一、產(chǎn)業(yè)鏈概述

調(diào)味品是指能增加菜肴的色、香、味，促進(jìn)食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足消費(fèi)者的感官需要，從而刺激食欲，增進(jìn)人體健康。調(diào)味品的種類繁多，生產(chǎn)銷售涉及多個(gè)環(huán)節(jié)，上游原材料主要包括蔬菜、肉類、五谷、白糖、鹽等，中游則是醬油、食醋、蠔油、辣椒醬、味精等多種類調(diào)味品的制造與生產(chǎn)，代表性企業(yè)有海天味業(yè)、恒順醋業(yè)、李錦記、千禾味業(yè)等，下游調(diào)味品主要應(yīng)用在餐飲市場(chǎng)、家庭烹飪和食品加工制造三大方面。

調(diào)味品產(chǎn)業(yè)鏈

資料來(lái)源：智研咨詢整理

二、上游產(chǎn)業(yè)分析

大豆、小麥和玉米是制作調(diào)味品的重要原材料，大豆和小麥可以用來(lái)釀造市場(chǎng)規(guī)模居調(diào)味品行業(yè)首位的醬油、豆豉、腐乳等等，玉米則可以用來(lái)制作食醋等調(diào)味品。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，近幾年小麥和玉米的播種面積變動(dòng)幅度不大，2022年，小麥播種面積為23520千公頃，同比減少0.20%；玉米播種面積為43070千公頃，同比減少0.59%。大豆播種面積在2021年出現(xiàn)了明顯下滑，但在2022年迅速反彈，2022年大豆播種面積為9933千公頃，同比增加18.03%。

2018-2022年中國(guó)小麥、玉米和大豆播種面積（千公頃）

資料來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、智研咨詢整理

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2018-2022年，我國(guó)小麥和玉米的產(chǎn)量穩(wěn)定增長(zhǎng)，2022年小麥產(chǎn)量為13772.00萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)0.57%，玉米產(chǎn)量為27720.00萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)1.71%。大豆產(chǎn)量深受播種面積的影響，2021年大豆產(chǎn)量為1639.54萬(wàn)噸，同比下降16.36%，2022年擴(kuò)大大豆播種面積，大豆產(chǎn)量增至2028萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)19.15%。

2018-2022年中國(guó)小麥、玉米和大豆產(chǎn)量（萬(wàn)噸）

資料來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、智研咨詢整理

中國(guó)是小麥、玉米和大豆進(jìn)口大國(guó)，每年需從國(guó)外進(jìn)口大量小麥、玉米和大豆，尤其是大豆，中國(guó)大豆對(duì)外依存度超過(guò)80%。2018-2022年，中國(guó)小麥、玉米和大豆的進(jìn)口量整體上呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，2022年小麥進(jìn)口量為996萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)1.94%，玉米進(jìn)口量為2062萬(wàn)噸，同比減少27.27%，大豆進(jìn)口量為9108萬(wàn)噸，同比減少5.64%。

2018-2022年中國(guó)小麥、玉米和大豆進(jìn)口量（萬(wàn)噸）

資料來(lái)源：中國(guó)海關(guān)、智研咨詢整理

相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《中國(guó)調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)深度分析及未來(lái)趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》

三、中游分析

2018-2020年，中國(guó)調(diào)味品企業(yè)注冊(cè)數(shù)量不斷增加，但受疫情等因素影響，2021年中國(guó)調(diào)味品企業(yè)注冊(cè)數(shù)量大幅度下降，為35764家，較2020年減少了55227家，同比減少60.70%。未來(lái)隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化調(diào)味品行業(yè)將繼續(xù)優(yōu)勝劣汰格局，市場(chǎng)份額逐漸向頭部企業(yè)集中。

2018-2021年中國(guó)新增調(diào)味品企業(yè)注冊(cè)數(shù)量

資料來(lái)源：艾媒咨詢數(shù)據(jù)、智研咨詢整理

近幾年來(lái)，隨著人民生活水平的提高，中國(guó)調(diào)味品行業(yè)發(fā)展迅猛。根據(jù)中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)發(fā)布的中國(guó)調(diào)味品著名品牌企業(yè)100強(qiáng)數(shù)據(jù)顯示，2018-2020年，中國(guó)調(diào)味品行業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)產(chǎn)量不斷增加，2020年調(diào)味品產(chǎn)量為1833萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)28.28%，2021年調(diào)味品產(chǎn)量與2020年幾乎相持平，為1831萬(wàn)噸。

2018-2021年中國(guó)調(diào)味品行業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)

資料來(lái)源：中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)、智研咨詢整理

根據(jù)中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)發(fā)布的中國(guó)調(diào)味品著名品牌企業(yè)100強(qiáng)數(shù)據(jù)顯示，2018-2021年中國(guó)調(diào)味品行業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)的銷售收入快速增長(zhǎng)，2020年中國(guó)調(diào)味品行業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)的銷售收入為1139億元，同比增長(zhǎng)8.36%，2021年中國(guó)調(diào)味品行業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)的銷售收入為1317億元，同比增長(zhǎng)15.64%。

2018-2021年中國(guó)調(diào)味品行業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)銷售收入統(tǒng)計(jì)

資料來(lái)源：中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)、智研咨詢整理

中國(guó)是調(diào)味品出口大國(guó)，調(diào)味品出口數(shù)量明顯大于進(jìn)口數(shù)量，2019年調(diào)味品出口量顯著下滑，之后逐漸恢復(fù)，2022年中國(guó)調(diào)味品出口量為81.01萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.36%，主要出口韓國(guó)、日本和泰國(guó)等地。2022年中國(guó)調(diào)味品進(jìn)口量為8.79萬(wàn)噸，同比減少11.12%。

2018-2022年中國(guó)調(diào)味品進(jìn)出口情況

資料來(lái)源：中國(guó)海關(guān)、智研咨詢整理

四、下游分析

調(diào)味品下游的消費(fèi)需求更多地源于餐飲行業(yè)。受疫情沖擊，2020年中國(guó)餐飲業(yè)收入驟降，為39527.3億元，較2019年減少了7193.4億元，同比下降15.40%，隨著疫情的有效控制，餐飲業(yè)回暖，2021年中國(guó)餐飲業(yè)收入為46894.9億元，同比增長(zhǎng)18.64%，2022年中國(guó)餐飲業(yè)收入為43940.8億元，同比下降6.40%。

2018-2022年中國(guó)餐飲業(yè)收入規(guī)模

資料來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、智研咨詢整理

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（www.szxuejia.com）發(fā)布的《中國(guó)調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)深度分析及未來(lái)趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》。智研咨詢是中國(guó)領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、商業(yè)計(jì)劃書、可行性研究報(bào)告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號(hào)，每天及時(shí)掌握更多行業(yè)動(dòng)態(tài)。