食品制造業指糧食及飼料加工業，植物油加工業，制糖業，屠宰及肉類蛋類加工業，水產品加工業，食用鹽加工業和其他食品加工業。食品工業是跨部門、多門類的綜合性工業行業，是農業的延伸部門，被稱為農業后工業。其發展狀況、結構和水平從一個側面反映了經濟發展的水平，與人民生活水平的改善和國民身體素質的提高具有密切的聯系。食品工業具有點多、面廣、投資小、見效快的特點，對安排就業、穩定社會、回籠貨幣、搞活流通、提高農業產品深加工和附加值、促進經濟的發展具有重要的作用。

    食品制造業(行業代碼：14)包括7類：烘焙食品制造(141)、糖果、巧克力、蜜餞制造(142)、方便食品制造(143)、乳制品制造(144)、罐頭食品制造(145)、調味品和發酵制品制造(146)和其他食品制造(149)。按照聯合國統計數據庫的分類標準，與我國統計局分類標準相對應的食品制造業包括10個類別：肉類及肉制品的生產(1511)、魚及魚制品的加工和防腐(1512)、水果及蔬菜的加工(1513)、動植物油和脂的制造(1514)、乳制品的制造(1520)、烘烤食品的制造(1541)、可可、巧克力及糖果的制造(1543)、通心面、面條、方便面以及類似的面粉制品的制造(1544)、未另列明的其他食品的制造(1549)、未另列明的其他化學制品的制造(2429)。

食品制造業分類

資料來源：智研咨詢整理

    食品工業是人類的生命產業，是一個最古老而又永恒不衰的常青產業。隨著全球經濟發展和科學技術的進步，世界食品工業取得長足發展。盡管新興產業不斷涌現，但食品工業仍然是世界制造業中的第一大產業。食品工業的現代化水平已成為反映人民生活質量高低及國家發展程度的重要標志。2019年中國共有食品制造業企業8043個，較2018年減少了938個，同比減少10.4%。

2014-2019年中國食品制造業企業數量統計

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理

    我國食品工業在中央及各級政府的高度重視下，在市場需求的快速增長和科技進步的有力推動下，已發展成為門類比較齊全，既能滿足國內市場需求，又具有一定出口競爭能力的產業，并實現了持續、快速、健康發展的良好態勢。2019年中國食品制造業總資產達16508.7億元，較2018年增加了866.78億元，其中資產達8611.5億元，較2018年增加了769.52億元。

2014-2019年中國食品制造業總資產計流動資產統計（億元）

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理

    智研咨詢發布的《2021-2027年中國食品制造產業發展態勢及投資決策建議報告》數據顯示：2019年中國食品制造業應收賬款為1675億元，較2018年增加了107億元；存貨為1826億元，較2018年增加了83億元；產成品為792億元，較2018年增加了45億元。

2015-2019年中國食品制造業應收賬款、存貨及產成品統計

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理

    中國食品制造業在資產增加的同時，負債也在增加，2019年中國食品制造業負債達912.9億元，較2018年增加了732.06億元，同比增長10.2%。

2014-2019年中國食品制造業負債統計

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理

    食品工業產品銷售收入快速增長，經濟效益大幅度提高，繼續保持位列國民經濟各產業部門前列的地位，為國民經濟建設發揮著支柱產業的重要作用，2020年中國食品制造業營業收入達1.96萬億元，較2019年增加了0.009萬億元。在營業收入增長的同時，營業成本也在增加，2020年中國食品制造業營業成本為1.52萬億元，較2019年增加了0.013萬億元。

2014-2020年中國食品制造業營業收入及營業成本統計

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理

    2019年中國食品制造業銷售費用為1728億元，較2018年增加了179億元；管理費用為988億元，較2018年增加了164億元；財務費用為109億元，較2018年減少了10億元。

2015-2019年中國食品制造業銷售費用、管理費用及財務費用統計

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理

    2020年中國食品制造業利潤總額達1791.4億元，較2019年增加了2.34億元，同比增長0.1%。

2014-2020年中國食品制造業利潤總額統計

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理