摘要：

一、發展背景：政策助力行業健康發展，牛奶產量增長帶動乳品消費提升

乳制品作為人們用來維持健康的優質蛋白質和鈣質的重要來源，隨著人均收入水平不斷提高，大眾對于健康也越來越重視，為了進一步豐富乳制品行業的產品種類，以及加速高質量的發展進程，國家和各級政府相繼出臺各項政策，重點扶持和鼓勵乳制品行業的發展。2017-2021年期間，我國牛奶產量呈現出穩步上漲的態勢，其中2020年和2021年受疫情影響，人們對于健康飲食的重視程度不斷提升，對牛奶的消費需求也得到進一步增長，拉動我國牛奶產量大幅增長。

二、發展現狀：消費需求穩步回升，乳制品行業發展提速

近年來，隨著乳制品行業的持續發展，產量保持穩步提升，2018-2021年期間，我國乳制品行業的產量呈現出持續增長的態勢，2021年在國家政策的拉動，以及消費需求回暖的推動下，我國乳制品產量大幅增長。與此同時，乳制品行業的銷售收入總體上也呈現出增長的態勢，2022年前10個月我國乳制品銷售收入為4283億元，較2021年同期增長了8.3%。

三、市場格局：研發投入力度不斷加大，細分產品領域布局持續深化

近年來，妙可藍多不斷加大研發投入，持續進行產品創新研發及工藝改進，圍繞乳制品進行深加工，不斷拓寬研發領域，產品也在持續改進和升級，相繼推出低溫奶酪棒和常溫奶酪棒等系列產品。2022年前三季度妙可藍多研發投入共計0.31億元，較2021年同期增長了5.81%。三元股份持續運用科研優勢推動產品創新，優化迭代產品配方組合，不斷滿足消費者的營養需求，2022年延續研發費用高增長的發展態勢，前三季度三元股份研發投入共計0.8億元，較2021年同期增長了36.02%。

四、發展趨勢：高端化乳制品發展提速，奶酪板塊成為行業新增長點

為滿足消費者多樣化的需求，以及對更高品質產品的偏好，近年來，乳制品企業加大研發投入，圍繞巴氏殺菌產品、低溫酸奶等產品進行產品升級的高端化發展。受益于乳品消費升級，奶酪領域正處于早期快速增長階段，預計將成為未來乳制品行業的主要增長點，中國奶酪產業進入快速發展期。奶酪消費可分為原制奶酪與再制奶酪，目前國內的奶酪消費主要集中在再制奶酪。隨著消費者教育的逐漸完善，國內原制奶酪的市場規模有望進一步擴大。

關鍵詞：乳制品發展背景、乳制品發展現狀、乳制品市場格局、乳制品發展趨勢

一、發展背景：政策助力行業健康發展，牛奶產量增長帶動乳品消費提升

乳制品作為人們用來維持健康的優質蛋白質和鈣質的重要來源，隨著人均收入水平不斷提高，大眾對于健康也越來越重視，為了進一步豐富乳制品行業的產品種類，以及加速高質量的發展進程，國家和各級政府相繼出臺各項政策，重點扶持和鼓勵乳制品行業的發展。2022年7月工信部印發《關于開展2022年“三品”全國行活動的通知》，提出面向服裝、家紡、乳制品等十大行業，突出行業協會組織協調作用，支持百家企業促銷萬件優質消費品。2022年6月工信部等五部門聯合印發了《關于推動輕工業高質量發展的指導意見》，《意見》提出編制家用電器、塑料制品、乳制品等領域產業鏈圖譜，建立風險技術和產品清單，推動補鏈固鏈強鏈。2022年2月國務院發布《關于印發“十四五”推進農業農村現代化規劃的通知》，提出加強奶源基地建設，優化乳制品產品結構，并推進飼草料專業化生產。

此外，各省市也接連發布乳制品行業有關政策，助力乳制品產業轉型升級，行業穩步發展。2023年1月，河北省農業農村廳發布《關于維護生鮮乳收購秩序 加強質量安全監管的緊急通知》，提出乳制品加工企業要發揮龍頭企業引領擔當作用，穩定生鮮乳購銷秩序；奶業創新專家團隊發揮技術優勢，解決養殖場生產過程中遇到的技術難題。2022年1月內蒙古自治區人民政府發布《關于推動全區地方特色乳制品產業發展若干措施的通知》，提出大力開展地方特色乳制品研究開發應用，優化產品結構，擴大特色乳制品消費，支持地方特色乳制品生產設備研究開發和推廣應用。

2017-2021年期間，我國牛奶產量呈現出穩步上漲的態勢，其中2020年和2021年受疫情影響，人們對于健康飲食的重視程度不斷提升，對牛奶的消費需求也得到進一步增長，拉動我國牛奶產量大幅增長。2020年和2021年我國牛奶的產量分別為3440.1萬噸、3682.7萬噸，同比分別增長了7.46%、7.05%。牛奶產量的持續增長，拉動牛奶制品的產量提升，乳制品行業發展提速。

相關報告：智研咨詢發布的《中國乳制品行業市場運行態勢及發展戰略研究報告》

二、發展現狀：消費需求穩步回升，乳制品行業發展提速

乳制品是指使用牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質和其他輔料，使用法律法規及標準規定所要求的的條件，經加工制成的各種食品，也叫奶油制品。近年來，隨著乳制品行業的持續發展，產量也在穩步提升，2018-2021年期間，我國乳制品行業的產量呈現出持續增長的態勢，2021年在國家政策的拉動，以及消費需求回暖的推動下，我國乳制品產量大幅增長，較2020年增長了9.04%。2022年我國乳制品產量進一步增長，據國家統計局數據顯示，2022年前11個月我國乳制品產量共計2848.9萬噸，較2021年同期增長了3.57%。

近年來，在國內乳制品消費需求的帶動下，乳制品行業的銷售收入總體上呈現出增長的態勢，其中2021年我國乳制品行業的銷售收入共計4687億元，同比增長了12.76%。2022年保持增長的態勢，銷售收入得到進一步增長，2022年前10個月我國乳制品銷售收入為4283億元，較2021年同期增長了8.3%。

隨著消費者日益追求健康和高品質的生活，乳制品的消費需求也逐漸多元化，為適應市場多樣化的消費需求，我國乳制品行業細分產品市場的布局也在持續優化。2017-2021年期間，我國乳制品行業以液態奶和酸奶為主，占乳制品市場份額超90%，且呈現出下降的態勢；奶酪、黃油等其他乳制品占比較小。奶酪作為一種發酵的紐奶制品，其營養價值相比于普通乳制品更為豐富，隨著我國居民對于奶酪的接受度不斷提升，我國奶酪產品的市場份額占比也在持續提升，從2017年的1.33%提升至2021年的2.27%。多元化的消費需求，推動我國乳制品行業轉型升級，助力行業高質量發展。

2022年我國經濟平穩發展，國內消費需求在政策利好刺激下穩步回升，我國乳制品企業也在積極布局相關領域，加大生產力度。2022年1-11月我國乳制品制造工業生產者出廠價格指數總體波動較大，其中3月達到了2022年以來的價格指數峰值，為102.4；5月過后，我國乳制品行業發展放緩，價格指數呈現出小幅增長的態勢；9月達到2022年以來的最低值，為100。四季度作為消費旺季，在各大電商節日的帶動下，我國乳制品行業發展提速，價格指數也得到較大幅度的增長，2022年11月我國乳制品制造工業生產者出廠價格指數為101.9，上漲了1.9。

我國乳制品進出口產品主要分為干乳制品和液態奶兩大類，2019年以來，我國乳制品進口呈現出持續增長的趨勢，出口總體上保持下降的態勢。2021年我國乳制品進口數量共計389.73萬噸，較2020年增長了18.77%，進口金額同比增長了14%。我國乳制品出口數量較小，2021年我國乳制品出口數量共計4.48萬噸，同比增長了4.51%，出口金額同比增長了37.56%。據中國奶業協會公布數據顯示，2022年前三季度我國乳制品進口數量為254萬噸，進口金額為106.89億美元?，F階段我國對于乳制品的需求更依賴于進口，隨著我國持續加大對乳制品行業的扶持力度，乳制品行業得到快速發展，國內乳制品產品在國際上的影響力也將持續擴大。

三、市場格局：研發投入力度不斷加大，細分產品領域布局持續深化

在乳制品行業需求逐步恢復，行業消費升級，以及國產奶酪快速發展的趨勢下，妙可藍多堅定聚焦奶酪領域，在液態奶業務穩步發展的同時，持續加大對奶酪板塊的投入。公司主營業務為以奶酪為核心的特色乳制品的研發、生產和銷售，奶酪產品可以分為即食營養系列、家庭餐桌系列和餐飲工業系列，同時公司也從事液態奶的研發、生產和銷售。近年來，隨著妙可藍多各項業務的穩步推進，營業收入也保持增長的態勢，2021年妙可藍多營業收入實現大幅增長，較2020年增長了57.31%。2022年前三季度妙可藍多的營業收入為38.29億元，較2021年同期增長了21.78%。

三元股份主營業務涉及加工乳制品、冷食冷飲、飲料、食品等多個領域，擁有液體乳、酸奶、奶粉、奶酪、冰淇淋、植物涂抹醬等幾大產品系列。近年來，隨著我國奶業振興戰略的不斷推進，我國乳制品企業發展提速，2017年以來，三元股份的營業收入總體上呈現出增長的態勢，其中2020年受疫情影響，營業收入出現大幅下滑，2021年企業積極調整發展戰略，經營情況得到改善，營業收入較2020年增長了5.13%。2022年前三季度三元股份的營業收入為63.02億元，較2021年同期增長了6.23%。

近年來，妙可藍多不斷加大研發投入，持續進行產品創新、研發及工藝改進，圍繞乳制品進行深加工，不斷拓寬研發領域，產品也在持續改進和升級，相繼推出低溫奶酪棒和常溫奶酪棒等系列產品。2017-2021年期間，妙可藍多的研發投入總體上呈現出穩步增長的態勢，2021年研發費用同比增長了3.16%。2022年前三季度妙可藍多研發投入共計0.31億元，較2021年同期增長了5.81%。產品創新作為公司可持續發展的核心動力，近年來，三元股份持續運用科研優勢推動產品創新，優化迭代產品配方組合，不斷滿足消費者的營養需求，2021年在經濟環境向好，乳制品行業逐步復蘇的大環境下，三元股份大幅增加研發投入，較2020年增長了233.04%，搶抓市場發展機遇，推動產業高質量發展。2022年延續高增速的發展態勢，前三季度三元股份研發投入共計0.8億元，較2021年同期增長了36.02%。

妙可藍多主營業務分為液態奶和奶酪的研發、生產和銷售，近年來，隨著奶酪產品的逐漸興起，妙可藍多抓住新興領域的發展機遇，重點布局奶酪領域。2017-2021年期間，液態奶的產銷量緩慢下滑，奶酪的產銷量保持高速增長，2021年妙可藍多液態奶的產銷量為6.05萬噸、5.93萬噸，同比分別下降了4.12%、3.1%；奶酪的產銷量為5.6萬噸、5.46萬噸，較2020年增長了56.42%、56%。作為中國乳業的先行者，經過多年的發展，三元股份逐漸擁有了“三元”“極致”“愛力優”等一系列國內知名度較高的品牌，充分發揮全產業鏈的優勢，持續提升產品質量。2017-2021年期間，三元股份液態奶產量總體保持穩步增長的趨勢發展，固態奶投入逐步減少，產銷量持續下滑，冰淇淋及其他制品產銷量也出現小幅下滑。2021年三元股份液態奶產銷量為53.55萬噸、56.53萬噸，同比增長了6.46%、3.35%；固態奶產銷量為2.52萬噸、2.9萬噸，同比下降了19.49%、8.52%；冰淇淋及其他制品產銷量為9.67萬噸、9.99萬噸，其中產量同比下降了2.62%，銷量微漲0.1%。

四、發展趨勢：高端化乳制品發展提速，奶酪板塊成為行業新增長點

1、健康消費理念持續提升，乳制品高端化發展趨顯

隨著我國居民消費水平和健康意識的持續提升，對乳制品的品質和種類要求也在不斷提高，乳制品行業從原來單一的常溫純牛奶逐步發展為常溫純牛奶、常溫酸奶、低溫酸奶、低溫鮮奶、含乳飲料等多個種類共同發展。為滿足消費者多樣化的需求，以及對更高品質產品的偏好，近年來，乳制品企業加大研發投入，圍繞巴氏殺菌產品、低溫酸奶等產品進行產品升級的高端化發展。隨著乳制品消費理念的不斷提升，以及食品領域的生產工藝和生產線建設持續完善，我國巴氏殺菌產品、低溫酸奶等產品的消費占比也將持續提升，有望成為未來液態奶制品市場的主要產品之一。

2、行業加快轉型升級，奶酪成為發展新增長點

經過多年發展，當前我國液態奶、酸奶等細分行業發展已較為成熟，而奶酪受益于乳品消費升級，正處于早期快速增長階段，預計將成為未來乳制品行業的主要增長點，中國奶酪產業進入快速發展期。奶酪消費可分為原制奶酪與再制奶酪，目前國內的奶酪消費主要集中在再制奶酪。隨著消費者教育的逐漸完善，國內原制奶酪的市場規模有望進一步擴大。2022年2月16日，農業農村部發布《“十四五”奶業競爭力提升行動方案》，提出鼓勵企業開展奶酪加工技術攻關，加快奶酪生產工藝和設備升級改造，提高國產奶酪的產出率，研發適合中國消費者口味的奶酪產品。

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.szxuejia.com）發布的《中國乳制品行業市場調查研究及發展前景規劃報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。