2020年中國外賣行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及未來發(fā)展前景分析：在線外賣逆勢增長[圖]

外賣李玲玲 2021-06-11 05:57 來源：智研咨詢

一、發(fā)展現(xiàn)狀

1、市場規(guī)模

民以食為天，餐飲行業(yè)一直是消費板塊中重要的組成部分，形成數(shù)萬億的市場規(guī)模。2019年中國餐飲行業(yè)市場規(guī)模達(dá)4.67萬億元，較2018年增加了0.4萬億元，同比增長9.37%，受新冠肺炎疫情影響，2020年中國餐飲行業(yè)市場規(guī)模首次出現(xiàn)下滑，2020年中國餐飲行業(yè)市場規(guī)模為3.95萬億元，較2019年減少了0.72萬億元，同比減少15.42%。

2011-2020年中國餐飲行業(yè)市場規(guī)模統(tǒng)計

資料來源：中國飯店業(yè)協(xié)會、智研咨詢整理

雖然中國餐飲行業(yè)市場規(guī)模出現(xiàn)下滑，但中國在線外賣行業(yè)市場卻依然逆勢增長，近年來中國互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的快速發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)早已經(jīng)成為現(xiàn)代人日常生活中不可或缺的部分，網(wǎng)上訂餐由于其獨有的便捷性和直觀性，更能夠輕而易舉地被現(xiàn)代人認(rèn)同和接受。互聯(lián)網(wǎng)上誕生出這種便捷的訂餐形式，也是電子商務(wù)應(yīng)用的全新體現(xiàn)；從另一個側(cè)面來看，網(wǎng)上訂餐還起到了幫助推進(jìn)電子商務(wù)的普及和應(yīng)用進(jìn)程的作用，網(wǎng)上訂餐的形式，同時也在幫助加速電子商務(wù)應(yīng)用的步伐，截止2020年12月中國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達(dá)41883萬人，較2020年3月底增加了2103萬人，同比增長5.29%；網(wǎng)上外賣使用率為42.30%，較2020年3月底減少了1.70%。

2015-2020年中國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模及使用率統(tǒng)計

資料來源：中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心、智研咨詢整理

隨著中國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模的增加，中國在線外賣行業(yè)市場規(guī)模快速增長，2020年中國在線外賣行業(yè)市場規(guī)模達(dá)6646.2億元，較2019年增加了866.9億元，同比增長15.00%。互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣行業(yè)的興起并且得以快速發(fā)展,不斷需要有巨大的需求市場來進(jìn)行依托。比如在當(dāng)今快節(jié)奏生活的時代，相對來說公司里的白領(lǐng)、在校大學(xué)生來說也是很不錯的選擇。而且經(jīng)過不斷地發(fā)展,餐飲外賣實現(xiàn)了多時段和全品類覆蓋，成為了大眾消費平臺,比如加班、聚餐、宵夜等場景的出現(xiàn)使餐飲外賣越來越多元化。

2011-2020年中國在線外賣行業(yè)市場規(guī)模統(tǒng)計

資料來源：中國飯店業(yè)協(xié)會、智研咨詢整理

智研咨詢發(fā)布的《2021-2027年中國外賣行業(yè)市場運行格局及戰(zhàn)略咨詢研究報告》數(shù)據(jù)顯示：中國在線外賣市場規(guī)模占餐飲行業(yè)市場規(guī)模的比例逐年攀升，且在2017年起增長明顯，2020年中國在線外賣市場規(guī)模占餐飲行業(yè)市場規(guī)模的16.83%，較2011年的1.06%增長了15.77%。

2011-2020年中國在線外賣市場規(guī)模占餐飲行業(yè)市場規(guī)模的比例走勢圖

資料來源：中國飯店業(yè)協(xié)會、智研咨詢整理

2、主要品牌

1）外賣品牌

在2020-2021年中國外賣品牌TOP50榜單中，華萊士、麥當(dāng)勞、肯德基、1點點、漢堡王、CoCo都可、古茗、星巴克、德克士、尊寶紛紛上榜。

2020-2021年中國外賣品牌TOP50榜單

排名	品牌名稱	總得分	排名	品牌名稱	總得分
1	華萊士	98.65	26	達(dá)美樂	91.46
2	麥當(dāng)勞	96.97	27	鄉(xiāng)村基	91.44
3	肯德基	96.55	28	吉野家	91.4
4	1點點	96.16	29	老娘舅	91.33
5	漢堡王	94.85	30	蜜哆哆炸雞	91.19
6	CoCo都可	94.78	31	芝根芝底	91.19
7	古茗	94.57	32	小谷姐姐	91.12
8	星巴克	94.06	33	張亮麻辣燙	91.1
9	德克士	94.03	34	食其家	91.09
10	尊寶	93.95	35	棒約翰	90.95
11	蜜雪冰城	93.73	36	楊國福麻辣燙	90.92
12	永和大王	93.61	37	和番	90.64
13	書亦	93.43	38	茉沏	90.61
14	老鄉(xiāng)雞	93.12	39	厝內(nèi)小眷村	90.6
15	三米粥鋪	92.71	40	牛家人	90.57
16	串意十足	92.68	41	海盜蝦飯	90.55
17	茶百道	92.65	42	李先生	90.52
18	必勝客	92.49	43	真功夫	90.51
19	七分甜	92.26	44	小蠻椒	90.47
20	正新雞排	92.2	45	麗華快餐	90.46
21	西貝莜面村	92.06	46	鐵醬披薩	90.26
22	小楊生煎	91.66	47	和府撈面	90.16
23	覓姐	91.53	48	檸檬隊長	90.09
24	奈雪の茶	91.5	49	米勒漢堡	90.04
25	滬上阿姨	91.47	50	晨曦?zé)跗?	89.95

資料來源：中國飯店業(yè)協(xié)會、智研咨詢整理

2）網(wǎng)上外賣平臺

中國網(wǎng)上外賣平臺主要有美團(tuán)外賣、餓了么、餓了么星選、麥樂送、KFC宅急送、必勝客宅急送、海底撈外送、星巴克專星送等。

中國主要網(wǎng)上外賣平臺介紹

品牌	企業(yè)	簡介
美團(tuán)外賣	北京三快科技有限公司	美團(tuán)外賣是美團(tuán)網(wǎng)旗下的網(wǎng)上訂餐平臺，于2013年11月正式上線，總部位于北京，已覆蓋北京、上海、廣州、天津、西安、沈陽、廈門、寧波、武漢、昆明等城市。美團(tuán)為您精心挑選眾多優(yōu)質(zhì)外賣商家，為你提供快速、便捷的線上訂外賣服務(wù)。2019年6月27日，美團(tuán)旗下即時配送品牌美團(tuán)配送與鐵塔能源簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，雙方擬在外賣配送電動車換電服務(wù)、智慧城市建設(shè)等業(yè)務(wù)領(lǐng)域推動深層合作。
餓了么	上海拉扎斯信息科技有限公司	餓了么是2008年創(chuàng)立的本地生活服務(wù)平臺，主營在線外賣、新零售、即時配送和餐飲供應(yīng)鏈等業(yè)務(wù)。創(chuàng)業(yè)多年，以“Everything30min”為使命，專注于用創(chuàng)新科技打造全球出色的本地生活服務(wù)平臺，推動了中國餐飲行業(yè)的數(shù)字化進(jìn)程，將外賣培養(yǎng)成中國人繼做飯、堂食后的第三種常規(guī)就餐方式。
餓了么星選	上海拉扎斯信息科技有限公司	餓了么星選是餐飲外賣服務(wù)的全面升級，用大數(shù)據(jù)和嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)甄選品質(zhì)餐廳，為您專屬定制、全心發(fā)現(xiàn)高品質(zhì)美食餓了么星選從平臺上200萬家商戶中依據(jù)6個維度、5輪篩選、25項考量，以顧問級的選品能力，甄選“安心”又“好味”的美食。
麥樂送	金拱門(中國)有限公司	麥當(dāng)勞麥樂送是知名的美食外送專家，屬于全球知名的快餐品牌——麥當(dāng)勞。麥當(dāng)勞麥樂送實行專有的菜單及定價，提供各式漢堡以及小食、甜點、飲品等餐飲。麥當(dāng)勞麥樂送不設(shè)餐廳堂食，如需堂食，請到麥當(dāng)勞各門店餐廳享用。專門的外送員工隊伍，便捷的交通工具、特別設(shè)計的外送包、讓您輕輕松松就能在家中盡情享受美味。
KFC宅急送	百勝(中國)投資有限公司	KFC宅急送是肯德基的外送服務(wù)，讓顧客在肯德基餐廳外也能享受到高品質(zhì)的肯德基食品。除了訂餐熱線之外，肯德基還推出了網(wǎng)上和手機訂餐服務(wù)。
必勝客宅急送	百勝(中國)投資有限公司	必勝宅急送是專業(yè)美食外送專家，是必勝客的姊妹品牌。自2001年6月在上海古北開設(shè)以來，必勝宅急送已經(jīng)全國40個城市設(shè)立284家美食外送店。
海底撈外送	四川海底撈餐飲股份有限公司	海底撈品牌創(chuàng)建于1994年，歷經(jīng)二十多年的發(fā)展，海底撈國際控股有限公司已經(jīng)成長為國際的餐飲企業(yè)。截止2019年12月31日，海底撈已在中國（含港澳臺）以及新加坡、越南、韓國、日本、英國、美國、加拿大以及澳大利亞等國家經(jīng)營768家門店，擁有超過5473萬會員和10萬員工。
星巴克專星送	星巴克企業(yè)管理(中國)有限公司	星巴克于1999年1月，在北京中國國際貿(mào)易中心開設(shè)中國內(nèi)地門店。對星巴克來說，中國目前已成為星巴克發(fā)展速度快、大型的海外市場。目前，星巴克已經(jīng)在中國內(nèi)地180多個城市開設(shè)了超過4，400家門店，擁有58，000多名星巴克伙伴。這一獨特優(yōu)勢使星巴克能夠在每一天，通過每一家星巴克門店，踐行星巴克的承諾。

資料來源：公司官網(wǎng)、智研咨詢整理

截至2020年3月31日，餓了么月活躍用戶數(shù)大于美團(tuán)外賣，截至2020年3月31日,美團(tuán)外賣月活躍用戶數(shù)為3744.57萬人，餓了么月活躍用戶數(shù)為7585.85萬人。

截至2020年3月31日中國主要網(wǎng)上外賣平臺月活躍用戶數(shù)統(tǒng)計

資料來源：智研咨詢整理

二、外賣行業(yè)發(fā)展存在的問題及解決策略

外賣行業(yè)主要分為線上服務(wù)和線下服務(wù)，在當(dāng)今時代，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的不斷更新讓線_上服務(wù)成為了可能，促進(jìn)了外賣行業(yè)的發(fā)展。人們利用手機就可以享受外賣行業(yè)的服務(wù)，生活變得十分便利。隨著經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高，人們對外賣行業(yè)的要求也越來越多，但是許多外賣行業(yè)還不能滿足人們的需求，也就是說外賣行業(yè)在發(fā)展過程中還存在著許多問題。外賣行業(yè)要重視這些問題，主動尋求解決策略，從而為人們提供更高質(zhì)量的服務(wù)。目前中國外賣行業(yè)發(fā)展存在的問題主要有：外賣配送員的素質(zhì)問題；外賣菜品的質(zhì)量問題；外賣配送速度問題；外賣評價問題等。

中國外賣行業(yè)發(fā)展存在的主要問題及解決策略

資料來源：智研咨詢整理

三、外賣行業(yè)的未來發(fā)展前景

在未來，外賣行業(yè)要提供安全的外賣菜品、便捷的配送服務(wù)、個性化的推薦服務(wù)，以此來提升顧客粘度，提高顧客滿意度。外賣商家和外賣平臺要重點解決配送員素質(zhì)問題、菜品質(zhì)量問題、配送速度問題、外賣評價問題，為顧客提供高質(zhì)量的菜品和周到的服務(wù)，滿足顧客的需求，從而獲得更高的經(jīng)濟(jì)效益。

外賣行業(yè)的未來發(fā)展趨勢