一、柿子概況

    柿子為柿科柿屬植物，落葉喬木，原產東亞。在我國已有3000多年的栽培歷史，栽培面積達20萬hm2。柿子不僅營養豐富，含有大量的糖類及多種維生素，而且具有很高的藥用價值和經濟價值。迄今為止，各國科研工作者發現柿子中的多種活性物質，其中包括類胡蘿卜素、黃酮類、脂肪酸、酚類和多種氨基酸、微量元素，可被廣泛用于醫藥、保健和化妝品等領域。

    鮮柿、干柿餅、柿霜、柿蒂、柿葉都是很好的藥物。柿漆是良好的防腐劑，柿木可作雕刻用材、家具用材、裝飾品及高爾夫球桿。入秋后，柿果柿葉鮮艷悅目，具有良好的觀賞作用。柿樹適應性極強，能在自然條件較差的山區生長，是著名的“木本糧食”和“鐵桿莊稼”，經濟壽命長，具有良好的生態效應和經濟效應。

柿子藥用價值

資料來源：智研咨詢整理

    二、柿子發展現狀分析

    雖然我國的柿子產量近年來一直位居世界第一位，但是我國柿子的國際貿易金額卻不足全球柿子貿易金額的 3%。2018年中國柿子產量為314.26萬噸，同比增長3.8%；2019年中國柿子產量為329.4萬噸，同比增長4.8%。

2014-2019年中國柿子產量及增速

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理

    智研咨詢發布的《2021-2027年中國柿子產業競爭現狀及發展規模預測報告》數據顯示：據國家統計局數據顯示，2019年中國柿子產量最多地區為廣西110.6萬噸，其次是河南柿子產量46.4萬噸；再次是河北柿子產量為29.3萬噸。

2019年中國柿子產量前十地區

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理

    2019年廣西地區柿子產量占柿子總產量的33.6%；陜西地區柿子產量占柿子總產量的14.8%；河北地區柿子產量占柿子總產量的9.7%。

2019年中國柿子主要地區產量占比

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理

    由于中國是全球柿子產量最高的國家之一，出口數量遠遠大于進口數量。2019年中國柿子出口數量為71609噸，進口數量為38.8噸；2020年1-11月中國柿子出口數量為89098.6噸，進口數量為38.8噸。

2014-2020年中國柿子進出口數量

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

    據中國海關數據顯示，2019年中國柿子出口金額為12722.4萬美元，進口金額為20.62萬美元；2020年1-11月中國柿子出口金額為17119.71萬美元，進口金額為19.73萬美元。

2014-2020年中國柿子進出口金額

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

    柿子類胡蘿卜素含量豐富，可賦予果醬良好的顏色，豐富的Vc、多酚類化合物賦予其良好的營養和保健功能,果膠類物質含量多，利于果醬的加工將柿子開發成低糖果醬，市場前景可期。2019年中國柿子表觀需求量為32.22萬噸。

2014-2019年中國柿子表觀需求量走勢

資料來源：智研咨詢整理

    三、中國柿子加工產業發展趨勢分析

    我國柿子品種繁多,不同品種柿子加工適應性差異顯著，進行我國主要柿產區及主要柿品種加工適應性數據的采集對指導柿子加工意義重大。

    柿餅通過革新傳統工藝加快柿餅的工業化進程提高柿餅的品質。柿果全粉將柿果全粉直接作為食品配料，添加到乳制品、餅干、面包等食品中，開發柿子功能食品。開發低糖柿子果醬及發酵型渾濁柿全果汁。

柿子加工產業發展趨勢

資料來源：智研咨詢整理