餐飲業作為我國第三產業中一個傳統服務性行業，經歷了改革開放起步、數量型擴張、規模連鎖發展和品牌提升戰略四個階段，取得突飛猛進的發展。

餐飲分類

資料來源：智研咨詢整理

    相關報告：智研咨詢發布的《2021-2027年中國餐飲行業市場現狀調研及投資機會預測報告》

    一、餐飲經營現狀

    2020年中國內地各省市區GDP收入中，廣東省GDP收入110761億元，同比增長2.3%，居全國首位；江蘇省GDP收入102719億元，同比增長3.7%，居全國第二；山東省GDP收入73129億元，同比增長3.6%，居全國第三；浙江GDP收入64613億元，同比增長3.6%。

2020年中國內地各省市區GDP收入及增速

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理

    2020年中國內地各省市區餐飲收入中，廣東省餐飲收入4125億元，同比下降18.7%，位居榜首；河北省餐飲收入3856億元，同比增長9.7%，位列第二；江蘇省餐飲收入3434億元，同比下降7.9%，位列第三；山東省餐飲收入3129億元，同比下降6.2%。

2020年中國內地各省市區餐飲收入及增速

資料來源：中國飯店協會、智研咨詢整理

    2020年，中國餐飲上市公司盈利能力排名前五的分別是百勝中國控股有限公司、廣州酒家集團股份有限公司、中國新華教育集團有限公司、四川海底撈餐飲股份有限公司和同慶樓餐飲股份有限公司，其中，百勝中國凈利潤51.29億元，廣州酒家凈利潤4.64億元，新華教育凈利潤3.25億元，海底撈凈利潤3.09億元。

2020年中國餐飲上市公司凈利潤

資料來源：中國飯店協會、智研咨詢整理

    2020年中國餐飲上市公司營業收入中，百勝中國營業收入540.39億元，海底撈營業收入286.14億元，呷哺呷哺營業收入54.55億元，廣州酒家營業收入32.87億元，九毛九營業收入27.15億元，同慶樓營業收入12.96億元，巴比食品營業收入9.75億元。

2020年中國餐飲上市公司營業收入

資料來源：中國飯店協會、智研咨詢整理

    2020年中國餐飲上市公司人均勞效中，巴比食品人均勞效72萬元，廣州酒家人均勞效63.9萬元，同慶樓人均勞效26.8萬元，華鼎團膳人均勞效24.6萬元，海底撈人均勞效21.8萬元，呷哺呷哺人均勞效17.4萬元，百勝中國人均勞效13.5萬元。

2020年中國餐飲上市公司人均勞效

資料來源：中國飯店協會、智研咨詢整理

    2020年中國餐飲上市公司人均利潤中，巴比食品人均利潤13萬元，廣州酒家人均利潤9萬元，同慶樓人均利潤3.8萬元，新華教育人均利潤3.3萬元，華鼎團膳人均利潤2.2萬元，百勝中國人均利潤1.3萬元，呷哺呷哺人均利潤0.4萬元。

2020年中國餐飲上市公司人均利潤

資料來源：中國飯店協會、智研咨詢整理

    二、餐飲發展趨勢

    當下的餐飲發展正在經歷迅速的變革，進入餐飲2.0時代。而餐飲2.0正是規模零售化、標準化、規范化、數字化的時代。餐飲人只有緊跟行業發展趨勢，才能更好地抓住發展機遇。

我國餐飲發展趨勢

資料來源：智研咨詢整理