一、奶酪定義及產業鏈

    奶酪（cheese），又名干酪，是一種發酵的牛奶制品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。

奶酪產業鏈

資料來源：智研咨詢整理

    二、中國奶酪發展現狀

    1、產量

    智研咨詢發布的《2021-2027年中國奶酪行業發展現狀調研及未來前景分析報告》顯示：奶酪被譽為“奶黃金”，是乳制品“金字塔”皇冠上的明珠。近年來國內經濟發展快速，我國奶酪生產保持快速增長，2018年中國奶酪產量10.74萬噸，同比增長29.09%；2019年中國奶酪產量13.16萬噸，同比增長22.53%；2020年奶酪產量預計增長近29%。

2015-2020年中國奶酪產量及增長

資料來源：智研咨詢整理

    2、進口數量

    近年來，隨著我國經濟持續健康發展和居民生活水平不斷提高，人們對營養健康的需求轉為剛性，奶酪以其營養健康的特點悄然成為中國飲食消費界新寵。目前，國內的奶酪生產企業還真的無法滿足需求量，奶酪市場的供應缺口很大。

    據海關統計，近年來，中國奶酪進口數量呈增長趨勢，2019年中國共進口奶酪11.49萬噸，同比增長6.09%；2020年1-12月中國共進口奶酪12.93萬噸，同比增加12.5%。

2015-2020年中國奶酪進口數量

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

    從各月份進口量來看，2018年12月中國奶酪進口0.99萬噸；2019年12月中國奶酪進口0.94萬噸；2020年12月中國奶酪進口1.16萬噸。

2018-2020年各月份中國奶酪進口數量

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

    從進口國別來看，2018年中國從新西蘭進口奶酪數量占50.8%、歐盟占16.6%、澳大利亞占18.2%；2019年中國奶酪進口主要來自：新西蘭（占58.2%）、歐盟（占17.9%）、澳大利亞（占14.9%）；2020年中國奶酪進口主要來自：新西蘭（占56%）、歐盟（占21%）、澳大利亞（占比14%）。

2018-2020年中國奶酪進口國進口數量及占比

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

    3、進口金額

    隨著時代發展，國人的食譜也變得國際化，奶酪也逐漸出現在老百姓的餐桌上。數據顯示，我國人均奶酪的消費量僅為每年0.1公斤，別看我國人均奶酪的消費量不高，但目前，國內的奶酪生產企業還真的無法滿足需求量。我國奶酪需求量需要大量進口。2015-2020年期間，我國奶酪進口金額逐年穩定增長，2020年中國奶酪進口金額5.91億美元，同比增長13.22%。

2015-2020年中國奶酪進口金額

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

    4、奶酪進口均價

    從奶酪進口均價來看，2018年中國奶酪進口均價4739美元/噸；2019年中國奶酪進口均價4575美元/噸；2020年中國奶酪進口均價4568美元/噸，可以看出，中國奶酪進口均價呈下降趨勢。

2018-2020年中國奶酪進口均價

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

    三、中國行業奶酪消費預測

    在中國，奶酪的營養價值已經被越來越多的消費者所認同，中國奶酪的消費市場也在逐漸擴大。從目前形勢來看，以后，以純正奶酪作為原料的零食將成為新一代年輕人的選擇。而隨著技術的發展，奶酪的質量還會進一步提高，品牌產品的細分定位也會越來越明確。未來，奶酪市場的發展潛力巨大。

未來奶酪消費預測

資料來源：智研咨詢整理