一、概述

    陜西地處我國中西部,是柿子生長的優生區,無論栽種面積還是培育歷史,乃至種植資源角度來說,陜西優勢明顯。國內六大名柿,陜西占其二：陜西涇陽、三原一帶出產的雞心黃柿和陜西富平的尖柿，且富平具有柿鄉的美譽之稱,此外,臨潼的火晶柿、華縣的陸柿、彬縣的尖頂柿在陜西同樣久負盛名,品質好﹐皮薄、肉細、個大、汁甜是這些名柿的基本特點。

陜西著名的柿子品種

資料來源：智研咨詢整理

    陜西整體柿子的加工率不足10%,整體采摘率僅有40%，陜西柿子加工業以柿餅﹑柿葉茶為代表的粗加工及以柿醋﹑柿酒為代表的深加工,而且以手工小作坊加工方式生產為主,加工技術落后,而柿子深加工產品處于試驗探索階段,消化的柿果微乎其微，大部分采摘柿子以鮮果出售,價格較低。

陜西柿子加工代表產品

資料來源：智研咨詢整理

    二、發展現狀

    柿子在我國有著悠久的栽培歷史，特別在陜西省有相當大的栽植面積和栽植優勢，2020年陜西省柿子果園面積達35.1，較2019年增加了1.71，同比增長5.1%。

2014-2020年陜西省柿子果園面積統計

資料來源：陜西省統計局、智研咨詢整理

    智研咨詢發布的《2021-2027年中國柿子產業競爭現狀及發展規模預測報告》數據顯示：其中，2020年陜西省柿子掛果面積達24.94萬畝，較2019年增加了2.34萬畝，同比增長10.4%。

2014-2020年陜西省柿子掛果面積統計

資料來源：陜西省統計局、智研咨詢整理

    陜西省柿子掛果面積長期占據果園面積七成左右的比例，2020年陜西省柿子掛果面積占果園面積的71.05%，較2019年增長了3.37%。

2014-2020年陜西省柿子掛果面積占果園面積的比例走勢圖

資料來源：陜西省統計局、智研咨詢整理

    隨著陜西省柿子果園面積的增加，陜西省柿子產量也隨之增長，2020年陜西省柿子產量達31.28萬噸，較2019年增加了2.54萬噸，同比增長8.8%。

2014-2020年陜西省柿子產量統計

資料來源：陜西省統計局、智研咨詢整理

    隨著栽培技術的不斷提升，陜西省柿子畝均產量快速提升，2019年陜西省柿子畝均產量達1272公斤/畝，較2018年增加了112公斤/畝，同比增長9.7%，2020年陜西省柿子畝均產量較2019年有所下滑，2020年陜西省柿子畝均產量為1254公斤/畝，較2019年減少了18公斤/畝，同比減少1.4%。

2014-2020年陜西省柿子畝均產量統計

資料來源：陜西省統計局、智研咨詢整理

    三、發展中存在的問題

    目前陜西柿子產業發展中存在的問題主要有：種植問題；簡單加工問題；柿子品種更新；深加工問題等。

陜西柿子產業發展中存在的問題

資料來源：智研咨詢整理

    四、解決策略

    面對陜西柿子產業發展中存在的問題，解決策略主要有：加大政府在行業內的作用；構建市場營銷、儲運體系,完善供應體制；壯大龍頭企業,發揮企業帶頭作用等。

解決策略

資料來源：智研咨詢整理