新式茶飲指的是用上等茶葉加上不同的萃取方式從而提取的濃縮液為原料，再加入新鮮牛奶、奶油或者各類新鮮水果調制而成的飲料。從發展歷程來看，現制茶飲歷史可追溯到1987年，臺灣“春水堂”發明的珍珠奶茶為起源。隨后的20年間，先后經歷了現制茶飲店的誕生和現制茶飲加速布局兩個階段，現制茶飲市場也從中國臺灣逐漸擴張至中國大陸市場。近年來，隨著人們對飲食健康的要求越來越高，新式茶飲產品隨之誕生，2015年以來，新式茶飲品牌崛起，行業整體呈現高速發展態勢。

中國茶飲行業發展階段

資料來源：智研咨詢整理

    1、新式茶飲市場規模

    近年來，隨著年輕消費群里的崛起，新式茶飲規模快速增長。智研咨詢發布的《2021-2027年中國新式茶飲行業市場經營管理及投資前景預測報告》數據顯示，2019年中國新式茶飲市場規模已達978億元，同比2018年增長83.15%。而2020年我國新式茶飲行業已經邁入數字化3.0階段，預計2020年我國新式茶飲市場規模將突破1000億元，達到1020億元，2021年預計增至1102億元。

    2017-2021年中國新式茶飲市場規模及預測

資料來源：《2020新式茶飲白皮書》、智研咨詢整理

    2、新式茶飲門店數量

    近年來，隨著新式茶飲品牌的不斷擴張，門店數量也不斷增加。截至2019年底，我國新制茶飲門店數量達50萬家。2020年受疫情影響，中國新制茶飲門店數量將有所下降，預計為48萬家。隨著疫情的逐漸控制，新式茶飲行業迎來“補償性消費”，未來門店數量仍將有所增加。從門店分布來看，目前我國新式茶飲品牌的線下門店主要集中在北上廣深等一線城市。

    2017-2021年中國新式茶飲門店數量及預測

資料來源：《2020新式茶飲白皮書》、智研咨詢整理

    3、新式茶飲消費者數量

    隨著我國消費者對“健康茶飲”需求的增加，新式茶飲消費者人數不斷增加，2019年已達3.05億人。2020年我國新式茶飲消費者規模預計突破3.4億人，未來還將持續增加。

    2017-2021年中國新式茶飲消費者規模及預測

資料來源：《2020新式茶飲白皮書》、智研咨詢整理

    4、新式茶飲消費者情況分析

    從消費者性別來看，女性是新式現制茶飲的主要消費者，仍處于主導地位，在新式茶飲消費者中占比達60%。男性消費者的比重近年來有明顯的提升，占比已達40%。

    新式茶飲消費者年齡分布

資料來源：《2020新式茶飲白皮書》、智研咨詢整理

    從新式茶消費群體的年齡來看，以年輕人為主，其中90后與00后已成為新式茶飲的主要消費群體，占比約7成。在90后與00后消費者中，購買新式茶飲月均消費在400元以上的消費者數量占比為28%，月均消費在200-400元之間的占比30%，月均消費在100-200元之間的占比26%。

    90后與00后新式茶飲月均消費結構

資料來源：智研咨詢整理

    從消費者選購新式茶飲時的影響因素來看，品質安全、口感口味和品牌口碑是主要的影響因素，且品質安全已經超過口感口味成為消費者首先考慮的因素。

    消費者選購新式茶飲時的主要影響因素

資料來源：《2020新式茶飲白皮書》、智研咨詢整理

    5、新式茶飲市場競爭格局

    我國新式茶飲行業企業數量較多，市場競爭格局比較分散，全國性連鎖品牌企業數量較少，行業集中度較低。目前中國新式茶飲行業還沒有壟斷性龍頭出現，市場競爭以區域性市場競爭為主。行業第一梯隊品牌有喜茶、奈雪的茶、樂樂茶等全國性連鎖品牌；第二梯隊以一點點、麥吉machi、coco都可等為代表，逐漸向全國區域市場擴張，品牌影響力較大；第三梯隊有因味茶、煮葉、茶顏悅色、貢茶等，主要經營某一區域市場。

資料來源：智研咨詢整理