探尋黃河之美

    “通常所說的‘海量’就是由此物而來”，陜西鳳翔縣西鳳酒廠的工作人員指著廠房里兩排幾十個荊條編成的酒海(一種大型盛酒容器)說到。這些老酒海歷史悠久，其中部分被認定為文物。如今，已經傳承了幾千年的西鳳酒正在推進互聯網、智能制造、數字化等先進技術進入傳統的釀酒行業，不斷提升產品品質，致力打造千億級產業群。

    寶雞古稱陳倉，黃河最大的支流渭河流經這里。西鳳酒就產于寶雞市鳳翔縣柳林鎮。這些存酒的老酒海高三米，直徑兩米五左右，一般可存儲五六噸酒。其采用生長在秦嶺北麓800米以上的多年野生荊條編制成大簍，然后用豆腐填充縫隙，再用茍樹皮紙、白棉布敷上用蛋清等調制的生物膠裱糊上百層，最后以蜂蠟、菜籽油涂裱而成，整個制作過程要一兩年的時間。

    這些傳統工藝的老酒海已經成為西鳳酒廠的寶貝，而在傳承傳統釀酒工藝的同時，近年來，西鳳酒也在適應市場變化，采用先進的管理、互聯網、智能制造、數字化手段提高生產水平，使食品安全、質量、品質大幅度提升，滿足人民生活不斷提高的需求。

    白酒行業近年來出現了很多新變化，產品不斷向高端化、品牌化集中，市場消費趨勢也在朝著高端、品牌的方向發展。針對這種趨勢，西鳳酒把產品高質量、高品質作為指導，沿著名酒、高品牌、高知名度的方向發展。

    2020年上半年，雖然受到疫情影響，但西鳳酒銷售業績與去年同比上升93%，電商公司與去年同比上升211%。從二季度開始，西鳳酒銷售全面回暖，保持逆勢高增長，其中5月自主運營綜合產品同比增幅更是高達156%。

    2019年西鳳酒推出定位高端產品的“紅西鳳”酒，對實現重回一線目標起到重要的推動作用。目前，紅西鳳已經穩穩站上千元價格帶，而隨著紅西鳳酒的升級、重塑，西鳳酒高端、次高端逐次進階的矩陣已逐漸清晰成型。

    寶雞是國家關中平原城市群副中心城市，也是全國性綜合交通樞紐和生產服務型國家物流樞紐承載城市，擁有五大千億級產業集群，以酒類為代表的食品工業產業集群成為其中重點。西鳳酒正以其獨特的差異化產品，高端化、全國化發展戰略為指引，加大產區建設力度，推動白酒產業集群發展，不斷助力地方經濟發展。