一、概述

預制菜是指經過洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷凍或真空等一系列方式進行包裝保存，消費者購買后只需通過簡單烹調或直接開封即可食用，具有方便、高效、出品穩定的特點。

預制菜行業主要發展歷程

資料來源：公開資料整理

預制菜上游主要是農業企業，下游主要對接小餐飲等企業，整體競爭較為市場化，區域龍頭依托當地渠道網絡后可形成較強優勢。

預制菜產業鏈

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預制菜是近五年食品加工行業中發展最快的子行業之一。從 2014 年外賣行業開始蓬勃發展，到 2020 年疫情催生家庭端消費需求，行業呈現由速凍米面等極少數品類拓展至多種菜品2021年雙十一期間，預制菜成為各家電商平臺的銷售爆款，成交額同比增長近2倍。如今，盒馬鮮生、叮咚買菜、美團買菜等新興電商平臺上，預制菜的種類越來越多，而且還上線了預制菜品牌。來自美團的數據顯示，2021年預制菜比2020年訂單量漲幅超50%。

我國預制菜行業收入整體呈增漲趨勢，2020年受疫情影響，餐飲行業整體收入下滑，預制菜行業收入下降3.79%。2019年預制菜行業收入為2401億元，同比增漲27.46%。

2010-2020年我國預制菜收入情況（單位：億元）

資料來源：華創證券、智研咨詢整理

天眼查顯示，目前，我國有近6.9萬家企業名稱或經營范圍包含“速凍、預制菜、預制食品、半成品食品、即食、凈菜”的預制菜相關企業，其中56.6%的相關企業成立于近5年內。2021年預制菜企業注冊數量為4031家，2020年注冊數量為12984家。

2014-2021年預制菜企業注冊情況

資料來源：天眼查、智研咨詢整理

相關報告：智研咨詢發布的《2022-2028年中國預制菜行業市場發展規模及投資機會分析報告》

據數據顯示，預制菜消費者年齡主要分布在22-40歲之間。其中22-31歲消費者占比43.6%；31-40歲消費者占比37.7%；41歲及以上消費者占比18.7%。

預制菜主要消費者年齡分布

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在美團研究院的消費者做飯技能調查中，完全不會做飯的消費者占比超 33%， 會做飯但沒條件的消費者占比達 14%。預制菜僅需按照說明書下鍋簡單烹飪， 5-15 分鐘的時間，即可使用慰藉一天的辛勞。

預制菜主要消費者做飯技能情況

資料來源：美團、智研咨詢整理

二、重點企業

據統計，目前A股與預制菜相關的上市公司共有19家，其中有專門的預制菜企業，也有大型餐飲企業、食品供應鏈企業等。三全食品、福成股份、國聯水產、步步高、同慶樓、廣州酒家、龍大肉食等上市公司紛紛切入預制菜市場。目前，味知香全國擁有門店1600+家，深耕半成品菜十二載，手握“味知香”和“饌玉”兩大品牌分別面向零售渠道和餐飲渠道，是行業領先的半成品菜生產企業之一。

根據味知香招股說明書數據顯示，該公司2018-2020年營業收入分別為 46,595.10 萬元、54,242.45 萬元及 62,246.85萬元，凈利潤分別為 7,112.49 萬元、8,624.33 萬元及 12,505.27 萬元。味知香企業的毛利率分別為 25.10%、24.97%和 29.46%，毛利率水平穩中有升，也反映出預制菜行業潛力巨大。

2018-2020年味知香營收情況（單位：萬元）

資料來源：味知香招股說明書、智研咨詢整理

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.szxuejia.com）發布的《2022-2028年中國預制菜行業市場發展規模及投資機會分析報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。