內容概況：隨著我國經(jīng)濟穩(wěn)步發(fā)展、人口總量增加、居民收入提高，牛肉消費呈穩(wěn)步增長態(tài)勢。目前，我國人均消費與世界年人均牛肉消費相比，還存在一定的差距，牛肉需求有較大的上升空間，2022年我國牛肉人均消費量約為6.99千克，整體呈上升趨勢。2022年我國牛肉市場規(guī)模約為8644.9億元，同比增長7.47%，2015年到2022年復合增長率約為10.87%。

關鍵詞：牛肉市場規(guī)模、牛肉發(fā)展背景

一、行業(yè)概況

牛肉，一般是指肉牛經(jīng)屠宰后，除去毛皮、頭、肉可以理解為胴體。牛體在放血致死后，剝皮，四肢下部、骨及內臟后的可食用部分。在肉品工業(yè)中，牛去頭、四肢下部和內臟，剩下的部分稱為胴體。牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。

經(jīng)濟的發(fā)展帶動了人們生活水平的提高，使得人們對肉類食品的需求迅速增長。為了處理和防范市面上衛(wèi)生不達標和用料不健康肉制品，近幾年政府出臺了一系列相關政策，旨在保障市場肉制品的正常和健康流通，維護消費者的廣大權益，讓人們買到放心實惠的牛肉，提升國民幸福指數(shù)。

我國牛肉行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈主要包括上游牛的養(yǎng)殖業(yè)、飼料加工業(yè)以及冷鏈物流行業(yè)等；下游行業(yè)主要包括牛肉制品行業(yè)以及餐飲行業(yè)。

我國肉牛主要為地方良種黃牛和雜交改良牛兩大類。我國黃牛有69 個品種，其中地方品種52 個，培育品種5 個，引入品種12 個，是世界上牛品種最多的國家。其中，秦川牛、晉南牛、南陽牛、魯西牛、延邊牛被譽為我國五大良種黃牛。2022年我國牛存欄量約為1.02億頭，同比增長4.06%。

相關報告：智研咨詢發(fā)布的《中國牛肉行業(yè)市場全景評估及投資前景規(guī)劃報告》

二、發(fā)展現(xiàn)狀

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后靜養(yǎng)的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中國的人均牛肉消費量僅次于豬肉。牛肉蛋白質含量高 ，而脂肪含量低，味道鮮美。2022年我國牛肉產(chǎn)量約為718萬噸，需求量為986.97萬噸，市場均價約為87.59元每千克。

隨著我國經(jīng)濟穩(wěn)步發(fā)展、人口總量增加、居民收入提高，牛肉消費呈穩(wěn)步增長態(tài)勢。目前，我國人均消費與世界年人均牛肉消費相比，還存在一定的差距，牛肉需求有較大的上升空間，2022年我國牛肉人均消費量約為6.99千克，整體呈上升趨勢。2022年我國牛肉市場規(guī)模約為8644.9億元，同比增長7.47%，2015年到2022年復合增長率約為10.87%。

三、競爭格局

行業(yè)企業(yè)機構主要集中在較大型的企業(yè)、部分中小企業(yè)、普通家庭農(nóng)戶。個別食品加工龍頭企業(yè)開展了養(yǎng)殖、加工、銷售為一體的牛肉產(chǎn)業(yè)鏈。中小型養(yǎng)殖基地，部分中小型養(yǎng)殖基地涵蓋了企業(yè)標準化、規(guī)模化養(yǎng)殖。市場發(fā)展方面，由于中小養(yǎng)殖企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模較小，技術水平應用場景較低，導致整體生產(chǎn)效率不高，面臨一定市場風險，同時部分中小型企業(yè)選擇了獨立運營模式。

四、發(fā)展趨勢

我國牛肉行業(yè)的未來發(fā)展趨勢將以規(guī)模化養(yǎng)殖為主導，消費需求保持穩(wěn)定并增速下降，牛肉價格將達到一個新的均衡點。行業(yè)需要適應這些變化，并尋求通過創(chuàng)新和優(yōu)化來保持競爭力。

1、規(guī)模化養(yǎng)殖是未來趨勢。目前，我國的肉牛養(yǎng)殖以散養(yǎng)戶為主導，但隨著生態(tài)環(huán)保壓力的加大和養(yǎng)殖方式的轉型升級，規(guī)模化養(yǎng)殖將逐漸成為主流。政府也將加大扶持力度，完善相關產(chǎn)業(yè)鏈，提高牛肉加工業(yè)的集約化、規(guī)模化和現(xiàn)代化水平。這不僅有助于提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質量，也有利于行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

2、消費需求保持穩(wěn)定并增速下降。隨著生活水平的提高，人們對牛肉的需求量不斷增加。然而，未來的消費需求可能保持穩(wěn)定并增速下降。這主要是因為消費者對健康飲食的關注增加，以及牛肉價格的上漲。這也意味著行業(yè)需要更加注重產(chǎn)品質量和差異化，以滿足不同消費者的需求。

3、牛肉價格將達到一個新的均衡點。從長期來看，由于供需關系的改變和養(yǎng)殖成本的增加，牛肉價格將達到一個新的均衡點。這也意味著行業(yè)需要適應新的價格變化，并尋求通過提高生產(chǎn)效率、降低成本、優(yōu)化資源配置等方式來保持盈利能力。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（www.szxuejia.com）發(fā)布的《中國牛肉行業(yè)市場全景評估及投資前景規(guī)劃報告》。智研咨詢是中國領先產(chǎn)業(yè)咨詢機構，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報告、商業(yè)計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業(yè)動態(tài)。