云南省**企業(yè)年產(chǎn)1萬噸含乳飲料項(xiàng)目，含乳飲料項(xiàng)目總投資1.31億元，占地30畝。項(xiàng)目預(yù)計(jì)總投資13099萬元，其中:固定資產(chǎn)投資9763萬元，占項(xiàng)目總投資的74.5%;流動(dòng)資金3336萬元，占項(xiàng)目總投資的25.5%。正式投產(chǎn)后，將逐步建立起面向大西南，輻射全中國，乃至東南亞市場(chǎng)的銷售網(wǎng)絡(luò)，年產(chǎn)值可達(dá)0.5億元，實(shí)現(xiàn)稅收500萬元，帶動(dòng)就業(yè)100余人。

含乳飲料分為中性型乳飲料和酸性乳飲料，又按照蛋白質(zhì)及調(diào)配方式分為配制型含乳飲料和發(fā)酵型含乳飲料。

根據(jù)《飲料通則》定義，含乳飲料和植物蛋白飲料同屬蛋白飲料，主要區(qū)別在于含乳飲料采用乳或乳制品等動(dòng)物蛋白制成，而植物蛋白飲料主要以植物的果實(shí)、種子或種仁為原料。含乳飲料的定義決定了其具有一般軟飲料的特性，是飲料行業(yè)的重要細(xì)分子行業(yè)。

從 20 世紀(jì)初世界其他國家的飲料已達(dá)到相當(dāng)?shù)纳a(chǎn)規(guī)模。在六十年代后，飲料開始高速發(fā)展，都已形成規(guī)模化和產(chǎn)業(yè)化。中國飲料起步較晚，在 1978 年中國改革開放的時(shí)候飲料才開始發(fā)展——第一瓶可口可樂開始進(jìn)入中國，我們中國飲料工業(yè)開始起步并迅猛發(fā)展。

歷經(jīng)近 40 年的發(fā)展，在這個(gè)科學(xué)技術(shù)日新月異的知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，技術(shù)改革創(chuàng)新的步伐沒有止境，飲品企業(yè)的發(fā)展和經(jīng)營也必須建立在技術(shù)的改革和創(chuàng)新基礎(chǔ)之上，技術(shù)創(chuàng)新的提高讓中國從那時(shí)候開始中國飲料先后步入了碳酸飲料、果汁飲料、含乳飲料等一系列的各種各樣的飲料浪潮中，中國的飲料市場(chǎng)開始蓬勃發(fā)展。近年來中國含乳飲料行業(yè)維持9%左右的增速水平。

含乳飲料行業(yè)上游原輔料主要包括奶粉、果膠、菌種及包裝材料等。其中，奶粉通常為進(jìn)口，受國際市場(chǎng)供需及匯率波動(dòng)影響較大。上游原材料價(jià)格波動(dòng)直接影響行業(yè)產(chǎn)品的利潤水平。

受益于低溫乳酸菌產(chǎn)品建立的消費(fèi)需求基礎(chǔ)，常溫乳酸菌也被視為具有“促消化”、“潤腸道”等功能，是營養(yǎng)、健康的飲品。同時(shí)，因無需冷鏈運(yùn)輸、易于貯藏，常溫乳酸菌的銷售半徑大大擴(kuò)展，目標(biāo)市場(chǎng)更為廣闊。

目前植物蛋白飲料分類及行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局情況：

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含乳飲料行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析

（1）生產(chǎn)要素

含乳飲料生產(chǎn)要素包括自然資源、人力資源、資本資源和基礎(chǔ)設(shè)施。國內(nèi)的含乳飲料生產(chǎn)要素的競(jìng)爭(zhēng)資源仍舊處于產(chǎn)業(yè)鏈的較低層次，需要進(jìn)一步的整合和發(fā)展。人力資源方面，目前國內(nèi)在生產(chǎn)控制和管理、研發(fā)和生產(chǎn)、產(chǎn)品的銷售人員等等都遠(yuǎn)不能夠滿足國內(nèi)含乳飲料發(fā)展的大規(guī)模發(fā)展趨勢(shì)；資本方面，伴隨蒙牛含乳飲料和光明含乳飲料等國內(nèi)乳制品巨頭的發(fā)展和國際資本的注資，國際含乳飲料巨頭已經(jīng)采取資本滲透的方式控制資本資源。此外，國內(nèi)含乳飲料雖然已經(jīng)具有較好的基礎(chǔ)設(shè)施，但是分布及其不均勻，不能夠滿足行業(yè)的合理發(fā)展和緩和區(qū)域供需矛盾。

（2）需求條件

近年來，我國含乳飲料消費(fèi)出現(xiàn)了向日常食用品轉(zhuǎn)變的趨勢(shì)，但人均消費(fèi)量遠(yuǎn)低于世界平均水平，隨著人們經(jīng)濟(jì)收入的逐步提高和飲食習(xí)慣的改變，對(duì)含乳飲料的需求量會(huì)不斷增長，因此中國含乳飲料消費(fèi)市場(chǎng)具有很大的潛力。由于城市居民相對(duì)于農(nóng)村市場(chǎng)具有更好的市場(chǎng)環(huán)境，因此，我國城鎮(zhèn)居民含乳飲料的消費(fèi)水平一直比農(nóng)村居民高。隨著我國城市化及小城鎮(zhèn)的迅速發(fā)展，城鎮(zhèn)人口增長明顯加快，這也將成為我國乳制品需求的新的增長點(diǎn)。

（3）支援與相關(guān)產(chǎn)業(yè)

產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的形成必須有一群相關(guān)產(chǎn)業(yè)群的強(qiáng)力支撐，近年來隨著我國經(jīng)濟(jì)總體的進(jìn)步，含乳飲料產(chǎn)業(yè)及其相關(guān)產(chǎn)業(yè)群都得到了相當(dāng)大的發(fā)展，兩者之間存在雙向的互動(dòng)關(guān)系，相關(guān)產(chǎn)業(yè)群的發(fā)展會(huì)增強(qiáng)含乳飲料產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，同時(shí)含乳飲料產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的加強(qiáng)也將帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)群的發(fā)展。面對(duì)極大的市場(chǎng)空間，國內(nèi)上游企業(yè)、下游企業(yè)都在積極發(fā)展之中，甚至部分企業(yè)已經(jīng)滲透到產(chǎn)業(yè)的上下游，充分促使資源最大化，以提升企業(yè)自身的競(jìng)爭(zhēng)力

（4）企業(yè)戰(zhàn)略、結(jié)構(gòu)與競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)

近年來在洋飲料的打壓下，國內(nèi)各大廠商也開始著力于新產(chǎn)品的開發(fā)以增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。從產(chǎn)業(yè)總體結(jié)構(gòu)看，雖然我國行業(yè)具備了一定的實(shí)力，但是在世界巨型含乳飲料企業(yè)不僅占有全球很高的市場(chǎng)份額，而且集中度仍不斷增高的狀況下，我國企業(yè)集中度仍徘徊不前，規(guī)模經(jīng)營程度仍然較低，處于分散競(jìng)爭(zhēng)、粗放型發(fā)展?fàn)顟B(tài)，并未體現(xiàn)出有效的集約化增長和規(guī)模經(jīng)濟(jì)。

（5）政府的作用

國家九部委2000年聯(lián)合推出了“國家學(xué)生奶飲用計(jì)劃”。由于產(chǎn)業(yè)政策的支持，市場(chǎng)需求的拉動(dòng)，加之主要乳品加工企業(yè)“公司+奶站+農(nóng)戶”方式的推行，大大激發(fā)了奶牛養(yǎng)殖業(yè)和飼料種植業(yè)的發(fā)展熱情，從而激活了考察期飼料業(yè)—養(yǎng)殖業(yè)—加工業(yè)這一含乳飲料價(jià)值鏈的良性循環(huán)與發(fā)展。

近幾年，我國含乳飲料行業(yè)零售市場(chǎng)規(guī)模快速增長，從2013年的681.27億元增長到了2019年的1361.82億元。

2013-2019年中國含乳飲料行業(yè)零售市場(chǎng)規(guī)模情況

資料來源：中國食品工業(yè)協(xié)會(huì) 智研咨詢整理

2019年我國含乳飲料行業(yè)產(chǎn)量1739.44萬噸，需求量1739.39萬噸，含乳飲料行業(yè)供需基本平衡。

2013-2019年中國含乳飲料行業(yè)供需情況

資料來源：智研咨詢整理

含乳飲料行業(yè)SWOT分析

1、含乳飲料行業(yè)優(yōu)勢(shì)分析

（1）政策支持力度大

國家發(fā)展和改革委員會(huì)和工業(yè)和信息化部發(fā)布的《關(guān)于促進(jìn)食品工業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見》指出，“十三五”期間要圍繞提升食品質(zhì)量和安全水平，以滿足人民群眾日益增長和不斷升級(jí)的安全、多樣、健康、營養(yǎng)、方便食品消費(fèi)需求為目標(biāo)，推動(dòng)食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、膳食消費(fèi)結(jié)構(gòu)改善，滿足小康社會(huì)城鄉(xiāng)居民更高層次的食品需求。同時(shí)，還提出了四項(xiàng)促進(jìn)食品工業(yè)健康發(fā)展的保障措施：營造食品工業(yè)良好發(fā)展環(huán)境、完善食品工業(yè)政策、加強(qiáng)人才隊(duì)伍建設(shè)、充分發(fā)揮行業(yè)組織的積極作用。《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》《國民營養(yǎng)計(jì)劃（2017—2030年）》的發(fā)布，標(biāo)志著國家對(duì)食品與營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的高度重視，食品與營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)正處于空前良好的環(huán)境中。

（2）行業(yè)法規(guī)趨于完善

自2015年《中華人民共和國食品安全法》修訂以來，國務(wù)院、原國家食藥總局以及其他有關(guān)部門相繼頒布或修訂了《國務(wù)院辦公廳關(guān)于加快推進(jìn)重要產(chǎn)品追溯體系建設(shè)的意見》《飲料生產(chǎn)許可審查細(xì)則》《食品經(jīng)營許可管理辦法》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》《國家食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則》《關(guān)于繼續(xù)做好食品、保健食品欺詐和虛假宣傳整治工作的通知》等一系列法律、法規(guī)、規(guī)章及規(guī)范性文件，針對(duì)食品追溯體系、食品安全監(jiān)督體系、食品生產(chǎn)和經(jīng)營許可、食品銷售推廣等各方面進(jìn)行了嚴(yán)格的規(guī)定。食品飲料行業(yè)監(jiān)管制度和法律體系趨于完善，食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)能力和保障水平逐步提升。良好的法律環(huán)境和糾錯(cuò)機(jī)制，為含乳飲料行業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展提供了有利保障。

2、含乳飲料行業(yè)劣勢(shì)分析

（1）產(chǎn)品存在同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)

目前，含乳飲料行業(yè)產(chǎn)品存在同質(zhì)化現(xiàn)象，行業(yè)內(nèi)企業(yè)尚未完全形成差異化競(jìng)爭(zhēng)。眾多中小企業(yè)規(guī)模小、生產(chǎn)技術(shù)水平較低，一般不注重研發(fā)投入和產(chǎn)品創(chuàng)新，依靠跟風(fēng)模仿，導(dǎo)致產(chǎn)品品類、配方、口感或包裝差異小。因此，消費(fèi)者難以形成品牌認(rèn)知，消費(fèi)體驗(yàn)欠佳。

（2）食品安全問題依然突出

食品質(zhì)量關(guān)乎民生問題，目前食品安全已成為全社會(huì)的焦點(diǎn)之一。政府部門不斷出臺(tái)各類規(guī)章制度予以規(guī)范并加大懲處力度，社會(huì)輿論對(duì)于該問題也高度關(guān)注。近年來，國內(nèi)外食品安全事件屢有發(fā)生，在一定程度上挫傷了消費(fèi)者的消費(fèi)積極性，對(duì)行業(yè)尤其是部分企業(yè)產(chǎn)生了一定負(fù)面影響。

（3）含乳飲料行業(yè)機(jī)會(huì)分析

現(xiàn)階段我國奶業(yè)正處于從數(shù)量擴(kuò)張向整體優(yōu)化、全面提高產(chǎn)業(yè)素質(zhì)轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵時(shí)期，還有很大的發(fā)展空間和增長潛力。從消費(fèi)市場(chǎng)看，本世紀(jì)以來我國居民人均乳制品消費(fèi)水平較低，城鎮(zhèn)居民人均消費(fèi)始終低于 25kg/年，相當(dāng)于世界平均水平的 1/4，農(nóng)村居民的人均乳品消費(fèi)量只有城鎮(zhèn)居民的 1/5。隨著人口增長特別是城鎮(zhèn)人口大量增加、城鄉(xiāng)居民收入持續(xù)增長、消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷改善以及國民對(duì)乳品認(rèn)知的不斷提升，乳品消費(fèi)需求增長空間巨大。

（4）含乳飲料行業(yè)威脅分析

我國奶牛資源分布特點(diǎn)和我國奶業(yè)發(fā)展歷程決定了我國奶業(yè)一體化程度較低，2008 年后，我國政府、行業(yè)監(jiān)管部門積極鼓勵(lì)和引導(dǎo)乳制品加工企業(yè)通過自建、參控股等方式建設(shè)規(guī)模化養(yǎng)殖牧場(chǎng)，以提高我國奶業(yè)一體化程度。

同時(shí)，為實(shí)現(xiàn)從源頭上控制產(chǎn)品質(zhì)量，提高產(chǎn)品綜合競(jìng)爭(zhēng)力，我國乳制品加工企業(yè)也紛紛開始加大對(duì)自有牧場(chǎng)的投資建設(shè)力度，以實(shí)現(xiàn)對(duì)奶源的逐步掌控。建設(shè)規(guī)模化養(yǎng)殖牧場(chǎng)需要購買或租賃土地、建筑牛舍、種植牧草、引進(jìn)良種奶牛資源等，這對(duì)資金規(guī)模要求較高。

因此，我國奶業(yè)一體化進(jìn)程的加快，對(duì)行業(yè)提出了更高的資金要求。此外，由于監(jiān)管部門對(duì)乳品行業(yè)監(jiān)管力度的加大，為保證產(chǎn)品質(zhì)量，乳品企業(yè)必須購買先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備、引進(jìn)專業(yè)人才，以實(shí)現(xiàn)對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)全過程的質(zhì)量把關(guān)，這也對(duì)乳品企業(yè)的資金實(shí)力提出更高要求。

1、食品安全

近年來我國食品安全問題頻發(fā)，“蘇丹紅”、“三聚氰胺”等事件的爆發(fā)，使食品安全問題成為社會(huì)各界和廣大民眾關(guān)注的焦點(diǎn)。“三聚氰胺”事件對(duì)我國乳品行業(yè)的發(fā)展打擊巨大，事件的發(fā)生也引起了政府和公眾對(duì)奶業(yè)及整個(gè)食品行業(yè)發(fā)展的反思。

2、動(dòng)物疫病

動(dòng)物疫病是畜牧行業(yè)發(fā)展中面臨的主要風(fēng)險(xiǎn)。奶牛疫病的發(fā)生帶來的風(fēng)險(xiǎn)包括兩類，一是疫病的發(fā)生將導(dǎo)致奶牛的死亡，直接導(dǎo)致奶制品產(chǎn)量的降低；二是疫病的大規(guī)模發(fā)生與流行，影響消費(fèi)者心理，導(dǎo)致奶品市場(chǎng)需求萎縮，產(chǎn)品價(jià)格下降，對(duì)奶品銷售產(chǎn)生不利影響。

3、自然災(zāi)害

奶牛的生長和繁育對(duì)自然條件有較大的依賴性，同時(shí)天氣等自然條件的變化也會(huì)對(duì)奶牛牧養(yǎng)所需的牧草、青貯飼料等原料植物生長產(chǎn)生影響，從而影響畜牧企業(yè)的經(jīng)營成果。如果發(fā)生雪災(zāi)、旱災(zāi)等重大自然災(zāi)害，將會(huì)對(duì)畜牧業(yè)企業(yè)飼養(yǎng)的牲畜造成損失，從而對(duì)企業(yè)的經(jīng)營業(yè)績產(chǎn)生較大的影響。

目前，國內(nèi)的乳制品行業(yè)蓬勃發(fā)展，含乳飲料作為其中較新、較高端的細(xì)分品種，將受益于整體行業(yè)的發(fā)展，且將持續(xù)高于乳制品行業(yè)的發(fā)展增速。含乳飲料的飲料屋性具有滿足解渴的需求，同時(shí)也通過口味、包裝等設(shè)計(jì)滿足消費(fèi)者隨時(shí)隨地、口味選擇多樣的飲用需求，消費(fèi)場(chǎng)景更為廣闊。

相較于同屬蛋白飲料的植物蛋白飲料，含乳飲料的發(fā)展歷程較短。國內(nèi)植物蛋白飲品市場(chǎng)已形成了較為穩(wěn)定的競(jìng)爭(zhēng)格局，細(xì)分產(chǎn)品差異化較為明顯。目前，含乳飲料市場(chǎng)尚未形成較高的市場(chǎng)集中程度，市場(chǎng)參與主體較多，但隨著行業(yè)由單品競(jìng)爭(zhēng)過度到資本、營銷、體制及渠道的綜合實(shí)力比拼，少數(shù)領(lǐng)導(dǎo)品牌的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)將凸顯。未來，含乳飲料中的中小企業(yè)的市場(chǎng)份額將流向少數(shù)品牌企業(yè)，市場(chǎng)集中程度逐漸提升;行業(yè)龍頭優(yōu)勢(shì)將得到鞏固，獲得更高的市場(chǎng)份額。

目前，我國含乳飲料行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較為激烈，市場(chǎng)化程度較高。含乳飲料行業(yè)可劃分為全國性大型企業(yè)、全國性布局企業(yè)和區(qū)域性中小企業(yè)，形成了全國性大型企業(yè)優(yōu)勢(shì)不斷擴(kuò)大、全國性布局企業(yè)加速發(fā)展、區(qū)域性中小企業(yè)深耕當(dāng)?shù)氐母?jìng)爭(zhēng)格局。全國性布局企業(yè)層面，企業(yè)數(shù)量較多、品牌知名度有待提高、已布局全國市場(chǎng)但競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)弱于全國性大型企業(yè)，以光明乳業(yè)、新到業(yè)、燕塘乳業(yè)、均瑤乳業(yè)、夏進(jìn)乳業(yè)為代表。

國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示：2019年我國飲料行業(yè)產(chǎn)量17763.48萬噸，云南省飲料產(chǎn)量451.6萬噸，占比2.54%，云南省飲料產(chǎn)量占比份額小。云南目前較大的含乳飲料生產(chǎn)企業(yè)較少，新項(xiàng)目的建設(shè)有望成為云南較大含乳飲料生產(chǎn)企業(yè)，本土龍頭企業(yè)具有豐富的本土管理經(jīng)驗(yàn)、運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)和較高的品牌知名度，對(duì)本土市場(chǎng)有深入的了解，產(chǎn)業(yè)布局貼近客戶，生產(chǎn)靈活度高；占有領(lǐng)先的市場(chǎng)份額，有利于發(fā)揮規(guī)模、成本優(yōu)勢(shì)。在云南建設(shè)1萬噸含乳飲料項(xiàng)目整體上是可行的，通過先開發(fā)省內(nèi)市場(chǎng)，然后輻射廣東、海南、廣西、貴州等地區(qū)。隨著我國居民收入的不斷增長，其消費(fèi)能力也得到穩(wěn)步提升，這為國內(nèi)食品飲料行業(yè)發(fā)展提供了巨大需求增長空間，而含乳飲料作為其細(xì)分領(lǐng)域之一，受益于消費(fèi)升級(jí)，其市場(chǎng)消費(fèi)需求得到進(jìn)一步擴(kuò)大。