一、基本情況

火腿，又名"火肉""蘭熏"，是中國的傳統(tǒng)特色美食，是腌制或熏制的動物的腿(如牛腿、羊腿、豬腿、雞腿)，經(jīng)過鹽漬、煙熏、發(fā)酵和干燥處理的腌制動物后腿，一般用豬后腿或是以豬、牛肉的肉泥，添加淀粉與食品添加劑，壓制成的“三明治火腿”，原產(chǎn)于浙江金華，現(xiàn)代以浙江金華和江蘇如皋，江西安福與云南宣威出產(chǎn)的火腿最有名。火腿是我國的傳統(tǒng)肉制品，原料腿經(jīng)鹽腌、洗腿、脫水、成熟等一系列工序后最終得到火腿成品，除了被稱為“三大火腿”的金華火腿、宣威火腿和如皋火腿外，云南的諾鄧火腿、四川的冕寧火腿和湖北宣恩等地方火腿也逐漸被消費者熟知。國內(nèi)的火腿行業(yè)內(nèi)企業(yè)也主要集中在這幾個地區(qū)，尤其是浙江金華與云南宣威兩個地區(qū)，最為密集。我國火腿行業(yè)重點企業(yè)有華統(tǒng)股份和金字火腿。

基本情況

資料來源：智研咨詢整理

二、經(jīng)營情況

從近年來兩家企業(yè)的資產(chǎn)總額情況來看，華統(tǒng)股份呈現(xiàn)上升的態(tài)勢，而金字火腿呈現(xiàn)下降的態(tài)勢。截至2022年Q3季度，金字火腿喝華統(tǒng)股份的資產(chǎn)總額分別為17.29億和90.97億。

2019-2022年兩家企業(yè)資產(chǎn)總額情況（億）

資料來源：公司年報、智研咨詢整理

從近年來兩家企業(yè)的營業(yè)收入情況來看，華統(tǒng)股份的營業(yè)收入規(guī)模要遠大于金字火腿，且兩家企業(yè)的營業(yè)收入都呈現(xiàn)上升的態(tài)勢。2022年前3季度，金字火腿和華統(tǒng)股份的營業(yè)收入分別為3.37億和64.19億。

2019-2022年兩家企業(yè)營業(yè)收入情況（億）

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從近年來兩家企業(yè)的毛利率情況來看，金字火腿的毛利率水平要大于華統(tǒng)股份，且金字火腿的毛利率呈現(xiàn)下降的態(tài)勢。2022年1-9月，金字火腿和華統(tǒng)股份的毛利率分別為26.17%和4.62%。

2019-2022年兩家企業(yè)毛利率情況（%）

資料來源：公司年報、智研咨詢整理

三、業(yè)務布局

從近年來兩家企業(yè)的火腿業(yè)務收入情況來看，華統(tǒng)股份的火腿業(yè)務收入逐年下降，而金字火腿的火腿業(yè)務收入呈現(xiàn)上升的態(tài)勢。2021年，華統(tǒng)股份和金字火腿的火腿業(yè)務收入分別為0.43億和1.84億。

2019-2021年兩家企業(yè)火腿業(yè)務收入情況（億）

資料來源：公司年報、智研咨詢整理

從近年來兩家企業(yè)火腿業(yè)務毛利率來看，金字火腿的毛利率要高于華統(tǒng)股份。2021年，華統(tǒng)股份和金字火腿的毛利率分別為8.42%和36.42%。

2019-2021年兩家企業(yè)火腿業(yè)務毛利率情況（億）

資料來源：公司年報、智研咨詢整理

從近年來兩家企業(yè)的火腿業(yè)務占比情況來看，金字火腿的火腿業(yè)務占比要遠高于華統(tǒng)股份，且2020年金字火腿的火腿業(yè)務占比下降幅度較大。2021年金字火腿和華統(tǒng)股份的火腿業(yè)務占比分別為36.28%和0.51%。

2019-2021年兩家企業(yè)火腿業(yè)務占比情況（%）

資料來源：公司年報、智研咨詢整理

相關報告：智研咨詢發(fā)布的《中國肉類加工行業(yè)市場專項調(diào)研及投資前景規(guī)劃報告》

從近年來金字火腿產(chǎn)銷情況來看，2020年受到疫情的影響，產(chǎn)銷量出現(xiàn)下滑，但是2021年產(chǎn)銷量恢復。2021年金字火腿的火腿產(chǎn)銷量分別為162萬公斤和169.8萬公斤。

2019-2021年金字火腿火腿產(chǎn)銷量情況（萬公斤）

資料來源：公司年報、智研咨詢整理

四、科研情況

從兩家企業(yè)的科研情況來看，華統(tǒng)股份的研發(fā)人員數(shù)量更高為672人，而研發(fā)人員數(shù)量占比方面，金字火腿更高為18.53%；研發(fā)投入方面華統(tǒng)股份為897萬，但是研發(fā)投入占比為0.36%，要低于金字火腿的1.11%

2021年兩家企業(yè)科研情況

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五、結(jié)論

通過對比兩家企業(yè)的主要指標，能夠看出華統(tǒng)股份在總營收情況方面要優(yōu)于金字火腿，而金字火腿在火腿業(yè)務營收、毛利率反面均要優(yōu)于華統(tǒng)股份。

主要指標對比

資料來源：智研咨詢整理

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（www.szxuejia.com）發(fā)布的《中國火腿行業(yè)發(fā)展動態(tài)及市場前景規(guī)劃報告》。智研咨詢是中國領先產(chǎn)業(yè)咨詢機構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報告、商業(yè)計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業(yè)動態(tài)。