中國是茶葉的發源地，擁有近五千年的飲茶歷史。作為茶葉消費大國，中國茶飲市場規模巨大。新式茶飲的出現，為茶飲市場的發展帶來了另一種可能。新式茶飲在原葉茶的基礎上進行組合與創新，賦予傳統茶飲新的內涵。

2015-2019年中國茶葉供需情況

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理

    新式茶飲是由上等茶葉，輔以不同萃取方式提取的濃縮液為原料，加入新鮮牛奶、奶油或各種新鮮水果調制而成的飲品。按照制作方式不同，新式茶飲可分為奶茶、水果茶、奶蓋茶和純茶等，其中又以水果茶和奶蓋茶為主。

新式茶飲按制作分類

資料來源：智研咨詢整理

    中國茶飲行業分為三個階段：（1）1990-1995年，以奶茶為主。（2）1996-2011年，以奶蓋茶為主。（3）2012年至今，以新式茶飲為主。

中國茶飲行業發展歷程

資料來源：智研咨詢整理

    新式茶飲上游以茶葉、奶制品、水果、糖、包裝產品等原材料供應商為主。下游經過門店、電商平臺、微商城、小程序和外賣等銷售渠道，最終流入消費者。

新式茶飲產業鏈結構

資料來源：智研咨詢整理

    智研咨詢發布的《2021-2027年中國新式茶飲行業市場經營管理及投資前景預測報告》

    自2016年起，國內新式茶飲進入快速發展期，隨著消費觀念的升級，以及對健康追求的提升，以粉末沖調的初代奶茶逐漸被市場淘汰，新式茶飲市場規模迅速擴大。2020年中國新式茶飲市場規模約為1020億元。

2017-2021年新式茶飲市場規模及預測

資料來源：智研咨詢整理

    茶飲行業進入門檻低，競爭壓力較大，行業存活率極低。尤其是經過疫情的沖擊，一方面大量長尾商家停業，另一方面是頭部品牌的迅速擴張，品牌優勢更加凸顯，強者恒強。

新式茶飲行業各級城市門店數量（萬家）

資料來源：智研咨詢整理

2018-2020新式茶飲頭部品牌門店增量對比

資料來源：各品牌官網、智研咨詢整理

    新式茶飲目前仍是通過網紅定位建立產品文化來吸引用戶，這樣導致了品牌經營理念的高度相似性，對于產品也需要不斷的推陳出新，用爆款吸引更多的用戶，創新、差異化成了新式茶飲重要的方向。