連鎖餐飲是餐飲的一種發展模式，指餐飲企業通過連鎖經營和特許經營的方式進行擴張。連鎖企業必須具備2店1年才有出售特許經營權的權利，連鎖餐飲是餐飲業發展到一定程度時的一個必然的產物，是特色餐飲的一種發展模式。

中國連鎖餐飲行業發展歷程

資料來源：智研咨詢整理

    一、連鎖餐飲行業發展概況

    受新冠疫情影響，導致餐飲行業市場規模有所下滑，截至2020年底，中國餐飲行業市場規模4.0萬億元，較上年減少0.7萬億元，同比下降14.89%，未來餐飲行業將保持健康可持續的常態化發展。

2015-2020年中國餐飲行業市場規模及增速

資料來源：中國連鎖經營協會、智研咨詢整理

    受不同地區飲食文化差異和相對較低的進入門檻影響，餐飲行業呈現較為分散的行業格局，國內共有幾萬家限額以上餐飲企業，連鎖化率低于其他國家。2020年，美國連鎖化率61%，日本連鎖化率53%，中國連鎖化率僅為17%。

2020年主要國家餐飲行業連鎖企業收入貢獻比例

資料來源：中國連鎖經營協會、智研咨詢整理

    國內餐飲企業的連鎖化程度逐年提升，不少地區特色餐飲企業走向跨地區經營，疫情對單體小型餐飲企業的沖擊更大，加速了連鎖化的進程，2020年餐飲行業連鎖化率17%，較2015年提升了5.0個百分點。

2015-2020年中國餐飲行業連鎖企業收入貢獻比例

資料來源：中國連鎖經營協會、智研咨詢整理

    智研咨詢發布的《2021-2027年中國連鎖餐飲行業市場全面調研及發展趨勢研究報告》數據顯示：整體來看，我國連鎖餐飲企業的全國化、規模化還處于早期發展階段。2020年，中國餐飲門店總數1013萬家，其中，連鎖企業43萬家，較上年增加4萬家；非連鎖企業970萬家，較上年減少65萬家。

2015-2020年中國餐飲企業門店數分布

資料來源：中國連鎖經營協會、智研咨詢整理

    從每萬人擁有的連鎖餐飲門店數量來看，中國每萬人擁有連鎖餐飲門店數量還遠低于美國、日本、新加坡等發達國家，其中，日本每萬人擁有連鎖餐飲門店數量12.2家，居全球第一；而中國每萬人擁有連鎖餐飲門店數量僅為3.1家。

2020年主要國家每萬人擁有連鎖餐飲門店數量

資料來源：中國連鎖經營協會、智研咨詢整理

    二、連鎖餐飲發展前景

    連鎖經營模式十幾年前開始在中國餐飲行業中大規模應用，企業快速擴張使各地餐飲市場迅速升溫，人們開始品嘗到多元化餐飲品牌的特色菜品。

我國連鎖餐飲行業發展前景

資料來源：智研咨詢整理