摘要：中國有機食品市場近年來取得了顯著的增長。隨著消費者健康意識的提升，越來越多的人們開始關注食品的質量和安全性，從而推動了有機食品的需求。城市化和中產階級的崛起使得更多消費者有能力購買高質量的食品。這些消費者更加注重食品的健康屬性和有機認證。數據顯示，2022年中國有機食品市場規模約為869.4億元，總產量約為2674.1萬噸。

一、定義及分類

有機食品也叫生態或生物食品等。有機食品是國際上對無污染天然食品比較統一的提法。有機食品通常來自于有機農業生產體系，根據國際有機農業生產要求和相應的標準生產加工的。除有機食品外，國際上還把一些派生的產品如有機化妝品、紡織品、林產品或有機食品生產而提供的生產資料，包括生物農藥、有機肥料等，經認證后統稱有機產品。

有機食品是指來自于有機農業生產體系的食品，有機農業是指一種在生產過程中不使用人工合成的肥料、農藥、生長調節劑和飼料添加劑的可持續發展的農業，它強調加強自然生命的良性循環和生物多樣性。有機食品認證機構通過認證證明該食品的生產、加工、儲存、運輸和銷售點等環節均符合有機食品的標準。

有機食品是指按照這種方式生產和加工的；產品符合國際或國家有機食品要求和標準；并通過國家有機食品認證機構認證的一切農副產品及其加工品，包括糧食、食用油、菌類、蔬菜、水果、瓜果，干果，奶制品、禽畜產品、蜂蜜、水產品、調料等。

二、行業政策

有機食品行業是新興的環保產業，對于保護生態環境、提高食品質量、增強居民身體健康、促進農業和農村經濟可持續發展均具有重大意義。從2022年開始，中國政府相繼出臺有機食品行業政策，主要體現在認證有機食品、推廣有機食品等方向。2023年5月，農業農村部辦公廳出臺《關于開展2023年農業品牌精品培育工作的通知》中指出：加強有機食品質量管理，強化有機食品品質保障，區域公用品牌授權使用主體通過綠色食品、有機農產品、良好農業規范（GAP）等認證比例較高。

三、發展歷程

中國有機食品發展歷程卡可分為四個階段，萌芽階段、起步階段、規范階段、快速發展階段，目前有機食品產業已成為引領綠色發展、生態發展、轉型發展的新型產業，中國有機食品產業進入了黃金發展期。

中國有機食品的發展歷程可以追溯到1984年，當時中國農業大學開始涉足生態農業和有機食品的研發。1989年，國家環境萌芽階段保護局南京環境科學研究所農村生態研究室加入了國際有機農業運動聯合會(IFOAM)，成為中國第一個IFOAM成員。

在接下來的幾年中，中國有機食品行業進入了一個發展階段，有機食品認證標準和規范也在這個階段開始形成。2003年，中國獲得了有機產品生產許可證，標志著中國有機食品產業開始進入規范化發展階段。

成熟階段開始于2013年，中國有機食品產業進入了一個黃金發展期。這個階段的特點是有機食品生產和消費量快速增長，同時國內外市場對有機食品的需求也在不斷增長。政府對有機食品產業的支持力度也在加大，有機食品生產和認證的標準和規范也得到了不斷完善。

當前，中國有機食品產業已經成為了國內外關注的焦點，越來越多的消費者開始關注有機食品的生產和消費，同時政府和企業也在不斷推動有機食品產業的發展。未來，中國有機食品產業將繼續保持快速增長的趨勢，并為消費者提供更多安全、健康和環保的食品選擇。

四、行業壁壘及風險

1、行業壁壘

（1）認證標準及法規的嚴格性

有機食品行業的發展首先面臨的是認證標準及法規的嚴格性。有機食品的認證標準通常包括對種植、養殖、加工、儲存、運輸等全過程的要求，這些要求都需要嚴格遵守，任何一個環節的失誤都可能導致整個產品的認證失效。此外，有機食品的認證標準通常會隨著消費者對食品質量、安全和環境問題的關注而不斷提高，這也會增加行業發展的難度。

（2）生產技術的復雜性

有機食品的生產技術相對復雜，需要采用一系列特定的生產技術和方法，如有機肥料的使用、生物防治、輪作休耕等。這些技術的掌握和應用需要專業的知識和技能，同時也需要相應的設備和基礎設施的支持。對于一些小型農戶和企業來說，可能難以掌握和應用這些技術，這也會限制行業的發展。

（3）消費者認知和接受度

盡管有機食品的概念已經逐漸被消費者接受，但消費者對有機食品的認知仍然有限。一些消費者可能因為價格、口感、外觀等原因而不愿意購買有機食品。此外，由于有機食品的認證標準通常會隨著消費者對食品質量、安全和環境問題的關注而不斷提高，這也可能導致一些消費者對有機食品的接受度降低。

2、行業風險

（1）供應鏈風險

有機食品的供應鏈相對較短，但仍然面臨著一些風險。首先，由于有機食品的生產需要遵循特定的生產方式和標準，因此生產者的數量相對較少，供應鏈的穩定性可能受到影響。如果一個主要的生產者出現質量問題或生產中斷，可能會對整個供應鏈造成重大影響。其次，由于有機食品的運輸和儲存需要特定的技術和設施，因此物流和倉儲環節也需要注意風險管理。

（2）價格風險

有機食品的價格通常較高，主要是由于生產成本較高和市場需求相對較小。因此，有機食品的價格波動性較大，給生產者和消費者帶來了一定的風險。如果有機食品的價格大幅下降，生產者可能會面臨經濟損失。而如果價格持續上漲，消費者可能會面臨負擔加重的風險。

（3）認證風險

有機食品的認證標準通常比傳統食品更為嚴格，因此生產者需要滿足更高的條件才能獲得認證。然而，由于認證過程較為復雜和昂貴，一些生產者可能會選擇省略某些環節或者使用不正當手段來獲得認證。這種情況可能會導致有機食品的質量下降，并對整個行業造成負面影響。

（4）消費者接受度風險

盡管有機食品的概念已經逐漸被消費者接受，但仍然有一部分消費者對有機食品持懷疑態度。這部分消費者可能因為對有機食品的質量、口感、安全性等方面的疑慮而不愿意購買。此外，有機食品的價格也相對較高，一些消費者可能會認為其性價比不高。這種消費者接受度的不高可能會對有機食品的銷售產生負面影響。

五、產業鏈

有機食品行業產業鏈結構較為清晰，產業鏈上游為原材料供應，主要為農林牧漁，具體為谷物種植、畜牧業、水產養殖、有機肥料與微生物肥料等；產業鏈下游為銷售渠道，主要為線下的商超、專賣店，線上的電商平臺等；最重流向消費者手中。

下游銷售渠道是市場拓展和消費者認知的重要環節。通過多樣化的銷售渠道，有機食品得以進入更多的消費場景和消費群體，擴大市場份額。同時，銷售渠道也提供了消費者了解和認識有機食品的機會，提高消費者對有機食品的認知度和接受度。銷售渠道作為連接生產者和消費者的橋梁，能夠收集到豐富的市場反饋信息。這些信息有助于生產者和銷售渠道及時了解市場需求、調整生產和銷售策略，優化產品結構和提高服務質量。

有機食品行業產業鏈

谷物種植

遼寧森氏華僑生物工程（集團）有限公司

興義市龍盛種植農民專業合作社

山東登海種業股份有限公司

袁隆平農業高科技股份有限公司

萬向德農股份有限公司

畜牧業

新希望六和股份有限公司

溫氏食品集團股份有限公司

牧原食品股份有限公司

河南華英農業發展股份有限公司

羅牛山股份有限公司

廣東長江食品集團有限公司

水產養殖

獐子島集團股份有限公司

福建天馬科技集團股份有限公司

大湖水殖股份有限公司

山東好當家海洋發展股份有限公司

山東東方海洋科技股份有限公司

大連御龍生態漁業股份有限公司

有機肥料與微生物肥料

山東仙壇股份有限公司

蓮花健康產業集團股份有限公司

山東民和牧業股份有限公司

上游

中國圣牧有機奶業有限公司

黑龍江北大荒農業股份有限公司

東方集團股份有限公司

北京興農泰華有機農業有限公司

中游

商超

專賣店

電商平臺

下游

消費者

終端

六、發展現狀

1、全球有機食品行業發展現狀

全球有機食品市場在過去幾年里持續增長。消費者對健康和可持續性的關注不斷增加，推動了有機食品的需求，數據顯示，2022年全球有機食品市場規模約為1468億歐元。全球有機耕地面積也在不斷增加。越來越多的農民和農業生產者轉向有機農業，以滿足日益增長的有機食品需求。數據顯示，2022年全球有機食品面積約為7614萬公頃。

2、中國有機食品行業發展現狀

中國有機食品市場近年來取得了顯著的增長。隨著消費者健康意識的提升，越來越多的人們開始關注食品的質量和安全性，從而推動了有機食品的需求。城市化和中產階級的崛起使得更多消費者有能力購買高質量的食品。這些消費者更加注重食品的健康屬性和有機認證。數據顯示，2022年中國有機食品市場規模約為869.4億元，總產量約為2674.1萬噸。

2013-2022年中國有機食品行業市場規模及產量

七、發展因素

1、優勢

隨著消費者對健康和環保意識的提高，有機食品的市場需求不斷增長。中國中產階級的擴大和城市化進程的加速為有機食品提供了更大的市場空間。有機食品由于其生產過程中不使用化學肥料和農藥，因此具有更高的品質和安全性。這使得有機食品在市場上具有較高的競爭力。越來越多的消費者開始關注有機食品的品牌和生產過程。品牌信譽良好的有機食品更容易獲得消費者的信任和忠誠度。中國政府近年來加強了對有機農業的支持，出臺了一系列的政策和補貼，鼓勵有機食品的生產和銷售。

2、劣勢

有機食品的生產和管理需要更高的技術要求，包括種植、養殖、儲存和運輸等方面。這使得有機食品的生產成本相對較高。盡管有機食品的概念已經逐漸被消費者接受，但仍然有一部分消費者對有機食品的認知度不足，不了解其生產過程和優勢。由于有機食品的生產成本較高，其價格通常也較高，這可能會讓一些消費者望而卻步。雖然有機食品具有較高的品質和安全性，但品牌建設需要長期的積累和投入。一些小型有機食品企業可能難以承擔品牌建設的成本和風險。

3、機遇

隨著全球對有機食品需求的增加，中國有機食品行業有機會拓展國際市場，擴大出口規模。針對消費者對健康、環保和安全的需求，有機食品行業可以開發更多創新的產品和服務，如新型有機食品、有機餐飲等。通過加強與農業的結合，提供更加綜合的解決方案，如有機肥料、有機種植等，可以擴大有機食品的生產規模和市場份額。隨著科技的進步，有機食品的生產和管理技術將得到進一步優化，降低生產成本和提高效率。這將為有機食品行業的發展提供更多的機會。且目前國家政策扶持有機食品認證，促進行業的發展。

4、挑戰

有機食品生產過程難度大、成本高，是一些企業和認證機構違規操作的根本原因。而有機食品的高售價也令許多虛假有機食品和宣傳鋌而走險。有機認證“重認證、輕管理”的問題亟待解決。有機產品認證機構把關不嚴。部分認證機構受利益驅使，在認證過程中不嚴格審查評估、跟蹤調查，甚至讓“花錢買認證”的現象滋生，認證關口沒有把嚴。有機食品虛假宣傳問題比較突出，主要是有些企業不注重夯實提升食品質量，而是投機取巧在廣告宣傳上重金投入，由此誤導消費者。

八、競爭格局

在中國的有機食品市場，已經出現了一些領先的有機食品品牌和企業，它們在市場中占據著較大的份額。這些領先企業通常具有較長的經營歷史、較強的品牌影響力和廣泛的銷售渠道。中國的有機食品市場既有國內企業，也有國際知名企業進入。本土企業通常更了解國內消費者的口味和需求，而國際企業則可能在品牌知名度和營銷方面具有優勢。目前行業內重點企業為泰安泰山亞細亞食品有限公司、江西省婺源大鄣山綠色食品有限公司、遼寧巨龍有機食品有限公司、福建省閩中有機食品有限公司等。

從2014年到2022年，中國有機食品行業的認證數量呈現逐年增長的趨勢。認證單位的總數從2014年的814家增加到2022年的約1299家，表明有機食品市場的受歡迎程度在不斷提升。認證面積也呈現出逐年增長的趨勢。從2014年的3126.7萬畝增加到2022年的近9457.17萬畝，認證面積增加了近三倍多。這反映了越來越多的農田轉向有機耕作，以滿足消費者對健康食品的需求。

北大荒公司是我國目前規模大、現代化水平高的種植業上市公司和重要的商品糧生產基地，擁有16家農業分公司，主要生產水稻、玉米、大豆等農產品。所屬區域內土地資源豐富，地處世界三大黑土帶之一的三江平原，地勢平坦、土壤肥沃，生態環境良好，具有生產綠色、有機農產品得天獨厚的地理優勢，據此區位優勢所生產的農產品具有較好的優質性和均質性，在生產成本和農產品品質等方面具有一定的市場競爭力。2022年，實現生產水稻、玉米、大豆等優質農作物總產121.4億斤。公司繼續探索區塊鏈技術應用，在發展綠色、有機產品、產業上繼續挖掘潛力和拓展空間。北大荒現階段正逐步實現與綠色有機農產品生產流程進行全面對接，推進建設實時可控、在控的農產品質量安全追溯體系。根據公司年報顯示，2022年北大荒營業收入為42.61億元。

九、發展趨勢

1、向指定人群推廣有機食品

應該把有機食品推廣給合適的人群，特別是素食主義者。有機食品適合素食主義者食用，因為它們是健康無污染的食品，并且可以提供素食主義者所需的所有營養素。此外，有些有機食品是專門為素食主義者設計的。因此，通過選擇有機食品，素食主義者可以確保他們攝入的食物是健康和無污染的。

2、選擇合適的有機食品推廣方式

在當今數字化時代，人們主要通過網絡獲取信息，因此網絡宣傳推廣是最有效且最適合的方式。相較于傳統的實體店銷售模式，線上推廣具有成本低、方便快捷、省力的優勢。有機食品企業的工作人員可以利用自身優勢，專注于社群運營和朋友圈推廣。通過良好的社群運營，與消費者建立良好的關系，并借助社交媒體傳播有機食品品牌，從而促進銷售。

3、提高消費者對有機食品的認可度

消費者對有機食品的信任度是決定其購買行為的重要因素。如果消費者對有機食品的信任度降低，他們可能會限制購買行為。因此，要促進消費者購買有機食品，首先需要提高他們對有機食品的信任度和認可度。售賣虛假有機食品的行為會讓消費者失去信任，因此政府應該設立相關規范，發揮引領作用，加強對有機食品產業的監督。同時，對于消費者提出的建議和不滿，政府和企業應該及時采取措施進行改善，提高消費者對有機食品的認可度，從而促使更多的消費者購買有機食品。此外，消費者如果發現有“以假亂真、以次充好”的現象應該及時舉報，共同監督有機食品市場，讓有機食品的銷售渠道更加規范。

4、大力發展有機食品對外出口貿易

我國有機食品行業面臨著出口困難的問題，為了解決這個問題，需要采取一系列措施。首先，加強技術研發和突破，大力開發符合國際市場需求的有機食品，提高產業的標準化水平。其次，規范出口企業管理，加大對有機食品出口的資金支持，提高我國有機食品的國際知名度。最后，堅持和完善有機食品認證標準體系，嚴格遵守國際相關法規，擴大對外交流與合作，使我國有機食品認證得到國際認可，為綠色食品國際化創造良好條件。