一、釀酒行業產業鏈

    釀酒是利用微生物發酵生產含一定濃度酒精飲料的過程。釀酒原料與釀酒容器，是谷物釀酒的兩個先決條件。

釀酒行業產業鏈

資料來源：智研咨詢整理

    二、行業發展現狀

    1、企業數量

    釀酒工業從屬于輕工業，在食品工業中屬于食品制造業范疇，在國民經濟發展中占據重要地位。

    智研咨詢發布的《2021-2027年中國釀酒行業市場行情監測及投資前景展望報告》顯示：2015-2017年中國規模以上釀酒企業數量呈緩慢增長趨勢，2018、2019年兩年間出現下降，2018年、2019年中國規模以上釀酒企業數量分別為2546家、2129家，同比下降8.45%、16.38%。

2014-2019年中國規模以上釀酒企業數量

資料來源：中國酒業協會、智研咨詢整理

    2、產量

    中國酒業協會發布相關數據顯示,2014-2020年中國規模以上釀酒企業產量呈下降趨勢，2020年1-12月,全國釀酒產業規模以上企業釀酒總產量5400.74萬千升,比上年減少189.39萬千升。

2014-2020年中國規模以上釀酒企業產量

資料來源：中國酒業協會、智研咨詢整理

    從各類別來看，2020年1-12月，中國啤酒產量3411.11萬千升，占比為63.16%；發酵酒精產量924.25萬千升，占比為17.11%；白酒產量740.73萬千升，占比為13.72%；飲料酒產量283.32萬千升，占比為5.25%；葡萄酒產量41.33萬千升，占比為0.77%。

2020年中國規模以上釀酒企業產量格局（按類別）

資料來源：中國酒業協會、智研咨詢整理

    3、經營現狀

    從釀酒企業銷售收入來看，2019年中國規模以上釀酒企業銷售收入8350.7億元，同比增長2.81%；2020年1-11月中國規模以上釀酒企業銷售收入7354.1億元。

2014-2020年1-11月中國規模以上釀酒企業銷售收入及增長

資料來源：中國酒業協會、智研咨詢整理

    近幾年，中國規模以上釀酒企業利潤總額逐年穩定增長，2019年中國規模以上釀酒企業利潤總額1611.7億元，同比增長9.16%；2020年1-11月中國規模以上釀酒企業利潤總額1515.3億元。

2014-2020年1-11月中國規模以上釀酒企業利潤總額及增長

資料來源：中國酒業協會、智研咨詢整理

    三、中國釀酒行業發展趨勢

    近年來，我國釀酒行業在不斷適應市場的變化，積極尋求轉型升級，產量與市場需求基本維持在一個合理的空間。
在渠道方面，酒業也在探索線上挑選、線上購買等“新零售”，呈現出多渠道、多模式、線上線下融合的發展格局。在市場競爭方面，釀酒行業的馬太效應逐漸顯現，市場集中度不斷提高。

    隨著養生、健康等生活觀念的轉變，我國酒類消費已經逐漸從基本消費轉變為“少喝酒、喝好酒”的趨勢發展，市場需求也逐漸轉向健康化和多樣化。

    我國釀酒行業市場逐漸呈現出健康化、多樣化、高端化、大眾化、新零售化和集中化的發展態勢。

釀酒行業發展趨勢

資料來源：智研咨詢整理