一、分類

    蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。我國普遍栽培的蔬菜雖約有20多個科，但常見的一些種或變種主要集中在8大科。

中國蔬菜植物學分類

資料來源：智研咨詢整理

    二、山東蔬菜產量分析

    中國蔬菜種植非常廣泛，蔬菜中有許多維生素、礦物質微量元素以及相關的植物化學物質、酶等都是有效抗氧化劑，是人體不可缺少的營養物質。2019年中國蔬菜產量為72102.6萬噸，同比增長2.5%。

2014-2019年中國蔬菜產量走勢

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理

    山東省是蔬菜種植強省，自上世紀九十年代以來，山東省蔬菜產業的面積、產量、產值、商品量等主要指標一直位居全國前列，蔬菜產業在山東省農業經濟中占有重要位置。2019年山東蔬菜產量占中國蔬菜的11.3%。

2014-2019年山東蔬菜產量占中國蔬菜比重

資料來源：智研咨詢整理

    為了大力豐富蔬菜種類，增加農民收入，山東省政府大力推動設施蔬菜的發展。近三年，山東蔬菜種植面積稍有下降。2019年山東蔬菜播種面積為146.4萬公頃，同比下降1%；2019年山東蔬菜產量為8181.1萬噸，同比下降0.1%。

2014-2019年山東蔬菜播種面積及產量

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理

    智研咨詢發布的《2021-2027年中國蔬菜行業市場供需規模及投資前景預測報告》數據顯示：據國家統計局數據顯示，2019年山東蔬菜播種面積最多的地區為濰坊198083公頃；其次是菏澤，蔬菜種植面積為175302公頃；再次是濟寧，蔬菜種植面積為163102公頃。

2019年山東蔬菜播種面積前十地區

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理

    據國家統計局數據顯示，2019年山東蔬菜產量最多的地區為濰坊12200583噸；其次是聊城，蔬菜產量為8282709噸；再次是菏澤，蔬菜產量為8149787噸。

2019年山東蔬菜產量前十地區

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理

    三、山東蔬菜出口分析

    山東省蔬菜的出口市場起先只包括日韓和東盟國家，后來隨著海上絲綢之路的發展壯大，一路延伸至絲綢之路的沿線國家，并在沿線國家和東盟各國的銷量最為樂觀，其次是日本、韓國。2019年山東蔬菜出口總額為288.5億元，同比增長15.2%；山東蔬菜出口總額占農產品出口額的23.4%。

2017-2019年山東蔬菜出口總額及蔬菜出口占農產品出口比例

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

    目前山東省在種植面積、規格、產量、加工出口等各個方面都處于全國的領先位置，主要的種植產物包含大蒜、辣椒、白菜、黃瓜等各類蔬菜。而出口的種類更是繁多，包含未加工的新鮮或者冷藏的蘿卜、洋蔥、生姜等，也包含了像干辣椒、木耳、蓮藕這樣的脫水蔬菜，還有榨菜、蘿卜干一類的腌制蔬菜和蒜苔、馬鈴薯樣的速凍蔬菜以及各類的保鮮蔬菜、蔬菜汁和各式加工過的蔬菜等等，樣式很多，可以自由選擇。

    隨著貿易全球化的發展進步，我國的自貿區對于海外一塊建成了更大的出口市場，讓山東省的蔬菜出口品種、數量都有了增加。

山東省蔬菜出口貿易的對策

資料來源：智研咨詢整理