內(nèi)容概況：近年來，我國餅干產(chǎn)量整體呈現(xiàn)增長態(tài)勢(shì)。2021年我國餅干產(chǎn)量達(dá)到1174萬噸。到2024年，我國餅干產(chǎn)量約為1437萬噸。消費(fèi)者對(duì)餅干口味的要求日益多樣化，除了傳統(tǒng)的甜味和咸味餅干，如巧克力味、抹茶味、海苔味等特殊口味的餅干也受到消費(fèi)者的喜愛。隨著人們健康意識(shí)的提高，對(duì)餅干的健康屬性要求也在增加。全麥餅干、無糖餅干、高纖維餅干等健康型餅干的市場(chǎng)需求逐漸上升。

相關(guān)上市企業(yè)：嘉士利集團(tuán)（HK.01285）、中國旺旺（00151）、青島食品（001219）

相關(guān)企業(yè)：上好佳（中國）有限公司、億滋食品企業(yè)管理（上海）有限公司、達(dá)利食品集團(tuán)有限公司、徐州漢皇食品有限公司、納貝斯克食品（蘇州）有限公司、薈漕浩食品（上海）有限公司、天津頂園食品有限公司

關(guān)鍵詞：餅干行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、餅干行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、餅干行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

一、餅干行業(yè)定義及分類

餅干是一種以小麥粉（或糯米粉、淀粉等）為主要原料，加入油脂、糖、雞蛋、乳制品、膨松劑等輔料，經(jīng)和面、成型、烘烤或煎炸等工藝制成的便攜式烘焙食品。其特點(diǎn)是水分含量低（通常＜6%）、口感酥脆或松脆，保質(zhì)期較長，適合作為零食或代餐。

二、餅干行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析

餅干行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈涵蓋上游原材料供應(yīng)、中游生產(chǎn)制造及下游應(yīng)用銷售三大環(huán)節(jié)。上游主要提供面粉、糖、油脂、雞蛋、牛奶等基礎(chǔ)原料及奶粉、果仁等輔料，這些原料的質(zhì)量直接關(guān)乎餅干的口感與品質(zhì)。中游則是餅干的生產(chǎn)制造過程，涉及精準(zhǔn)的原料配比、細(xì)致的調(diào)粉、創(chuàng)意的成型及烘烤等關(guān)鍵步驟，先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備與技術(shù)創(chuàng)新確保了產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定與提升。下游則聚焦于餅干的銷售與應(yīng)用，通過線下零食店、超市、便利店及線上電商網(wǎng)站、社交媒體等多元化渠道觸達(dá)消費(fèi)者，滿足其休閑食品需求。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與消費(fèi)者口味多樣化，餅干行業(yè)不斷創(chuàng)新，拓展市場(chǎng)，形成了從原料供應(yīng)到產(chǎn)品銷售的完整產(chǎn)業(yè)鏈，推動(dòng)了行業(yè)的持續(xù)繁榮與發(fā)展。

三、中國餅干行業(yè)發(fā)展歷程

我國餅干行業(yè)的發(fā)展歷程可分為三個(gè)階段。改革開放初期至20世紀(jì)90年代中期為起步階段，此時(shí)產(chǎn)業(yè)規(guī)模小、產(chǎn)量低、產(chǎn)品單一，生產(chǎn)依賴手工，設(shè)備簡(jiǎn)陋，但隨著改革開放推進(jìn)，開始引入現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備和工藝。20世紀(jì)90年代中期至21世紀(jì)初是快速發(fā)展與多元化階段，東南沿海城市借助外資進(jìn)入和現(xiàn)代化技術(shù)，制造水平顯著提升，餅干種類增多，新口味、新功能不斷出現(xiàn)，線上銷售渠道也逐漸興起。21世紀(jì)初至今為轉(zhuǎn)型升級(jí)與高質(zhì)量發(fā)展階段，消費(fèi)者健康意識(shí)增強(qiáng)，低糖、低脂等健康型餅干成主流，品牌化和集中化趨勢(shì)明顯，知名品牌憑借創(chuàng)新力、產(chǎn)品品質(zhì)和市場(chǎng)積淀脫穎而出，同時(shí)線上渠道進(jìn)一步拓展，新興營銷方式應(yīng)用，推動(dòng)行業(yè)向健康化、高端化、品牌化方向持續(xù)穩(wěn)健發(fā)展。

相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《中國餅干行業(yè)市場(chǎng)研究分析及發(fā)展戰(zhàn)略研判報(bào)告》

四、中國餅干行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游分析

近年來，我國面粉產(chǎn)量總體保持穩(wěn)定增長態(tài)勢(shì)。2023年全國面粉產(chǎn)量為8276.2萬噸，雖然同比下降0.50%，但總體規(guī)模依然龐大。2024年上半年產(chǎn)量為3619萬噸。我國豐富的面粉產(chǎn)量為餅干行業(yè)提供了穩(wěn)定的原料供應(yīng)。餅干行業(yè)對(duì)面粉的需求量較大，無論是韌性餅干、酥性餅干還是蘇打餅干等，都離不開面粉這一基礎(chǔ)原料。穩(wěn)定的面粉供應(yīng)使得餅干企業(yè)能夠正常生產(chǎn)，減少因原料短缺而導(dǎo)致的生產(chǎn)中斷風(fēng)險(xiǎn)。隨著消費(fèi)者對(duì)食品品質(zhì)要求的提高，餅干行業(yè)也需要不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)。面粉行業(yè)向高品質(zhì)、功能性方向發(fā)展，為餅干行業(yè)提供了更多優(yōu)質(zhì)原料選擇，有助于滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)餅干的需求。

根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，我國成品糖產(chǎn)量在近年來有所波動(dòng)。2023年我國累計(jì)成品糖產(chǎn)量為1270.6萬噸，同比上年減少13.2%。然而，2024年我國成品糖產(chǎn)量達(dá)到1498.6萬噸，同比上年增長17.0%，顯示出強(qiáng)勁的恢復(fù)性增長。成品糖作為餅干的重要原料之一，其產(chǎn)量和價(jià)格的波動(dòng)直接影響餅干行業(yè)的生產(chǎn)成本。近年來，我國成品糖產(chǎn)量的增長為餅干行業(yè)提供了充足的原料供應(yīng)，有助于降低生產(chǎn)成本并提高盈利能力。隨著消費(fèi)者對(duì)健康食品的需求增加，餅干行業(yè)也在積極開發(fā)低糖、低脂、高纖維等健康型產(chǎn)品。成品糖行業(yè)的健康化趨勢(shì)為餅干行業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新提供了有力支持。

五、中國餅干行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

近年來，我國餅干產(chǎn)量整體呈現(xiàn)增長態(tài)勢(shì)。2021年我國餅干產(chǎn)量達(dá)到1174萬噸。到2024年，我國餅干產(chǎn)量約為1437萬噸。消費(fèi)者對(duì)餅干口味的要求日益多樣化，除了傳統(tǒng)的甜味和咸味餅干，如巧克力味、抹茶味、海苔味等特殊口味的餅干也受到消費(fèi)者的喜愛。隨著人們健康意識(shí)的提高，對(duì)餅干的健康屬性要求也在增加。全麥餅干、無糖餅干、高纖維餅干等健康型餅干的市場(chǎng)需求逐漸上升。未來，消費(fèi)升級(jí)將促使高端餅干產(chǎn)量上升。消費(fèi)者愿意為高品質(zhì)、獨(dú)特口味和精美包裝的餅干支付更高的價(jià)格。高端餅干在原料選擇、制作工藝和品牌營銷等方面更加精細(xì)，如采用進(jìn)口原料、手工制作或特殊的烘焙技術(shù)等，這些高端餅干的產(chǎn)量將隨著市場(chǎng)需求的擴(kuò)大而逐步增加。

六、中國餅干行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)分析

我國餅干行業(yè)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局呈現(xiàn)多元化與差異化特點(diǎn)。上好佳在越南市場(chǎng)表現(xiàn)穩(wěn)健，雖餅干非其核心業(yè)務(wù)，但仍占據(jù)一定份額。旺旺憑借“旺旺雪餅”等知名品牌，通過品牌建設(shè)和渠道拓展，在市場(chǎng)中保持競(jìng)爭(zhēng)力。嘉士利以多品類餅干產(chǎn)品滿足消費(fèi)者需求，注重產(chǎn)品質(zhì)量和口感，但面臨市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇的挑戰(zhàn)。青島食品以“青食”鈣奶餅干為代表，在山東地區(qū)擁有高知名度，注重品牌傳承與創(chuàng)新。億滋國際憑借奧利奧、趣多多等全球知名品牌，通過全球化布局和多元化品牌組合，占據(jù)市場(chǎng)重要地位。達(dá)利食品則通過“好吃點(diǎn)”等品牌，實(shí)施多品牌戰(zhàn)略和產(chǎn)品跟隨策略，形成全國性銷售網(wǎng)絡(luò)。這些企業(yè)在品牌、產(chǎn)品、渠道等方面各有優(yōu)勢(shì)，共同推動(dòng)我國餅干行業(yè)向多元化、健康化方向發(fā)展，競(jìng)爭(zhēng)格局日趨激烈且充滿機(jī)遇。

嘉士利集團(tuán)是一家歷史悠久的大型餅干制造商，在中國餅干市場(chǎng)具有領(lǐng)先地位。集團(tuán)秉承著“嘉士利·利萬家”的經(jīng)營理念，致力于為廣大消費(fèi)者提供物有所值又營養(yǎng)安全的食品。嘉士利集團(tuán)擁有多個(gè)食品品牌，其中“嘉士利”為旗艦品牌。嘉士利集團(tuán)的產(chǎn)品線豐富，包括早餐餅干系列、薄脆餅干系列、夾心餅干系列、威化餅干系列等。其產(chǎn)品經(jīng)銷和銷售網(wǎng)絡(luò)已覆蓋全國31個(gè)省、自治區(qū)、直轄市和310個(gè)地級(jí)市，擁有超50萬個(gè)線下銷售網(wǎng)點(diǎn)，產(chǎn)品同時(shí)遠(yuǎn)銷美國、加拿大等10多個(gè)國家和地區(qū)。2023年，嘉士利集團(tuán)營業(yè)收入為16.86億元，同比增長1.32%。2024年，嘉士利集團(tuán)營業(yè)收入為18.03億元，同比增長6.94%。

青島食品股份有限公司始創(chuàng)于1950年，是中國輕工行業(yè)的重點(diǎn)骨干企業(yè)，也是中國焙烤食品糖制品行業(yè)餅干十強(qiáng)企業(yè)。公司主要生產(chǎn)餅干面食品、花生制品、紅小豆制品、巧克力糖果、掛面面粉、休閑食品等六大類100多個(gè)品種。其中，“青食”牌鈣奶餅干是公司的代表性產(chǎn)品，暢銷全國并遠(yuǎn)銷海外。在餅干業(yè)務(wù)布局上，青島食品注重品牌傳承和創(chuàng)新。公司在保持傳統(tǒng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)的同時(shí)，積極開發(fā)新產(chǎn)品和新市場(chǎng)。2023年，青島食品營業(yè)收入為4.89億元，同比減少1.01%。2024年1-9月，青島食品營業(yè)收入為3.95億元，同比增長4.77%。

七、中國餅干行業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)

1、健康化

隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的日益增強(qiáng)，我國餅干行業(yè)的健康化趨勢(shì)愈發(fā)明顯。未來，低糖、無糖、低脂、高纖維以及富含更多天然成分的餅干產(chǎn)品將成為市場(chǎng)主流。這一趨勢(shì)不僅體現(xiàn)在產(chǎn)品的配方上，更貫穿于整個(gè)生產(chǎn)流程。企業(yè)會(huì)加大在健康原料采購、生產(chǎn)工藝改進(jìn)以及營養(yǎng)配比研究上的投入，以確保產(chǎn)品既美味又健康。同時(shí)，隨著健康飲食理念的深入人心，消費(fèi)者對(duì)于餅干產(chǎn)品的健康屬性也將有更高的要求，這將進(jìn)一步推動(dòng)餅干行業(yè)向健康化方向發(fā)展。健康化趨勢(shì)不僅滿足了消費(fèi)者的需求，也為餅干行業(yè)帶來了新的增長點(diǎn)和發(fā)展機(jī)遇。

2、品牌化與集中化趨勢(shì)

在我國餅干行業(yè)，品牌化與集中化趨勢(shì)日益顯著。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，消費(fèi)者對(duì)于品牌的認(rèn)知度和忠誠度越來越高。因此，擁有強(qiáng)大品牌影響力和市場(chǎng)占有率的企業(yè)將更具競(jìng)爭(zhēng)力。未來，餅干行業(yè)將出現(xiàn)更多具有全國乃至國際影響力的品牌，這些品牌將通過不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)、創(chuàng)新營銷手段以及拓展銷售渠道來鞏固和擴(kuò)大市場(chǎng)份額。同時(shí)，行業(yè)集中度也將進(jìn)一步提高，頭部企業(yè)將通過并購、重組等方式實(shí)現(xiàn)規(guī)模擴(kuò)張，形成規(guī)模更大、競(jìng)爭(zhēng)力更強(qiáng)的企業(yè)集群。品牌化與集中化趨勢(shì)將推動(dòng)餅干行業(yè)向更加規(guī)范化、專業(yè)化方向發(fā)展。

3、個(gè)性化與多元化

在消費(fèi)者需求日益多樣化的背景下，我國餅干行業(yè)的個(gè)性化與多元化趨勢(shì)愈發(fā)凸顯。未來，餅干產(chǎn)品將不再局限于傳統(tǒng)的口味和形式，而是更加注重滿足消費(fèi)者的個(gè)性化需求。企業(yè)將通過大數(shù)據(jù)分析、市場(chǎng)調(diào)研等手段深入了解消費(fèi)者偏好，推出具有獨(dú)特口味、形狀、包裝以及功能性的餅干產(chǎn)品。同時(shí)，隨著跨界合作的增多，餅干行業(yè)也將與其他食品、飲品甚至非食品行業(yè)進(jìn)行融合創(chuàng)新，開發(fā)出更多新穎有趣的產(chǎn)品。個(gè)性化與多元化趨勢(shì)不僅為消費(fèi)者提供了更多選擇，也為餅干行業(yè)帶來了更多的創(chuàng)新空間和發(fā)展機(jī)遇。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（www.szxuejia.com）發(fā)布的《中國餅干行業(yè)市場(chǎng)研究分析及發(fā)展戰(zhàn)略研判報(bào)告》。智研咨詢是中國領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、商業(yè)計(jì)劃書、可行性研究報(bào)告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號(hào)，每天及時(shí)掌握更多行業(yè)動(dòng)態(tài)。