生姜是姜科植物的根莖，屬多年生草本植物，宜生長在溫和、遮陰、潮濕的環境中，因品種不同而具有白色、米色、茶色、黃色和金黃色等多種顏色，性溫、味辛，具有很高的營養價值和藥用價值，原產于太平洋群島，我國多地均有栽培。

生姜常見種類

資料來源：智研咨詢整理

    生姜的用途非常廣泛，既是一種調味品，又集食用、藥用為一體，對人體有著較高的保健作用。

生姜的醫學價值

資料來源：公開資料整理

    2019年生姜受自然災害影響，整體供貨量出現下滑，農戶盼漲心態較往年更加強烈，生姜整體價格水平較2018年明顯偏高。據統計2019年北方面姜種植面積較2018年增加明顯，南方小黃姜整體面積較2018年縮減，臺風“利奇馬”雖經過部分生姜主產區，但生姜整體受災較輕。2019年我國生姜種植面積為426萬畝，年度產量為995萬噸。

2012-2019年我國生姜種植面積及產量統計圖

資料來源：智研咨詢整理

    我國是世界上生姜產量最多的國家，主產區包括山東、河北、遼寧、湖南、四川、貴州、廣西、湖北等。主要種植品種分為北方大姜和南方小黃姜。種植方式以露地栽培為主，設施栽培面積約10%-15%，主要分布在山東產區。

2019年全國生姜主產區種植面積

資料來源：智研咨詢整理

2019年中國生姜主要產區種植面積格局

資料來源：智研咨詢整理

    智研咨詢發布的《2021-2027年中國生姜行業市場供需規模及投資決策建議報告》數據顯示：2019年我國生姜表觀消費量為942.7萬噸，同期國內生姜育種需求為34.8萬噸，流通損耗總量為134.3萬噸，2019年我國生姜實際需求量為773.6萬噸。

資料來源：智研咨詢整理

    2019年我國生姜行業市場規模718.01億元，同比2018年的690.18億元增長了4.03%。近幾年我國生姜行業市場規模情況如下圖所示：

2012-2019年中國生姜行業市場規模情況

資料來源：智研咨詢整理