一、行業發展現狀

    1、產業鏈

    餐廚垃圾是指家庭、學校、機關、公共食堂以及餐飲行業的食物廢料、餐飲剩余物、食品加工廢料及不可再食用的動植物油脂和各類油水混合物，是城市生活垃圾的一部分。由于我國餐飲類型豐富，餐廚垃圾類型眾多，我國的餐廚垃圾處理難度較大，處理工藝相對復雜，產業投資規模巨大，因此限制了我國餐廚垃圾處理行業內企業的數量以及規模發展。

    餐廚垃圾處理產業鏈包含上游的設備生產商，中游的垃圾產生到最終處置，以及下游的產品應用。其中，餐廚垃圾從產生到最終處置經歷收集、運輸及處置三個重要環節，具有產生源高度分散、處置高度集中、產生量和品質隨季節變化等特點。而餐廚垃圾處理的終端產品主要包括飼料、生物柴油、肥料等。其中，生物柴油具有良好的使用性能和環保性能，也是國家大力提倡發展的清潔能源之一。

餐廚垃圾處理產業鏈

資料來源：智研咨詢整理

    2、產生量

    隨著近年來我國經濟的快速發展，餐飲業零售額以每年21%的速度增長，餐廚垃圾也將如滾雪球般越滾越大。餐飲企業是餐廚垃圾產生的主要來源之一，隨著居民生活水平的提高，我國餐飲行業的發展迅速。

    數據顯示，近年來，中國餐飲業市場規模持續壯大，2015年中國餐飲收入32310億元；2018年中國餐飲收入42716億元；2019年中國餐飲行業收入46721億元，同比增長9.38%，盡管近年來增速有所下滑，增速仍遠高于GDP增速。受疫情影響，2020年我國餐飲行業收入下降至39527億元，下降為15.40%。

2015-2020年中國餐飲收入及增長

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理

    智研咨詢發布的《2021-2027年中國餐廚垃圾處理行業供需態勢分析及投資機會分析報告》顯示：隨著餐飲業的高速發展，人民生活水平的提高，外出就餐的頻次持續上升，餐廚垃圾產生量持續增長。中國餐廚垃圾占城市生活垃圾比重大致范圍為37%-62%，根據我國主要大中城市生活垃圾清運量測算，近五年來中國主要城市實際每年平均產生餐廚垃圾不低于6000萬噸，2016年產生餐廚垃圾約8865萬噸；2018年全國餐廚垃圾產生量1.08億噸；以城市生活垃圾產生量為基準，到“十三五”末期，我國餐廚垃圾將突破12000萬噸。

2009-2020年中國餐廚垃圾產生量及增長

資料來源：智研咨詢整理

    3、中標項目及金額

    餐廚垃圾中含有淀粉、食物纖維、脂肪、蛋白質等有機物，極易腐敗、發酵、發臭，如果管理不當，很容易產生環境污染。

我國餐廚垃圾物主要成分

資料來源：智研咨詢整理

    近年來，隨著國內餐廚垃圾處理行業的逐步興起，在政府的引導下，全國各地對餐廚垃圾處理設施的建設日益關注，并積極加大投資力度，行業迎來了投資熱潮。

    據不完全統計,2020年12月全國餐廚垃圾處理處置中標項目58項，總投資金額為57.54億元。環比來看，項目數量增長31.8%，投資金額增長181.6%。2020年1-12月，全國餐廚垃圾處理處置中標項目共計418項，總投資金額共計252.14億元。

2020年1-12月中國餐廚垃圾處理處置中標項目

資料來源：中國環境保護產業協會、智研咨詢整理

2020年1-12月中國餐廚垃圾處理處置總投資金額

資料來源：中國環境保護產業協會、智研咨詢整理

    4、企業

    目前，我國餐廚垃圾處理行業專業性企業數量較少，規模不大，行業內企業主要以區域性中小企業為主，這與我國餐廚垃圾處理行業處于起步階段有較大的關聯性。隨著國家對于餐廚垃圾處理的重視程度提高，鼓勵企業進入餐廚垃圾處理領域，國內大型環保企業紛紛涉足餐廚垃圾處理領域。

    1）、旺能環境股份有限公司

    旺能環境是一家垃圾發電服務提供商，旺能環境主要從事垃圾焚燒發電項目的運營，同時，還經營固體廢物資源綜合利用、餐廚垃圾處理、污泥處理等業務。

    2016-2019年旺能環境生活及餐廚垃圾項目運行營業收入呈增長趨勢，占營業總收入的占比也增長加快，2019年旺能環境生活及餐廚垃圾項目運行營業收入11.08億元，占營業總收入的97.62%。

2016-2019年旺能環境生活及餐廚垃圾項目運行營業收入及占營業總收入的比重

資料來源：企業公告、智研咨詢整理

    2）、瀚藍環境股份有限公司

    瀚藍環境股份有限公司主營業務包括固廢處理業務、能源業務、供水業務以及排水業務。2019年瀚藍環境餐廚垃圾處理量25.29萬噸，同比增長178.83%；2020年瀚藍環境餐廚垃圾處理量18.22萬噸，同比下降27.96%。

2017-2020年瀚藍環境餐廚垃圾處理量及增長

資料來源：企業公告、智研咨詢整理

    2019年瀚藍環境餐廚垃圾發電量1579.94萬千瓦時；2020年瀚藍環境餐廚垃圾發電量1667.65萬千瓦時，同比增長5.55%。

2019-2020年瀚藍環境餐廚垃圾發電量

資料來源：企業公告、智研咨詢整理

    三、實現餐廚垃圾資源化利用策略分析

    1、餐廚垃圾處理技術

    在我國社會經濟不斷發展的背景下，餐飲服務行業得到了可持續發展。城市如何提高餐廚垃圾的利用效率，是當下社會發展需要考慮的重要問題。

餐廚垃圾處理技術

資料來源：智研咨詢整理

    2、實現餐廚垃圾資源化利用策略

    如何提高我國餐廚垃圾的資源化利用效率已成為當下環境保護的主要問題，我國對餐廚垃圾進行研磨處理以及焚燒是最為直接的方式，然而缺點也十分明顯，會導致資源在一定程度上被浪費，不能夠滿足當下綠色環保的需求，只有推動我國餐廚垃圾處理技術的不斷發展，并進行大規模地推廣應用，才能使餐廚垃圾在處理的過程中獲得較高的經濟效益。

實現餐廚垃圾資源化利用策略

資料來源：智研咨詢整理