摘要：我國月餅產量呈穩健上升態勢，2020年，中國月餅產量達到了38萬噸，銷售額為205.2億元。到了2022年，月餅產量更是達到了43.7萬噸，銷售額也增長至243.8億元。2023年的中國月餅產量為49.2萬噸，同比增長12.5%，主要是我國傳統節日氛圍日漸濃厚以及國民購買力不斷增強推動了月餅產量的上漲。同時，國民購買力的不斷增強，隨著人們生活水平的提高，對于節日食品的消費投入也在增加，從而推動了月餅產量的上漲。未來，我國月餅行業產品將持續創新多元，生產全過程將實現自動化、智能化和數字化，此外，還將推出許多融合國潮、文創元素的產品。

一、定義及分類

月餅，又稱月團、豐收餅、團圓餅等，是中國的漢族傳統美食之一。祭月在中國是一種十分古老的習俗，月餅是古代中秋拜祭月神的供品，也是中秋節的時節食品，中秋節吃月餅和賞月是中國南北各地過中秋節的不可或缺的習俗。月餅與各地飲食習俗相融合，發展出了廣式、京式、蘇式、潮式等月餅，被中國南北各地的人們所喜愛。

二、行業政策

1、主管部門及監管體制

月餅行業主管部門主要為國家發展和改革委員會、工業和信息化部、商務部以及市場監管總局等。國家發展和改革委員會負責宏觀經濟管理，制定和實施國民經濟和社會發展計劃，對月餅行業的發展趨勢進行監測分析，并在必要時提出調控建議。工業和信息化部主要負責月餅等食品工業的行業管理，制定相關產業政策和標準，推動技術進步和產業升級，同時監管食品生產企業的生產活動，確保產品質量和安全。商務部負責月餅等商品的市場流通和對外貿易，制定相關的商業政策，促進月餅市場的健康發展，同時負責月餅等食品的出口管理工作。市場監管總局負責月餅等食品的市場監管，制定食品安全國家標準，監督食品生產經營者遵守法律法規，處理食品安全事故，保護消費者權益。

月餅行業自律組織主要為中國焙烤食品糖制品工業協會、中國食品工業協會等。代表和維護行業整體利益，推動月餅行業的健康發展，制定行業規范，提升產品質量，組織行業交流和國際合作，同時也參與行業相關標準的制定和修訂工作，參與行業有關法律、法規及規章等文件的制定工作，健全行業規范，加強行業自律等。

2、相關政策

近年來，我國政府推出許多相關政策促進月餅行業的發展，如國家發改委等四部委發布的《關于遏制“天價”月餅、促進行業健康發展的公告》，提出對單價超過500元的盒裝月餅實行重點監管，經營者生產、銷售盒裝月餅，應當嚴格遵守關于食品包裝的強制性標準，不得使用貴金屬、紅木等貴重材料，減少包裝材料的過度使用。鼓勵使用綠色環保、可作其他用途的包裝。通過對單價超過500元的盒裝月餅實行重點監管，可以有效遏制市場上部分月餅過度包裝、價格虛高的現象，維護月餅市場的公平競爭秩序。政策強調經營者應當嚴格遵守關于食品包裝的強制性標準，不得使用貴金屬、紅木等貴重材料，有助于引導月餅行業回歸產品本質，提高產品質量和口感，推動行業健康發展。政策鼓勵使用綠色環保、可作其他用途的包裝，有助于推動月餅行業向更加環保、可持續的方向發展。這不僅有利于減少包裝廢棄物，還能提高公眾對綠色消費的認識。

三、行業壁壘

1、銷售渠道壁壘

健全、優質的營銷網絡，是月餅等食品制造企業發展的關鍵要素。近年來，月餅等食品制造行業的營銷模式不斷創新，銷售渠道日益豐富，線上平臺銷售與傳統線下銷售相互融合。全渠道營銷網絡的開發、建設和維護，需要企業長期投入大量人力、物力和財力，需要企業對營銷管理、物流配送、倉儲庫存等各個環節進行科學的精細化管理，需要在經營實踐中不斷積累和總結。因此，銷售渠道的建設已成為進入該行業的主要壁壘之一。

2、食品安全壁壘

隨著國家對食品安全的重視，政府部門陸續頒布了《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國食品安全法》、《食品生產許可管理辦法》、《食品經營許可管理辦法》等一系列政策法規，同時隨著消費者消費理念逐步提升、食品安全消費意識越來越強，食品制造行業準入標準也越來越高。嚴格的食品安全標準，完善的食品安全監管體系，提高了食品制造行業的進入門檻。大型食品制造企業能夠在廠區、產線、設備、加工工藝等方面持續進行升級改造，為食品制造質量安全提供了有效保障。

3、品牌壁壘

隨著消費者品牌意識的不斷增強，消費者對品牌的依賴逐漸成為現代消費的一個突出特點。尤其對月餅等食品制造企業而言，品牌是食品品質的象征。食品品牌擁有較強的影響力和認知度，有助于食品制造企業獲得消費者的信賴，在激烈的市場競爭中占領市場、贏得客戶認可。品牌的塑造和推廣、品牌認知度的提升是一個長期過程，需要企業多年的經營積累，因此品牌對新進入食品制造企業構成明顯的壁壘。

4、規模生產壁壘

月餅等食品制造已逐步從傳統的手工操作轉向標準化和規模化生產，規模化優勢逐漸體現。一方面，原材料的集中采購，可提升企業議價能力，降低成本；另一方面，生產設備、加工工藝等的現代化、標準化，使產品品質更穩定，生產效率更高。大型先進生產設備等固定資產投入、標準化加工技術和工藝、對上游供應商的議價能力等規模化生產要素，會對新進入者以及行業內的小企業發展形成一定的壁壘。

四、產業鏈

1、行業產業鏈分析

月餅行業產業鏈上游主要為月餅生產所需原材料以及包裝材料，生產所需原材料包括面粉、雞蛋、糖、蛋黃等；產業鏈中游則為月餅的生產制造；產業鏈下游則通過商超、批發市場、電商平臺等銷售渠道銷售給消費者。

從上游來看：原材料的質量直接關系到最終月餅產品的品質。高質量的原材料可以保證月餅的口感、外觀和保質期，進而影響消費者的滿意度和品牌聲譽。原材料價格的波動會影響月餅生產成本。如面粉、雞蛋和糖的價格上漲，月餅生產商可能會提高產品售價，這可能會影響消費者的購買決策和市場需求。

從下游來看：下游渠道包括商超、批發市場、電商平臺等。不同的銷售渠道有不同的特點和消費者群體，對月餅的展示、促銷和銷售策略有直接影響。同時，終端消費者的偏好、購買力和消費習慣直接影響月餅的銷量和產品設計。隨著消費者對健康和品質要求的提高，月餅行業需調整產品配方，開發更健康、更具特色的月餅以滿足市場需求。

月餅行業產業鏈

面粉

安徽金鴿面業股份有限公司

今麥郎日清食品有限公司

河北金沙河面業有限責任公司

發達面粉集團股份有限公司

雞蛋

正大集團

山西晉龍養殖股份有限公司

四川圣迪樂村生態食品股份有限公司

北京德青源農業科技股份有限公司

湖南萬盛園農業科技發展有限公司

廣東壹號食品股份有限公司

糖

山東百龍創園生物科技股份有限公司

廣州市紅棉智匯科創股份有限公司

廣西粵桂廣業控股股份有限公司

中糧糖業控股股份有限公司

蛋黃

山西晉龍養殖股份有限公司

四川圣迪樂村生態食品股份有限公司

北京德青源農業科技股份有限公司

廣東壹號食品股份有限公司

上游

廣州酒家集團股份有限公司

東莞市華美食品有限公司

浙江五芳齋實業股份有限公司

北京稻香村食品有限責任公司

中游

商超

批發市場

電商平臺

下游

消費者

終端

2、行業領先企業分析

（1）廣州酒家集團股份有限公司

廣州酒家，始創于1935年，是一家“食品+餐飲”雙主業協同發展的大型食品制造和餐飲服務集團。公司堅持以“餐飲強品牌，食品創規模”的發展戰略，以“做大市場、做強品牌、做活機制”的總體方針，以打造粵式飲食文化領導者的戰略定位，全面構建“大食品、大餐飲、大品牌”的產業格局，朝著“創百年老字號馳名品牌，創建國際一流飲食集團”的長遠目標邁進。公司聚焦于多種廣式傳統特色食品的研發、生產與銷售，旗下擁有“廣州酒家”“陶陶居”“利口福”“秋之風”“糧豐園”等食品品牌，產品涵蓋廣式月餅系列產品、端午粽、年宵產品等節令食品。2022年廣州酒家月餅系列產品營業收入為15.19億元，到2023年，廣州酒家月餅系列產品營業收入上漲至16.69億元，同比增長9.88%。

（2）浙江五芳齋實業股份有限公司

五芳齋創始于1921年，主營業務是以糯米食品為主導的食品研發、生產和銷售，是全國首批“中華老字號”企業，也曾榮獲“中國餐飲百強企業”。公司始終堅持“食品+餐飲”協同發展，以“守護和創新中華美食”為使命，努力成為中華節令食品領導品牌。主要產品包括粽子、月餅、青團、湯圓等節令食品。2022年五芳齋月餅系列產品營業收入為2.39億元；2023年五芳齋月餅系列產品營業收入下降至2.28億元，同比減少2.2%。

五、行業現狀

我國月餅產量呈穩健上升態勢，2020年中國月餅產量達到了38萬噸，銷售額為205.2億元。到了2022年月餅產量更是達到了43.7萬噸，銷售額也增長至243.8億元。2023年的中國月餅產量為49.2萬噸，同比增長12.5%，主要是我國傳統節日氛圍日漸濃厚以及國民購買力不斷增強推動了月餅產量的上漲。同時，國民購買力的不斷增強，隨著人們生活水平的提高，對于節日食品的消費投入也在增加，從而推動了月餅產量的上漲。

六、發展因素

1、有利因素

（1）電子商務與物流行業的蓬勃發展為月餅行業帶來新的發展空間

隨著電子商務的快速發展和物流行業的日益完善，月餅行業迎來了新的發展機遇。電子商務平臺為月餅企業提供了更廣闊的銷售渠道，使得月餅產品能夠突破地域限制，實現全國乃至全球范圍內的銷售。同時，物流行業的進步也保證了月餅產品能夠及時、安全地送達消費者手中。據相關數據顯示，通過電商平臺銷售的月餅數量逐年增長，顯示出電子商務與物流行業的蓬勃發展對月餅行業的巨大推動作用。此外，電商平臺還提供了多樣化的營銷手段，如直播帶貨、社交媒體營銷等，為月餅企業打造品牌形象、提升產品知名度提供了有力支持。

（2）全球化為月餅等食品制造業發展帶來新契機

全球化趨勢為月餅等食品制造業帶來了新的發展機遇。隨著國際交流的增多和文化的融合，月餅作為中國的傳統食品逐漸受到國際市場的關注和喜愛。越來越多的月餅企業開始關注國際市場，通過參加國際展覽、開展跨境電商等方式拓展海外市場。同時，全球化也促進了月餅行業的技術交流和合作，推動了月餅生產工藝和品質的提升。例如，一些月餅企業引進國外先進的生產設備和技術，提高了月餅的生產效率和品質水平。此外，全球化還帶來了月餅口味的多樣化，如巧克力、芝士等口味的月餅逐漸受到消費者的青睞。

（3）居民消費能力提升拉動月餅等食品消費市場

隨著居民消費能力的提升，月餅等食品消費市場呈現出穩步增長的態勢。消費者對月餅的需求不再僅僅局限于節日期間，而是成為了一種日常消費品。同時，消費者對月餅的品質、口感、包裝等方面也提出了更高的要求。這促使月餅企業不斷加大研發力度，推出更多符合消費者需求的新產品。此外，隨著健康飲食理念的普及，消費者對于健康月餅的需求也在逐漸增加。一些月餅企業開始注重使用健康食材和減少添加劑的使用量，以滿足消費者對健康食品的需求。這些因素共同推動了月餅市場的增長和發展。

2、不利因素

（1）食品安全問題仍然嚴峻

月餅作為中秋佳節的重要食品，其食品安全問題一直備受關注。盡管國家加強了食品安全監管力度，但月餅行業仍然存在一些食品安全隱患。不合格的面粉、豆沙等原材料可能導致月餅中含有重金屬、農藥殘留等有害物質，給消費者的健康帶來潛在風險。此外，一些月餅制作過程中可能添加過量的防腐劑、食用色素等添加劑，也會對月餅的安全性產生影響。因此，月餅企業需嚴格把控原材料來源，確保生產過程符合食品安全標準，同時加強市場監管，確保月餅產品的質量安全。

（2）包裝過度

月餅行業長期存在包裝過度的問題，這不僅增加了月餅的生產成本，還造成了資源浪費和環境污染。近年來，隨著消費者對環保和簡約生活的追求，月餅包裝逐漸趨向簡約實用。然而，仍有一些企業為了追求高端大氣上檔次的視覺效果，過度包裝月餅，甚至將月餅與金銀珠寶等貴重物品混合銷售。這不僅違背了月餅作為傳統食品的本質，也加重了消費者的經濟負擔。因此，月餅企業應當積極響應國家關于限制商品過度包裝的要求，推動月餅包裝向簡約實用、綠色環保的方向發展。

（3）市場飽和與消費習慣變化

隨著月餅市場的不斷發展，市場飽和度逐漸提高，消費者的需求也在發生變化。一方面，傳統月餅的市場份額逐漸被分割，消費者對月餅的口味、品種、包裝等方面提出了更高的要求；另一方面，隨著健康意識的增強和消費觀念的轉變，部分消費者開始減少對月餅的購買和食用。這些變化給月餅行業帶來了巨大的挑戰，需要企業積極調整市場策略，加強產品創新和品牌建設，以適應市場的變化和滿足消費者的需求。

七、競爭格局

月餅市場上品牌眾多，包括老字號品牌、地方特色品牌、現代烘焙品牌以及新興互聯網品牌等。這些品牌之間通過不斷創新、提升品質和服務水平來爭奪市場份額。其中，一些知名品牌憑借長期積累的品牌影響力和消費者忠誠度占據了較大的市場份額，如五芳齋、廣州酒家、稻香村、華美、美心、桃李面包、元祖股份等。盡管市場上存在眾多品牌，但市場集中度相對較低。然而，近年來一些知名品牌通過品牌建設和營銷策略提升市場份額，市場集中度有所提升。同時，月餅的生產和消費具有很強的地域性特征，不同地區的月餅品牌往往在當地市場占據較大份額，而在其他地區的影響力有限。這種地域分布使得月餅市場難以形成全國性的壟斷或寡頭競爭格局。

八、發展趨勢

隨著消費者口味的日益多樣化和個性化需求的提升，月餅行業正經歷著前所未有的產品創新和多元化浪潮。傳統的豆沙、蓮蓉、五仁等經典口味依然受到消費者的喜愛，但同時，市場上也涌現出了眾多新穎、獨特的口味，如榴蓮、抹茶、芝士等，滿足了不同消費者的口味追求。未來，中國月餅行業將加速推進生產全過程的自動化、智能化和數字化。通過引入先進的生產設備和機器人技術，實現月餅生產線的自動化和智能化，提高生產效率和質量穩定性。此外，中國月餅行業將不斷挖掘傳統文化和地域特色，將其與現代設計理念和創意元素相結合，打造出具有獨特文化魅力的月餅產品。未來，我國月餅行業產品將持續創新多元，生產全過程將實現自動化、智能化和數字化，此外，還將推出許多融合國潮、文創元素的產品。