一、概況

    生姜為姜科植物姜的新鮮根莖。全國大部分地區有栽培，主產于四川、廣東、山東、陜西等地。生姜為常用調料類食物，也可用于做醬菜及小吃等，一般做醬菜和小吃用嫩姜，做調料和藥用以老姜為佳。

    生姜是我們日常生活中一種常見的調味品，而除此之外，生姜還是一味中藥，在民間有俗話：每天三片姜，不用醫生開處方，由此可見生姜具有很高的藥用價值。

生姜主治

資料來源：智研咨詢整理

    二、生姜行業現狀

    近年來，隨著人們自身保健意識的增強，日益強調食品原料及添加劑的天然性與健康性，使得人們再度關注生姜這一藥食兼用的食品資源，并以科學手段考察它在保健、預防、治療慢性疾病方面的功效。2019年中國生姜種植面積426.4萬畝，同比下降4.6%。

2015-2019年中國生姜種植面積及增速

資料來源：智研咨詢整理

    隨著食品加工技術的進步，運用現代工藝技術提取生姜制成的生姜精油等深加工產品，作為高品質、高價值的貿易品越來越受到食品工業的推崇，在國外發展迅速，已逐漸成為食品工業的主要原料之一。2019年中國生姜產量995萬噸，同比下降5.06%。

2015-2019年中國生姜產量及增速

資料來源：智研咨詢整理

    從近幾年生姜進出口情況來看，中國生姜的整體出口數量較大。2019年中國生姜出口數量為537826343千克，同比增長9.7%；中國生姜進口數量為559819千克，同比增長190.7%。

2014-2019年中國生姜進出口數量

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

    智研咨詢發布的《2020-2026年中國生姜行業競爭格局及風險管控分析報告》數據顯示：據海關數據顯示，2019年中國生姜進口金額為123.4萬美元，同比增長39.2%；中國生姜出口金額為57172.2萬美元，同比增長21.4%。

2014-2019年中國生姜進出口金額

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

    從生姜加工來看，除了日常的姜干、姜塊、腌漬姜外，隨著養生觀念不斷提高，姜油、姜粉、姜糖等深加工產品逐步增多，生姜加工整體需求有增多跡象，但由于整體生姜用量偏小。

    從生姜損耗情況來看，2018 年度產新生姜受不良天氣影響，整體質量不佳，好貨偏少，部分不耐貯存。2019年中國生姜表觀需求量1000.3萬噸，同比增長6.3%。

2015-2019年中國生姜表觀需求量走勢

資料來源：智研咨詢整理

    由于減產、低質、損耗多等原因，2019 年的生姜有效供給量預計減少，若前期價格行情始終持續高位，則可能會導致需求量減少，后期則難有明顯高價出現；若前期出現低位行情，則年內不乏有高價行情出現。

2014-2019年中國生姜批發價格走勢

資料來源：商務部、智研咨詢整理