蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。而提供蔬菜交易的場地稱之為蔬菜市場。

    當前我國城市化速度明顯加快，各大中城市對城市建設十分重視，而落后的贓、亂、差的蔬菜市場顯然對整個城市的發展拖了后腿。隨著消費習慣和生活方式的轉變，在經濟發達的地區或城市傳統蔬菜市場將逐步退出市場舞臺。近年來中國蔬菜市場數量逐年減少，2018年中國共有蔬菜市場244個，較2017年減少了30個；2019年中國共有蔬菜市場224個，較2018年減少了20個。

2014-2019年中國蔬菜市場數量統計

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理

    2014-2018年中國蔬菜市場攤位數量逐年減少，2018年中國蔬菜市場共有攤位169181個，較2017年減少了12883個，2019年較2018年有所增長，2019年中國蔬菜市場共有攤位172658個，較2018年增加了3477個。

2014-2019年中國蔬菜市場攤位數量統計

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理

    智研咨詢發布的《2021-2027年中國蔬菜行業市場供需規模及投資前景預測報告》顯示;近年來隨著城市化進程加快，中國蔬菜市場營業面積逐年減少，2018年中國蔬菜市場營業面積為1539.5萬平方米，較2017年減少了92萬平方米；2019年中國蔬菜市場營業面積為1492.9萬平方米，較2018年減少了47萬平方米。

2014-2019年中國蔬菜市場營業面積統計

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理

    隨著中國蔬菜市場數量的減少，中國蔬菜市場成交額也隨之減少，2018年中國蔬菜市場成交額為3972.3億元，同比減少6.80%；2019年中國蔬菜市場成交額為3879.8億元，同比減少2.33%。

2014-2019年中國蔬菜市場成交額統計

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理

    2019年中國蔬菜批發市場成交額為3743億元，較2018年減少了103億元；蔬菜零售市場成交額為136.8億元，較2018年減少了10.4億元。

2014-2019年中國各類蔬菜市場成交額統計

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理

    2019年中國蔬菜批發市場成交額占總成交額的96.47%，是中國蔬菜市場成交額的主要來源，蔬菜零售市場成交額僅占總成交額的3.53%，占很少一部分。

2019年中國蔬菜市場成交額占比

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理