一、產(chǎn)量

    食醋是使用含有淀粉、糖的物料或酒精，經(jīng)微生物發(fā)酵釀造或食用醋酸調(diào)制而成的酸味調(diào)味品或食品。食醋也可以分為釀造食醋和配置食醋。其中，釀造食醋又分為固態(tài)發(fā)酵食醋和液態(tài)發(fā)酵食醋。

    食醋產(chǎn)品順應(yīng)消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，在不斷升級(jí)，向高端發(fā)展。近年來(lái)市場(chǎng)上出現(xiàn)了很多的高端醋產(chǎn)品。除了產(chǎn)品本身更加強(qiáng)調(diào)健康外，在包裝上也做了重大改變。提升了食醋的檔次和價(jià)格，被廣泛應(yīng)用于高端消費(fèi)和禮品市場(chǎng)。目前國(guó)內(nèi)食醋類為主的復(fù)合調(diào)味料僅占復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)品總數(shù)的5%左右。

    據(jù)中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)（百?gòu)?qiáng)企業(yè)）統(tǒng)計(jì)，參與2020年中國(guó)調(diào)味品著名品牌企業(yè)100強(qiáng)統(tǒng)計(jì)的食醋企業(yè)有37家，食醋生產(chǎn)總量為160萬(wàn)噸，其中頭部企業(yè)產(chǎn)量占比21%。

2018-2020年中國(guó)食醋行業(yè)產(chǎn)量

資料來(lái)源：中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)、智研咨詢整理

    二、生產(chǎn)龍頭企業(yè)分析-恒順醋業(yè)

    食醋產(chǎn)業(yè)良好的發(fā)展前景，使得眾多企業(yè)跨品類甚至跨行業(yè)進(jìn)入到食醋行業(yè)。從競(jìng)爭(zhēng)格局來(lái)看，食醋行業(yè)集中度有較大提升空間，行業(yè)目前仍然高度分散，小作坊大量存在，頭部集中度較低。

    目前中國(guó)生產(chǎn)食醋的企業(yè)恒順醋業(yè)，千禾味業(yè)、紫林醋業(yè)，加加食品等企業(yè)，從營(yíng)業(yè)收入來(lái)看，恒順醋業(yè)為食醋行業(yè)龍頭企業(yè)。

中國(guó)部分企業(yè)食醋業(yè)務(wù)營(yíng)業(yè)收入對(duì)比

資料來(lái)源：公司年報(bào)、智研咨詢整理

    江蘇恒順醋業(yè)股份有限公司是目前中國(guó)最大的制醋企業(yè)、國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)。公司作為中國(guó)四大名醋之一鎮(zhèn)江香醋的代表，在引領(lǐng)中國(guó)醋業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)上，已形成：香醋、白醋、料酒、醬油、麻油、醬菜等系列產(chǎn)品。公司注重銷售渠道建設(shè)，利用營(yíng)銷中心下設(shè)的30個(gè)辦事處布局全國(guó)，擁有覆蓋各地區(qū)的經(jīng)銷網(wǎng)點(diǎn)50萬(wàn)個(gè)，同時(shí)大力拓展線上業(yè)務(wù)。主導(dǎo)產(chǎn)品食醋連續(xù)20多年產(chǎn)銷量全國(guó)領(lǐng)先，廣銷60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，供應(yīng)中國(guó)駐外160多個(gè)國(guó)家使（領(lǐng)）館。

恒順醋業(yè)發(fā)展歷程

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    根據(jù)公司年報(bào)：2017-2020年恒順醋業(yè)食醋業(yè)務(wù)營(yíng)業(yè)收入不斷增加，且增速保持在6%以上，2020年恒順醋業(yè)食醋業(yè)務(wù)營(yíng)業(yè)收入達(dá)到13.42億元，同比增長(zhǎng)8.9%；毛利率為45.41%，較上年下降了1.14個(gè)百分點(diǎn)。

2017-2020年恒順醋業(yè)食醋業(yè)務(wù)營(yíng)業(yè)收入及毛利率

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    智研咨詢發(fā)布的《2021-2027年中國(guó)食醋行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)及市場(chǎng)需求潛力報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：2020年恒順醋業(yè)黑醋產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)收入11.55億元，同比增長(zhǎng)9.38%，占食醋總營(yíng)業(yè)收入的86.1%。白醋產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)收入1.87億元，同比增長(zhǎng)6.25%，占食醋總營(yíng)業(yè)收入的13.9%。

2019-2020年恒順醋業(yè)食醋業(yè)務(wù)營(yíng)業(yè)收入分布（億元）

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    從公司主營(yíng)業(yè)務(wù)收入來(lái)看，恒順醋業(yè)業(yè)務(wù)主要布局在華東地區(qū)，營(yíng)收占比達(dá)51.4%；其次為華中地區(qū)，占比17.0%；華南地區(qū)占比16.8%；西部地區(qū)及華北地區(qū)占比較小，僅占比8.8%、6.0%。

2019-2020年恒順醋業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)營(yíng)業(yè)收入分布（億元）

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    2018-2020年恒順醋業(yè)食醋產(chǎn)銷量均不斷增長(zhǎng)，產(chǎn)銷率也隨著提升；2020年恒順醋業(yè)食醋產(chǎn)量為17.45萬(wàn)噸，較上年增加了1.44萬(wàn)噸；銷量為17.78萬(wàn)噸，較上年增加了1.79萬(wàn)噸；產(chǎn)銷率為101.87%。

2017-2020年恒順醋業(yè)食醋業(yè)務(wù)產(chǎn)銷量

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    受疫情影響調(diào)味品行業(yè)面臨著嚴(yán)峻的考驗(yàn)，原料供貨商、包材、設(shè)備提供商成本上升影響了生產(chǎn)成本；同時(shí)，調(diào)味品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，在暢通國(guó)內(nèi)大循環(huán)，促進(jìn)國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)的大背景下，大消費(fèi)產(chǎn)業(yè)已成為國(guó)內(nèi)外各類資本角逐的黃金賽道。企業(yè)發(fā)展面臨的不確定因素增多。恒順醋業(yè)未來(lái)發(fā)展將從品牌、產(chǎn)品、渠道、文化等方面推進(jìn)，2021年力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)主營(yíng)調(diào)味品業(yè)務(wù)銷售超13%增長(zhǎng)。

發(fā)展計(jì)劃

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