內容概況：我國是菌物資源大國，也是最早發現并利用菌物的國家，至今已有數千年歷史。數據顯示，我國已知大型真菌超過4000種，可食用菌約有1000多種，藥用菌約500多種。金針菇作為食用菌產業中的重要一員，憑借其獨特的口感和豐富的營養價值，在消費者心中擁有極高的地位。為了保障市場需求，我國政府通過產業扶持政策支持金針菇的持續健康發展，不僅為金針菇的生產提供良好的發展環境，還促進了農民增收致富。此外，隨著技術的不斷進步，工業化模式栽培能夠實現全天候種植和全年不間斷生產，不僅產量大幅提升，而且產品質量完全可控。據統計，金針菇產量在經歷2019-2022年的下降后，2023年實現逆轉，產量同比上升5.38%至213.4萬噸。從產量排名前十的省份來看，主要包括山東、廣東、江蘇、河南、河北、福建、貴州等地，其中山東是國內金針菇最大的供應地區，2022年產量高達56.6萬噸，遠超排名第二的廣東省。從出口情況來看，近年來，我國金針菇主要以出口為主，這主要受益于國內生產能力較強，在滿足國內市場需求的同時，還能保持一定的出口。數據顯示，2017-2023年我國金針菇出口數量整體處于增長狀態，從2017年的1.14萬噸增長至2023年的5.19萬噸。2024年上半年金針菇出口數量達到3.5萬噸，較2023年同期增長57.66%。

關鍵詞：金針菇、產業鏈、產量、出口數量

一、金針菇行業發展背景

金針菇，口蘑科金針菇屬菌類。其菌蓋球形，邊緣薄，黃褐色，表面黏滑，基部相連，呈簇生狀。干品形似金針菜，故名金針菇。金針菇表面為黃色、深黃褐色或肉桂色，中部色稍深，邊緣乳黃色。金針菇絲白色至乳白色或微帶肉粉色，長度不等。金針菇作為國內消費量最大的食用菌之一，占國內食用菌總量的10%左右。其不僅營養豐富，而且含有多糖、蛋白質和倍半萜等生物活性成分，具有維持腸道健康、抗氧化等多種功能作用。目前，金針菇在中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲澳大利亞等地均有分布，多叢生于榆樹、柳樹等闊葉林腐木樁上或根部，偶爾也生在多種闊葉樹活立木。

二、金針菇行業產業鏈

?金針菇行業產業鏈上游是指金針菇的育種和種植，該環節直接影響金針菇的生產；中游是指金針菇的生產加工，行業內企業和工廠將上游種植好的金針菇加工成各類商品，如休閑食品、調味品和保健品等；下游環節是將這些加工好的金針菇商品通過各個銷售平臺售賣給消費者，銷售渠道主要包括農貿市場、飯店、商超、藥店等。整體來看，行業產業鏈各個環節緊密相連、相互促進，共同推動了金針菇行業的發展。

金針菇行業產業鏈

相關報告：智研咨詢發布的《中國金針菇行業市場競爭態勢及未來趨勢研判報告》

三、金針菇行業發展現狀

我國是菌物資源大國，也是最早發現并利用菌物的國家，至今已有數千年歷史。數據顯示，我國已知大型真菌超過4000種，可食用菌約有1000多種，藥用菌約500多種。金針菇作為食用菌產業中的重要一員，憑借其獨特的口感和豐富的營養價值，在消費者心中擁有極高的地位。為了保障市場需求，我國政府通過產業扶持政策支持金針菇的持續健康發展，不僅為金針菇的生產提供良好的發展環境，還促進了農民增收致富。此外，隨著技術的不斷進步，工業化模式栽培能夠實現全天候種植和全年不間斷生產，不僅產量大幅提升，而且產品質量完全可控。據統計，金針菇產量在經歷2019-2022年的下降后，2023年實現逆轉，產量同比上升5.38%至213.4萬噸。

從產量排名前十的省份來看，主要包括山東、廣東、江蘇、河南、河北、福建、貴州等地，其中山東是國內金針菇最大的供應地區，2022年產量高達56.6萬噸，遠超排名第二的廣東省。

根據中國海關數據，金針菇可分為鮮或冷藏的金針菇和干金針菇，其中鮮或冷藏的金針菇是行業進出口貿易的主要產品。近年來，我國金針菇主要以出口為主，這主要受益于國內生產能力較強，在滿足國內市場需求的同時，還能保持一定的出口。數據顯示，2017-2023年我國金針菇出口數量整體處于增長狀態，從2017年的1.14萬噸增長至2023年的5.19萬噸。2024年上半年金針菇出口數量達到3.5萬噸，較2023年同期增長57.66%。從出口金額來看，2017-2023年中國金針菇出口金額保持穩定增長，2024年上半年的出口金額達到2.9億元，較2023年同期增長23.40%。

從出口均價來看，中國金針菇出口均價不穩定，在經歷2019-2021年的上升期后，2022年中國金針菇的出口均價降至10.34元/千克，2023年行業出口均價仍保持下降趨勢，同比下降6.59%至9.66元/千克。這主要受行業競爭日益激烈，市場供大于求所致。到2024年上半年，中國金針菇出口均價達到8.28元/千克。預計未來隨著國際市場需求的增加，中國金針菇出口均價有望恢復上升趨勢。

從出口地區來看，鮮或冷藏的金針菇主要出口到越南、印度尼西亞、馬來西亞、菲律賓、荷蘭、泰國等地，其中越南是中國鮮或冷藏的金針菇的最大出口地，2024年上半年出口數量達到19507880千克。這是因為越南經濟不斷發展，人們的生活水平不斷提升，對金針菇等具有較高營養價值的農作物消費需求不斷擴大，進而帶動國內金針菇行業出口數量的增加。其次，排名第二的是印度尼西亞，鮮或冷藏的金針菇出口數量達到8112991千克。排名第三的是馬來西亞，出口數量達3275706千克。而干金針菇出口地區較少，主要包括荷蘭和波蘭兩個地區。其中荷蘭出口數量達1260千克，波蘭出口數量達25千克。

四、金針菇行業發展趨勢

1、國家政策的引導，金針菇市場逐漸規范發展

金針菇作為一種營養豐富、口感鮮美的食用菌，近年來在市場上越來越受到消費者的青睞。為了促進金針菇產業的健康發展，國家出臺了一系列相關政策，從多個方面給予支持和引導。如2023年2月，中共中央、國務院發布《關于做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見》，其中明確指出要培育壯大食用菌和藻類產業。加大食品安全、農產品質量安全監管力度，健全追溯管理制度。隨著該政策的發布，將有利于促進金針菇產業的標準化、規范化發展，提高生產、加工和銷售等環節的管理水平，從而確保產品的質量和安全。

2、積極拓展國際市場已成為企業發展的重要方向

隨著經濟的發展和人民生活水平的提高，人們對金針菇等營養產品的需求也越來越高，使得行業需求逐步增加，市場競爭也愈演愈烈。為應對日益激烈的市場競爭，企業可以通過開拓國際市場以分散經營風險，減少對單一市場的依賴。同時，還可獲取更廣闊的資源來源，包括資金、技術、人才等，有助于企業的持續發展。此外，進入國際市場還可有助于提升企業的國際知名度和品牌形象，增強企業的軟實力。

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.szxuejia.com）發布的《中國金針菇行業市場競爭態勢及未來趨勢研判報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。