內容概況：2022年國內生姜產量大幅下降，疊加市場預期不加，上半年生姜市場價格一直處于低位運行狀態，直到下半年市場情緒影響入庫活動逐步增加，生姜價格才觸底反彈，導致2022年整體市場規模大幅下降。數據顯示，2022年我國生姜行業市場規模約為419.7億元，同比下降61.7%。

關鍵詞：生姜、子姜、新姜、老姜、姜粉

一、生姜綜述

生姜，是姜科、姜屬的多年生草本植物（高40～100cm）的新鮮根莖。別名有姜根、百辣云、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生姜、蜜炙姜。姜的根莖（干姜）、栓皮（姜皮）、葉（姜葉）均可入藥。按照生姜的根莖或植株的用途可分為食用藥用型，食用加工型和觀賞型三種類型。根據生姜的植物學特征及生長習性，可分為疏苗型和密苗型兩種類型。常見的姜有五種，分別是子姜、新姜、老姜、干姜和炮姜，每種都有不同的功效，使用也有區別。

二、生姜產業鏈

從產業鏈來看，上游是生姜種植業，主要包括種子和種苗供應商、農戶種植以及化肥等生產資料，產業鏈中游是生姜采收和處理、批發商、分銷商以及生姜加工廠，下游生姜主要應用領域是食品和醫藥市場。

從需求端來看，2022年餐飲行業景氣度不佳，價格偏低并未帶動出口改善。12月份生姜作為藥用的需求被短暫兌現，需求出現一定增量，主要體現在鮮食部分。2022年全年鮮食、姜種需求占比有所降低，分別為45%和16%，較2021年分別下降3個百分點和8個百分點；損耗提高1個百分點至19%；出口預計降低1個百分點至4%左右。

三、生姜行業現狀分析

從生姜行業種植情況來看，自2013年以來我國生姜種植面積持續提升，2022年受到種植預期不佳和極端天氣影響，導致生姜減產超出預期。數據顯示，2022年我國生姜種植面積約為398萬畝，同比下降28.0%，處于近5年以來的最低值。地區分布方面，我國生姜主產地南方主要以廣東、浙江、湖南、安徽、和四川等地種植為主，北方則主要以山東省種植面積最大。

就國內生姜市場規模而言，2022年國內生姜產量大幅下降，疊加市場預期不加，上半年生姜市場價格一直處于低位運行狀態，直到下半年市場情緒影響入庫活動逐步增加，生姜價格才觸底反彈，導致2022年整體市場規模大幅下降。數據顯示，2022年我國生姜行業市場規模約為419.7億元，同比下降61.7%。

市場供需方面，2022年4月份生姜種植開始以來，主產區極端天氣較多，導致生姜單產普遍減少。主產區姜苗整體長勢不佳，比如山東安丘姜苗生長過程中出現缺苗現象，老小苗、烤苗現象也時有發生。往年同期部分姜地生姜已有4個芽，但今年卻只有1-2個，較往年同期生長情況偏差。同時由于種植利潤虧損，種植戶種植投入、管理也不及往年，疊加強降雨也導致主產區部分姜地積水成澇，部分地塊絕產，同時也增加了姜苗得爛脖病及根腐病的概率。以上因素導致去年新季產量減少超出前期預期，減產幅度明顯。據統計，2022年國內生姜市場產需量分別為617.0、577.1萬噸，分別同比下降49.4%、50.9%。市場均價方面，2022年國內生姜市場均價約為7.3元/千克。

就進出口市場來看，近年來我國生姜出口數量持續下降，據中國海關數據，2022年國內生姜出口數量為40.3萬噸，同比下降9.3%，進口金額降至3.13億美元，同比下滑41.6%，出口均價為777.5美元/噸。

相關報告：智研咨詢發布的《中國生姜行業市場深度評估及投資機會預測報告》

四、生姜行業競爭情況

從行業競爭來看，由于產品口味、加工方式、價格、銷售渠道與售后服務等各方面的不同，相同行業中不同企業之間會產生競爭。在各地區政策的支持力度不斷加大以及行業需求不斷發展的背景下，國內生姜等特色農產品食品加工企業的競爭也越來越激烈，不同企業之間公司規模和產品之間都存在著競爭，主要表現為公司規模大小不同，對市場占有情況不同；公司產品配方不同、生產工藝不同，使行業內同類產品之間存在著差異性。

五、生姜行業未來發展趨勢

1、近年來國內外居民消費層級的提升與需求的健康化、多元化，辛辣類蔬菜的食用價值、藥用價值不斷被消費者認可，許多研究表明生姜具有較好殺菌解毒、止吐、降血脂、抗炎、抗氧化、抑制腫瘤、保肝等保健功能，對肥胖癥、神經疾病、酒精肝、癌癥腫瘤等有較好預防治療作用，但其作用機理及其對更多人類疾病的輔助治療作用都還有待深入研究。從生姜加工來看,除了日常的姜干、姜塊、腌漬姜外,隨著養生觀念不斷提高,姜油、姜粉、姜糖等深加工產品逐步增加,生姜加工整體需求有增多跡象，隨著食品加工技術的進步，運用現代工藝技術提取生姜制成的生姜精油等深加工產品，作為高品質、高價值的貿易品越來越受到食品工業的推崇。

2、從市場來看，由于2022年新季生姜減產幅度較大，導致農戶并不急于出售新姜，仍是以出售老姜為主。往年冬至屬于新老姜交替的節點，但老姜余量高于正常水平。所以照目前發展局勢，老姜銷售期將會延長，而新姜銷售期將會延后。2023年3月份之后，因2022年新姜種植面積和單產雙減，產量處于近十年較低位，老姜逐步消化完畢后價格或將逐步上漲。生姜市場的雙減格局將逐步兌現，預計生姜價格有望突破2020年的高點。

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.szxuejia.com）發布的《中國生姜行業市場深度評估及投資機會預測報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。