預制菜行業概覽

作為食品飲料行業的食品加工產業的子產業預加工食品，即為通常意義上的“預制菜”，它是指通過標準化作業將一種或多種農產品為主要原料的產品預加工或預烹調而成的成品或半成品菜肴，按照加工程度可分為即配菜、即烹菜、即熱菜和即食菜。

在行業政策扶持、冷鏈基礎設施逐步完善、B端和C端消費需求提升等因素的共同推動下，我國預制菜行業的參與玩家將進一步布局，市場規模持續擴大，有望成為下一個萬億市場。

行業參與者眾多，市場仍高度分散

預制菜行業仍然處于藍海競爭階段，并未出現較多的規模以上企業，行業地理區域特征顯著、產品同質化現象明顯、參與企業類型多樣，競爭格局尚未定型。目前B端為預制菜市場的重心，主要參與企業類型有上游農林牧漁企業、傳統速凍食品企業、專業預制菜企業和食材供應鏈服務商；C端主要參與企業類型為餐飲企業和新零售企業，市場需求逐步擴張，預制菜行業B、C端兼顧發展將成為趨勢。

產品打造、產業鏈和渠道建設塑造企業競爭優勢企業需要把握行業的成長邏輯。目前預制菜市場以B端為主、C端發展可期，各主要參與者應當從消費者需求出發，關注供應鏈的搭建和銷售渠道的鋪設，獲得競爭優勢。產品打造方面瞄準受眾群體，關注預制菜品的種類與口味，開發特定場景、時令的預制菜品。

產業鏈協同可以幫助企業獲得成本優勢，提升企業的議價與定價能力；全面布局銷售渠道，確保B端的渠道穩定性，擴展C端的渠道覆蓋面，提升預制菜傳播能力。

投資策略及關注標的

目前行業發展主要市場為B 端，C 端的消費者市場仍需培育。因此在投資上，需要關注企業的成本優勢、產業鏈協同和渠道布局。上游原材料企業具備更強的抗風險能力和盈利能力，在渠道鋪設方面，保證B 端客戶的同時，需要發展電商、新零售平臺的合作機會，B、C 端兼顧發展塑造競爭優勢。關注上游原材料企業國聯水產，傳統速凍食品企業安井食品，專業預制菜企業味知香。

風險提示

原材料成本波動風險、食品安全風險、冷鏈物流運輸風險、市場復蘇進度不及預期風險。

知前沿，問智研。智研咨詢是中國一流產業咨詢機構，十數年持續深耕產業研究領域，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。專業的角度、品質化的服務、敏銳的市場洞察力，專注于提供完善的產業解決方案，為您的投資決策賦能。

轉自川財證券有限責任公司 研究員：陳雅雯