吉林省某大豆制品產業園項目依托當地豐富的大豆資源，生產大豆系列深加工產品，廣泛涉及食用、飼用、工業等區域。項目涉及大豆油脂加工、大豆蛋白質加工、豆乳及豆乳粉生產、發酵及非發酵大豆制品生產、大豆功能性成分的提取、大豆加工副產品的應用等。
本項目的建設將帶動大豆上下游產業發展，提高了大豆深加工產品研發能力，引領大豆深加工產業發展，項目建設的同時增設就業崗位，可提供人員就業，帶動當地經濟發展，具有良好的經濟效益和社會效益。
豆制品是以大豆、綠豆、豌豆等豆類為主要原料，經加工而成的食品，目前大多數豆制品是由大豆加工而來。大豆制品可分為熟制大豆、豆粉、豆漿、豆腐、豆腐腦、豆腐干、腌漬豆腐、腐皮、腐竹、膨化豆制品、發酵豆制品、大豆蛋白和其他大豆制品等多類食品。
豆制品主要品類
資料來源：智研咨詢整理
豆類作物的培育與種植，隨著人類文明和農業技術的進步而逐漸發展，我國是大豆的故鄉，有五千多年種植和食用大豆的悠久歷史。豆制品制作始于豆腐，豆腐制作之法首創于我國漢代，至唐朝傳至日本，十九世紀傳入法國、美國等西方國家，并由此走向世界。從今天看，豆制品不僅是優良食材，更象征著內斂、優雅、源遠流長的東方傳統文化。中國是豆制品的發源地，豆制品制作已有2000余年歷史，發展歷程可以分為以下幾個階段：
我國豆制品行業發展歷程
資料來源：智研咨詢整理
據統計2019年我國食品工業大豆消費量為1360萬噸，其中豆制品領域投豆量為800萬噸。
2011-2019年我國食品工業大豆消費量及豆制品領域投豆量統計圖
資料來源：智研咨詢整理
2019 年我國豆制品行業50強企業投豆量為174.04萬噸，年度銷售收入為265.90億元。我國豆制品門檻相對較低，行業市場參與者眾多，行業競爭相對激烈，具有一定的區域性特征，但隨著豆制品產業升級、食品安全監管趨嚴，行業集中度近年來有所提升。50強規模企業投豆量占食品工業投豆量的比例自2011年的10.10%上升到2019年的12.8%。50強規模企業投豆量占豆制品工業投豆量的比例自2011年的19.28%上升到2019年的21.76%。
2011-2019年我國豆制品行業50強投豆量及銷售額統計圖
資料來源：智研咨詢整理
2011-2019年中國豆制品50強企業投豆量市場占比
資料來源：智研咨詢整理
2019年我國豆制品市場規模為1222.25億元，其中生鮮豆制品市場規模為643.27億元，植物蛋白飲品市場規模為385.99億元，休閑豆制品市場規模為192.99億元。
2011-2019年我國豆制品及細分市場規模統計圖
資料來源：智研咨詢整理
豆制品作為農副加工產品，有利于上游的農業增效、農民增收，且作為健康消費食品，其發展歷來得到國家重視及大力支持。國務院、農業農村部等部門出臺了《中國食物與營養發展綱要（2014-2020年）》、《“健康中國2030”規劃綱要》、《關于深化改革加強食品安全工作的意見》、《大豆振興計劃實施方案》等一系列利好大豆食品發展的營養消費政策。
近年來，隨著大豆及大豆食品食用功能和保健功能的宣傳普及，人們對豆制品的了解越來越深入，豆制品產業也隨之發展起來。豆制品產業作為引導民生的基礎產業之一，已成為符合我國基本國情的重要產業。
近年來我國豆制品行業部分政策一覽
資料來源：智研咨詢整理
隨著豆制品行業的發展和規模企業的擴張，豆制品行業整體工藝技術、設備水平和自主研發能力均得到不斷提高，自動化水平不斷提高。近年來豆制品行業出現的一系列科技創新成果對我國傳統豆制品行業的規模化、產業化和標準化起到了積極的作用。豆制品行業朝著健康、高品質的方向發展。
消費者的需求日益多元化和個性化，單一化口味的豆制品將難以滿足多樣化的消費需求。產品品類呈現出不斷細分的趨勢，以滿足不同年齡、不同地區消費者多樣化的需求。未來具有較高附加值的中高端豆制品將成為市場新的發展方向。
公眾號
小程序
微信咨詢
