2020年2月起中國豬肉平均批發價開始逐步下滑，7月初開始恢復增長，8月較為平穩，9月初有開始下滑，進入12月后開始持續上漲，2020年12月31日中國豬肉平均批發價為45.4元/公斤 ，較2020年1月1日增加了1.29元/公斤。

2011-2020年中國豬肉平均批發價走勢圖（元/公斤）

資料來源：中國農業農村部、智研咨詢整理

    從2019與2020年中國豬肉平均批發價對比圖可以看出，2020年1-9月中國豬肉平均批發價明顯高于2019年同期，10月后開始下滑且低于2019年同期水平，12月后與2019年基本持平，2020年12月31日中國豬肉平均批發價為45.4元/公斤，較2019年同期增加了2.15元/公斤。

2019與2020年中國豬肉平均批發價對比圖（元/公斤）

資料來源：中國農業農村部、智研咨詢整理

    自2021年2月初起中國豬肉平均批發價開始持續下滑，2021年7月7日中國豬肉平均批發價為22.43元/公斤，較2021年1月1日減少了23.52元/公斤。2021年上半年的豬市就是“既不缺豬又不缺肉”，這也是豬價下跌的最主要原因之一。上半年我國出欄活豬體重較上年同期增長約3%，處于歷史最高水平。再加上今年前五個月的進口豬肉和去年受疫情防控影響積壓的凍品出庫，無論是，生豬還是豬肉，都是較為充足的。豬肉供給充足還不夠，消費疲軟還很明顯。進入2021年，隨著豬肉價格不斷下滑，消費者實現了豬肉自由，2021年國內豬肉消費水平確實較2020年有所提升，但較2017年、2018年相比仍降低兩三成。究其原因在于，隨著人們生活水平提高，更關注飲食結構健康，因禽肉、牛羊肉等其他肉類替代效果明顯、供給不斷增加，消費者對豬肉的主動性選擇需求在下降，這是一個大趨勢。

2021年1-7月中國豬肉平均批發價走勢圖（元/公斤）

資料來源：中國農業農村部、智研咨詢整理

    據搜豬網報道，豬價超跌之后必有反彈，在長達五個多月的下跌之后，生豬市場終于迎來了觸底反彈的行情，一開始反彈態勢還是比較兇猛的，但近來就表現除了頻繁的漲跌震蕩態勢，同時供需兩端博弈很是焦灼。

    對于此次反彈，養殖端自然是希望時間越長越好，但市場分析卻認為，此輪豬肉價格反彈并不會出現持續上漲的可能，原因在于：首先，產能復蘇，5月份三年生豬復產工作已經提前完成。這是一個大的基本面，供需格局發生扭轉，供需走向平衡而非緊缺。其次，連續數月的下跌，養殖端的拋售心切，市場消耗大豬源進程緩慢，甚至于現在市場仍然有一定數量的超大豬源在拖累豬市。然后，低迷不振的終端市場，雖然豬肉價格便宜不少，消費有所回升，但是夏季天氣炎熱，人們飲食清淡，豬肉銷量依然疲軟。再然后，當前全國豬肉供應非常充裕。數據顯示，1月至5月，全國定點屠宰企業生豬屠宰量同比增長40.4%。另外，海關數據顯示，1—5月，豬肉進口196萬噸，同比增長13.7%。最后，國家宏觀調控的引導。國家相關部門也表示，將會引導區域科學規劃生豬養殖布局，加強行業的“銜接性”完善相關調控方案等，“調高”與“調低”并重，防止生豬價格大起大落“過山車”行情再演。