內(nèi)容概要：漢堡是一種起源于歐美、后風(fēng)靡全球的速食食品，通常由圓形面包夾裹肉餅、蔬菜、醬料等配料制成。漢堡行業(yè)起源于西式快餐，最早由肯德基和麥當(dāng)勞等品牌引入中國市場。近年來，隨著人們生活節(jié)奏不斷加快，對于快餐的需求不斷增加，西式快餐在中國得到了飛速的發(fā)展。漢堡是西式快餐的核心組成部分，西式快餐依賴漢堡作為“招牌產(chǎn)品”吸引消費者。近年來，中式漢堡展現(xiàn)出強(qiáng)大的市場吸引力和發(fā)展?jié)摿Γ蔀槲魇娇觳托袠I(yè)中最具活力的品類之一。中式漢堡崛起是近年來西式快餐品類的一個明顯變化，以塔斯汀為首的中式漢堡品牌推崇“中體西用”，即以中式味道+西式標(biāo)準(zhǔn)來抓住“中國胃”。據(jù)統(tǒng)計，2024年，我國西式快餐市場規(guī)模約2983億元，漢堡市場規(guī)模約320億元；預(yù)計2025年我國西式快餐市場規(guī)模有望達(dá)到3300億元，漢堡市場規(guī)模有望達(dá)到445億元。預(yù)計未來幾年，這一增長趨勢將持續(xù)保持。

上市企業(yè)：ST華萊士（832713）、麥當(dāng)勞(MCD)、百勝中國(YUMC)、百勝中國(09987)、漢堡王(BKW)

相關(guān)企業(yè)：福建省華萊士食品股份有限公司、福州塔斯汀餐飲管理有限公司、上海斗石餐飲管理有限公司、武漢派樂宏業(yè)餐飲管理有限公司、西安邁德堡餐飲管理有限公司、重慶閑魚餐飲管理有限公司、烏魯木齊曼立多餐飲管理有限公司

關(guān)鍵詞：漢堡市場規(guī)模、漢堡市場競爭格局、中式漢堡門店數(shù)量、西式快餐市場規(guī)模、漢堡行業(yè)發(fā)展前景

一、漢堡行業(yè)定義及分類

漢堡（Hamburger）是一種起源于歐美、后風(fēng)靡全球的速食食品，通常由圓形面包夾裹肉餅、蔬菜、醬料等配料制成。其核心特點是便攜、高熱量、可定制化，并形成了從快餐店到高端餐廳的不同消費場景。漢堡按肉餅類型可以分為牛肉漢堡、雞肉漢堡、魚肉漢堡、植物肉漢堡、其他肉類漢堡；按風(fēng)格/地域可以分為美式經(jīng)典漢堡、日式漢堡、澳新漢堡、墨西哥風(fēng)味、高端gourmet漢堡。

二、漢堡行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

漢堡行業(yè)起源于西式快餐，最早由肯德基和麥當(dāng)勞等品牌引入中國市場。近年來，隨著人們生活節(jié)奏不斷加快，對于快餐的需求不斷增加，西式快餐在中國得到了飛速的發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計，2024年我國西式快餐市場規(guī)模約2983億元，預(yù)計2025年有望達(dá)到3300億元。

漢堡是西式快餐（WesternFastFood）的核心組成部分，西式快餐依賴漢堡作為“招牌產(chǎn)品”吸引消費者。近年來，中式漢堡展現(xiàn)出強(qiáng)大的市場吸引力和發(fā)展?jié)摿Γ蔀槲魇娇觳托袠I(yè)中最具活力的品類之一。中式漢堡崛起是近年來西式快餐品類的一個明顯變化，以塔斯汀為首的中式漢堡品牌推崇“中體西用”，即以中式味道+西式標(biāo)準(zhǔn)來抓住“中國胃”。截止2024年11月，中國中式漢堡門店數(shù)量達(dá)到19350家。

據(jù)統(tǒng)計，2024年，中國漢堡市場規(guī)模從2022年的60億元增長至320億元，預(yù)計2025年中國漢堡市場規(guī)模有望達(dá)到445億元。預(yù)計未來幾年，這一增長趨勢將持續(xù)保持。

相關(guān)報告：智研咨詢發(fā)布的《中國漢堡行業(yè)市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景研判報告》

三、漢堡行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

1、漢堡行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)

漢堡行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游主要涉及牛肉、雞肉、魚肉、植物肉等肉類，麥粉、酵母、糖、油脂、生菜、番茄、洋蔥、醬料、奶酪、食品添加劑等原材料，還涉及冷鏈運輸?shù)刃袠I(yè)；行業(yè)中游為漢堡品牌運營商；行業(yè)下游為銷售渠道，通過線下門店、線上平臺進(jìn)行銷售，終端為廣大消費者。

2、漢堡行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游-雞肉

雞肉是漢堡的主要原材料之一，因為漢堡創(chuàng)始在西方，西方大多都是穆斯穆斯林民族，穆斯林是不吃豬肉的，所以都用雞肉或牛肉。中國的雞肉來源于白羽肉雞，黃羽肉雞、小型白羽肉雞，主要以白羽肉雞為主。

近年來，隨著居民生活水平的提高、城市化進(jìn)程的加快，居民飲食理念與飲食結(jié)構(gòu)已發(fā)生了較大的轉(zhuǎn)變，雞肉憑借其卓越的營養(yǎng)特性，在維護(hù)人類健康方面發(fā)揮著舉足輕重的作用，雞肉產(chǎn)量一直保持穩(wěn)定增長，2024年，我國雞肉產(chǎn)量約為1500萬噸。

3、漢堡行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈下游-中國人口

隨著城市化進(jìn)程的加速和人口的不斷增長，餐飲市場呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢。漢堡店作為餐飲行業(yè)的重要組成部分，并且擁有巨大的發(fā)展?jié)摿ΑＶ袊鴿h堡行業(yè)的主要消費者群體廣泛而多元，涵蓋了不同年齡層和社會背景的人群。年輕人尤其是青少年是漢堡的主要消費群體之一。2024年我國總?cè)丝跀?shù)量140828萬人，其中，城鎮(zhèn)人口94350萬人，鄉(xiāng)村人口46478萬人。

四、漢堡行業(yè)競爭格局

1、主要企業(yè)

在中國的漢堡市場國際品牌有麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客、漢堡王，這些國際頭部快餐連鎖品牌紛紛提出加速開店、深耕中國市場的目標(biāo)。

隨著西式快餐頭部品牌的加速拓店，國內(nèi)本土西式快餐品牌的發(fā)展步伐也不甘落后，持續(xù)在一二線城市并同時進(jìn)一步加快下沉市場布局。目前，中國式漢堡主要品牌包括華萊士、塔斯汀、快樂星漢堡、派樂漢堡、邁德堡清真漢堡、嘜樂滋漢堡、曼立多炸雞漢堡等。

2、代表企業(yè)

1）、塔斯汀

塔斯汀品牌隸屬于福州塔斯汀餐飲管理有限公司，是一個主營中國漢堡的餐飲連鎖品牌，面向具備個性主張、獨特審美、獨立意識的年輕受眾群體，全力打造符合國人口味的手搟現(xiàn)烤中國漢堡。十余年過去，塔斯汀從一家普通的西式快餐小門店，發(fā)展成手搟現(xiàn)烤中國漢堡品類門店數(shù)第一品牌，全國加盟店數(shù)已突破8000+。塔斯汀的發(fā)展經(jīng)歷具體如下：

2）、華萊士

華萊士是一家集產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的西式快餐企業(yè)。華萊士創(chuàng)建品牌以來，先后在閩、浙、贛、粵、湘、津等全國各省市城市開設(shè)連鎖餐廳。華萊士自創(chuàng)立以來所獲得榮譽(yù)具體如下：

六、漢堡行業(yè)發(fā)展趨勢

中國的漢堡市場從曾經(jīng)的快速擴(kuò)張逐步進(jìn)入增長乏力的階段。漢堡品牌的壓力不僅來源于內(nèi)部的價格戰(zhàn)，還源自外部競爭。如茶飲、咖啡等新興快餐品牌近年來迅速崛起，尤其是喜茶、奈雪的茶、瑞幸等品牌的快速擴(kuò)展，受到年輕消費者青睞。面對行業(yè)競爭加劇和消費趨勢變化，中國漢堡品牌需要重塑形象，適應(yīng)消費趨勢，找到符合消費者需求的創(chuàng)新方案。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（www.szxuejia.com）發(fā)布的《中國漢堡行業(yè)市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景研判報告》。智研咨詢是中國領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報告、商業(yè)計劃書、可行性研究報告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業(yè)動態(tài)。