牌創建仍然落后。激烈的市場競爭環境下，需要開發多形態、多類別的深加工產品，提高食用菌產后加工利用率，充分利用食用菌加工中的廢料，降低市場價格波動、需求變化對云南省食用菌產業的影響，使食用菌產品朝著增值化、品牌化的方向發展。

發展方向