一、食品添加劑定義及分類

    根據我國食品衛生法(1995年)的規定，食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護色劑、酶制劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。

食品添加劑分類

資料來源：智研咨詢整理

    食品添加劑具有以下三個特征：一是為加入到食品中的物質，因此，它一般不單獨作為食品來食用；二是既包括人工合成的物質，也包括天然物質；三是加入到食品中的目的是為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要。

食品添加劑的特征

資料來源：智研咨詢整理

    二、食品添加劑新品種受理品種

食品添加劑大大促進了食品工業的發展，并被譽為現代食品工業的靈魂，這主要是它給食品工業帶來許多好處，其主要作用大致如下：

資料來源：智研咨詢整理

    智研咨詢發布的《2021-2027年中國食品添加劑行業市場運營態勢及投資潛力研究報告》顯示：2020年，食品安全風險評估中心就食品添加劑新品種公開征求意見6次，涉及27種產品通過專家評審委員會的技術審查，包括1種食品營養強化劑新品種、7種食品工業用酶制劑新品種、1種食品工業用加工助劑新品種、18種擴大使用范圍/使用量的食品添加劑（其中含營養強化劑2種、食品工業用加工助劑4種）。

    2014-2020年中國食品添加劑新品種受理先升再降又升，2020年中國食品添加劑新品種受理73種，是2014年以來中國食品添加劑新品種受理第二多的一年，最多的是2015年，中國食品添加劑新品種受理74種。

2014-2020年中國食品添加劑新品種受理情況

資料來源：國家衛健委、FDSA、智研咨詢整理

    2015年至2020年共有186種食品添加劑新品種獲批，以擴大使用范圍、使用量獲批的有120種；以全新品種獲批的有66種，其中：以全新品種獲批的香料新品種26種，食品工業用酶制劑新品種有21種，一般的食品添加劑新品種有11種，營養強化劑新品種有8種。

2015年至2020年共有186種食品添加劑新品種獲批分布

資料來源：國家衛健委、FDSA、智研咨詢整理

    2015-2020年中國食品添加劑新品種獲批的營養強化劑新品種占4.30%；一般添加劑新品種占5.90%；酶制劑新品種占11.30%；香料新品種占14.00%，以擴大使用范圍、使用量的添加劑占比最大，占了64.5%，其中：營養強化劑占4.30%，加工助劑占8.10%，一般的占52.10%。

2015-2020年中國食品添加劑新品種獲批情況

資料來源：國家衛健委、FDSA、智研咨詢整理

    目前，屬于綠色食品添加劑的產品有：褐藻酸鈉、辣椒紅、高粱紅、異丁香酚等。2014-2019年中國綠色食品添加劑產品數量呈下降趨勢，2019年中國綠色食品添加劑產品數量下降至3個，比上年少1個。

2014-2019年中國綠色食品添加劑產品數量

資料來源：中國綠色食品發展中心、智研咨詢整理

    有效綠色生資獲證企業有蘇州康能食品科技有限公司獲證產品名稱分別為食品添加劑氯化鉀；烏魯木齊市格瑞德保鮮科技有限公司獲證產品名稱有葡萄保鮮紙（Ⅰ型）、葡萄保鮮紙（Ⅱ型）、葡萄保鮮紙（Ⅲ型）、葡萄保鮮墊（Ⅰ型）、葡萄保鮮墊（Ⅱ型）、葡萄促干劑；青海晶潔鎂露科技有限公司獲證產品名稱為食用氯化鎂；錫林郭勒蘇尼特堿業有限公司獲證產品名稱為食品添加劑碳酸氫鈉；其他企業獲證產品名稱均為食品添加劑氯化鉀。

有效綠色生資獲證企業和產品名錄--食品添加劑類

資料來源：中國綠色食品協會、智研咨詢整理

    三、食品添加劑與食品安全問題的建議

    食品添加劑是現代食品工業的重要組成部分,在改善食品色、香、味等品質,延長食品儲藏時間等多個方面都具有非常重要的作用。當然,食品添加劑在使用的過程當中,也伴隨著一系列食品安全問題。

食品添加劑使用過程中出現的問題

資料來源：智研咨詢整理

    正所謂“民以食為天,食以安為先”，伴隨著我國社會經濟的不斷發展以及人們生活水平的不斷提升，人們對于食品安全的重視程度越來越高,而且對于食品安全也提出了更高層次的要求。然而，伴隨著食品安全問題的偶發,人們對于食品安全也懷有一定的憂慮，尤其是三聚氰胺、蘇丹紅等事件影響較大，也因此引發了人們對于食品安全問題的持續關注。

食品添加劑與食品安全問題的建議

資料來源：智研咨詢整理