摘要：在六大茶類中，當屬烏龍茶類將“火”之藝術發揮得最為淋漓盡致，它巧妙地運用不同階段、不同形態的熱能，逐漸促進茶葉風味物質的轉化，從而呈現茶葉獨特的色香味風貌，烏龍茶因其獨特的口感和豐富的營養成分，受到越來越多消費者的喜愛，據中國茶葉流通協會數據顯示，2023年我國烏龍茶產量和內銷量分別達33.28萬噸和25.6萬噸，同比增長6.91%和3.23%。

一、定義及分類

烏龍茶是半發酵茶（氧化程度20%-70%），亦稱青茶，兼具綠茶的清香和紅茶的醇厚，香氣高銳、豐富多樣。烏龍茶主要可以分為閩南烏龍茶（鐵觀音、黃金桂、永春佛手、閩南水仙等）、閩北烏龍茶（以武夷巖茶為代表，包括大紅袍、白雞冠、水金龜、鐵羅漢、半天腰、武夷水仙、武夷肉桂等）、廣東烏龍茶（鳳凰單樅、鳳凰水仙等）、臺灣烏龍茶（凍頂烏龍、文山包種）等。其中：武夷巖茶是中國傳統名茶，其產于福建“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中，素有“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人自古栽”之贊譽。武夷巖茶品質獨特，品具“巖骨花香”，香氣馥郁，滋味濃醇清恬，生津回甘，濃飲而不見苦澀，湯色橙黃，七泡有余香，泡后葉底“綠葉紅鑲邊”，細品有獨特巖韻。

二、商業模式

1、采購模式

烏龍茶企業采購的原材料主要包括茶葉原料和包裝輔助材料，企建立了由原料采購管理委員會、供應鏈管理部門、各經營單位采購部門及其他相關部門等共同組成的采購體系，其中，原料采購管理委員會是采購管理的決策機構；供應鏈管理部門是中國茶葉采購管理統籌、協調、規劃和監督機構；各經營單位采購部門是采購的具體執行部門；各經營單位質量與安全管理部門、倉儲部門、財務部門是原材料采購的協助與監控部門，按照各自職能參與采購業務的實施，嚴格控制原材料采購中可能出現的各類風險。

2、生產模式

烏龍茶企業一般采用“以銷定產”，并采取自主生產為主、委托加工為輔的生產模式。自主生產由烏龍茶企業下屬各茶葉加工工廠負責，各生產單位根據全年銷售計劃，制定年度生產計劃，并分解至各月，制定月度生產計劃，由技術部門下達產品拼配單及生產通知單，各工廠排產并執行。此外，為彌補部分產品產能暫時性不足，烏龍茶企業存在通過委托加工（OEM）形式進行生產的情形，烏龍茶企業制定了完善的OEM管理制度，并建立了OEM委托單位和OEM工廠準入評估的評審標準。同時，企業建立了日常監督檢查機制和準入再評估機制，確保OEM工廠管理合規、產品質量安全、產品品質合規。

3、銷售模式

烏龍茶企業采取“經銷為主，直銷為輔”的銷售模式，烏龍茶企業銷售體系由總部銷售管理部、各經營單位銷售系統等共同組成，企業銷售體系堅持統一規劃、分工分層實施的管理原則，其中，總部銷售管理部是企業整體銷售管理工作的具體執行部門，對企業銷售體系的整體運作進行統籌協調；各經營單位參照總部銷售管理內容，設立相應對口部門或崗位，形成分工分層的銷售管理體系。

4、研發模式

烏龍茶企業通過自主研發及與國內高校、科研機構開展產學研合作，不斷改進生產加工工藝、提高產品品質和生產效率，持續開發更具核心競爭力的新產品。烏龍茶企業研發部負責新產品開發，不斷優化和創新制茶技藝，并將食品安全及質量控制技術、全自動包裝技術等納入生產流程，進一步確保產品品質和食品安全。此外，企業以市場需求為導向，通過對消費者偏好進行分析，確定新品開發方案，完善配方設計，最終向消費者提供品質優越、包裝精美的產品。

三、行業政策

1、行業主管部門、監管體制及自律組織

烏龍茶行業主管部門包括商務部、國家市場監督管理總局、國家衛生健康委員會、農業農村部、國家林業局及工業和信息化部。行業自律組織包括中國茶葉流通協會、全國茶葉標準化技術委員會、中國食品工業協會等。

2、行業相關政策

我國高度重視茶產業發展，相繼出臺一系列政策支持、鼓勵和規模行業發展，如：2024年9月，商務部發布《SBT 10560-2024 中央儲備邊銷茶儲存庫》，公布《中央儲備邊銷茶儲存庫》、《百貨店營銷活動規范》、《百貨店會員服務體系要求》3項行業標準已經商務部審核。2025年1月，中共中央國務院發布《關于進一步深化農村改革扎實推進鄉村全面振興的意見》，指出：大力發展綠色、特色農產品種養，推進農產品加工業轉型升級，實施農業品牌精品培育計劃，打造特色農業產業集群，提升農業產業化水平。深入實施農村產業融合發展項目，培育鄉村新產業新業態。

為了響應國家號召，各省市積極推動包括烏龍茶在內的茶產業發展，如：2024年11月，山東發布《關于加快推進茶產業高質量發展的意見》，指出：到2026年，全省茶葉種植面積穩定在60萬畝左右，年產量保持在3萬噸以上，干毛茶總產值達到80億元，綜合產值超200億元。2024年11月，浙江發布《開化茶產業高質量發展扶持政策》，指出：全力推進龍頂振興，構建茶文化、茶產業、茶科技三“茶”統籌和三“產”融合的現代茶業體系。2024年11月，浙江發布《關于加快推動茶葉全產業鏈發展的若干政策》，指出：深入貫徹省、市“土特產”全產業鏈相關部署，助力實施“3+7+X”紹興“土特產”全產業鏈體系建設，扎實推動全市茶葉全產業鏈發展壯大。

四、行業壁壘

1、品牌壁壘

隨著居民收入水平不斷提高，居民消費升級趨勢明顯，消費者對烏龍茶產品的品質和健康等方面提出了更高的要求，人們越來越注重品牌化商品的選擇，消費者傾向于選擇品牌知名度更高的烏龍茶產品，對品牌的信任度和依賴度越來越高。良好的品牌知名度和產品口碑已成為企業的核心競爭力，有助于企業提高產品的附加值，擴大市場占有率。品牌是企業綜合實力的體現，是企業在茶葉新品研發、質量控制、食品安全及市場推廣等多方面持續努力、不斷改進的結果，需要長期投入和積累。因此，烏龍茶行業的新進入企業難以在短期內積累消費者口碑或快速建立自有知名品牌。

2、規模化經營壁壘

隨著茶葉行業的不斷發展，行業集中度將逐步提升，部分中小企業面臨被淘汰的可能，具有規模化生產能力的企業競爭優勢凸顯。規模烏龍茶企業需要在茶園基地、廠房建設、生產設備購置、產品研發、人員培訓及市場推廣等方面進行大量投入，形成較為完整的產業鏈，才能具備較強的競爭力。而行業新進入者短期內無法形成規模化經營，在激烈的市場競爭中居于劣勢地位。

3、食品質量安全壁壘

食品安全直接關系到消費者的健康問題，引起政府和公眾的高度關注，隨著法律法規、監管政策和食品安全標準體系日趨完善，烏龍茶產品質量標準將會進一步提高。同時，隨著消費者對食品安全越來越重視，對食品衛生問題容忍度日益降低。這些因素都對烏龍茶企業的質量標準提出了更高的要求，而較高的產品質量標準需要企業經過長時間的經驗積累，并建立嚴格的質量管控體系，因此對新進入者形成了較高的壁壘。

4、銷售渠道壁壘

烏龍茶生產企業需建立完善的銷售渠道拓展下游市場，提升品牌知名度并擴大市場占有率，銷售渠道是否完善，直接影響烏龍茶產品的銷售速度與銷售規模。大規模烏龍茶企業經過持續的業務拓展，已經在區域內形成了較為成熟的產品銷售渠道，擁有長期合作客戶和較為穩定的消費群體。建立完善的銷售渠道需要構建銷售網絡和培育消費者群體，需要持續不斷的推廣投入、行之有效的管理體系和長期的時間積累，這對行業新進入者構成一定的壁壘。

五、產業鏈

1、行業產業鏈分析

烏龍茶行業上游主要包括茶葉種植與采摘、生產設備以及包裝材料等；行業下游主要包括茶葉專賣店、超市、商場、電商等線上線下銷售渠道以及終端消費者，近年來，隨著國民收入水平和消費水平的提升，烏龍茶作為安全健康的飲料之一，與消費者新時代的消費理念相契合，消費者需求將保持持續增長，行業將迎來廣闊的發展空間。

烏龍茶行業產業鏈

茶葉種植

生產設備

包裝材料

嘉美食品包裝（滁州）股份有限公司

山東新巨豐科技包裝股份有限公司

紛美包裝有限公司

Tetra Pak

珠海中富實業股份有限公司

深圳市裕同包裝科技股份有限公司

廈門合興包裝印刷股份有限公司

奧瑞金科技股份有限公司

中糧包裝控股有限公司

上游

八馬茶業股份有限公司

華祥苑茶業股份有限公司

中國茶葉股份有限公司

武夷星茶業有限公司

中游

茶葉專賣店

超市

商場

電商

下游

消費者

終端

2、行業領先企業分析

（1）八馬茶業股份有限公司

八馬茶業源自百年制茶世家，匯聚中國原產地好茶，是中國茶葉連鎖領先品牌、高端茶市場領先品牌。截至2024年10月31日，全國連鎖店超3500家。作為國家級非物質文化遺產項目烏龍茶制作技藝（鐵觀音制作技藝）代表性傳承人創立品牌，八馬將已有近300年歷史的鐵觀音技藝凝練成八道制茶工藝，并以二十四定律嚴制好茶，其中安溪鐵觀音已連續16年全國銷量領先；并獲得安溪鐵觀音、武夷巖茶連續5年原產地茶企納稅第一。

（2）華祥苑茶業股份有限公司

華祥苑茶業股份有限公司，成立于2001年。創始人肖文華——中國制茶大師，來自福建安溪制茶世家，早在19世紀，肖氏家族就開始茶葉的種植加工與經營。經過十多年的發展，華祥苑已成為一家集種植、科研、生產、加工、銷售于一體的綜合性茶產業集團。

十多年來，華祥苑致力于打造莊園品質，現已在各主要茶品類原產地布局八座茶莊園，從源頭把控產品品質，涵蓋安溪鐵觀音、巖茶、紅茶、白茶和普洱等核心茶品類，每一座茶莊園都為茶樹建構完整的生態鏈，培育每一棵茶樹強大生命力。是行業內實現核心品類茶莊園建設的茶企，也是一家實現從源頭到終端建設的全產業鏈知名頭部茶企。

六、發展現狀

在六大茶類中，當屬烏龍茶類將“火”之藝術發揮得最為淋漓盡致，它巧妙地運用不同階段、不同形態的熱能，逐漸促進茶葉風味物質的轉化，從而呈現茶葉獨特的色香味風貌，烏龍茶因其獨特的口感和豐富的營養成分，受到越來越多消費者的喜愛，據中國茶葉流通協會數據顯示，2023年我國烏龍茶產量和內銷量分別達33.28萬噸和25.6萬噸，同比增長6.91%和3.23%，未來，隨著國民健康意識的提升，對飲品的健康屬性越發關注，烏龍茶含有茶多酚、咖啡堿、氨基酸等多種營養成分，具有促進新陳代謝、降脂減肥、抗氧化等保健功效，契合當代消費者對健康飲品的需求，市場需求有望進一步增長。

七、發展因素

1、有利因素

（1）資源優勢

我國是世界上茶葉生產種植規模最大、茶葉種類最多的國家，擁有豐富的烏龍茶品種資源，如鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢、凍頂烏龍等，每個品種都有其獨特的香氣、口感和品質特點，能夠滿足不同消費者的口味需求，為烏龍茶行業的發展提供了堅實的物質基礎。

（2）國家政策的大力支持

近些年來，為了做大做強茶葉等特色農林產業，我國相繼發布《2023年全面推進鄉村振興重點工作部署的實施意見》、《支持脫貧地區打造區域公用品牌實施方案（2023-2025年）》、《全國現代設施農業建設規劃（2023—2030年）》、《關于恢復和擴大消費的措施》、《農業綠色發展水平監測評價辦法(試行)》、《關于學習運用“千村示范、萬村整治”工程經驗有力有效推進鄉村全面振興的意見》、《春季茶園生產管理技術指導意見》、《2024年夏季茶園防災減災技術指導意見》、《關于促進服務消費高質量發展的意見》、《SBT 10560-2024 中央儲備邊銷茶儲存庫》、《關于踐行大食物觀構建多元化食物供給體系的意見》、《關于進一步深化農村改革扎實推進鄉村全面振興的意見》等一系列政策支持、鼓勵和規范行業發展，在國家政策指引下，我國烏龍茶行業將步入嶄新的發展階段。

（3）國民消費能力顯著提高

近年來，我國國民收入穩步提升，消費能力顯著增強，據國家統計局數據顯示，2024年我國居民人均可支配收入達41314元，同比增長5.3%，居民人均消費支出達28227元，同比增長5.3%，隨著國民消費能力的不斷提高，追求高品質和健康的消費理念得到普及，烏龍茶含有茶多酚、咖啡堿、氨基酸等多種營養成分，具有促進新陳代謝、降脂減肥、抗氧化等保健功效，符合現階段消費者對健康和高生活品質的訴求，飲茶人群的增長以及消費能力的提升帶動烏龍茶行業市場規模擴張。

（4）消費場景豐富

烏龍茶在家庭日常飲用、辦公室提神、社交聚會等多種場景中都廣泛適用，消費場景的多元化使得其市場需求穩定增長，無論是獨自享受閑暇時光，還是與朋友、客戶相聚，烏龍茶都能滿足人們的飲品需求。

（5）銷售渠道不斷拓展

隨著互聯網不斷發展，電商已成為烏龍茶銷售的重要渠道，電商平臺打破了地域限制，讓消費者能夠輕松購買到全國各地甚至全球的烏龍茶產品，同時也降低了企業的營銷成本，提高了銷售效率，拓展了市場覆蓋范圍，隨著“互聯網＋”行動計劃的開展，互聯網將不斷顛覆傳統茶葉產業的組織形式、商業規則、產業鏈條、競爭格局，延伸出很多新的商業模式、銷售模式。

2、不利因素

（1）企業規模小而分散，集中度偏低

目前我國烏龍茶行業企業數量多而分散，整體規模不大且以中小、私營企業為主，抗風險能力弱。同時，多數企業缺乏現代企業經營理念，未能建立現代企業管理制度，家庭式、家族式管理較多，企業難以做強做大、做優做精，阻礙了行業的持續健康發展。

（2）品牌建設不足

目前我國烏龍茶行業存在“有好茶，無名牌；品牌多，各品類同質化嚴重”的現象，眾多小微茶企質量不穩定、透明度較差、品種單一的產品，難以給消費者帶來滿意的體驗，而龍頭企業較少，品牌建設嚴重不足，品牌企業的市場占有份額低，產業建設缺乏知名品牌的拉動，品牌建設任重道遠。

（3）市場環境有待改善

目前烏龍茶產品的銷售渠道包括品牌連鎖店、茶葉批發市場、農貿集市、超市、百貨中心等，商戶散雜的局面一直存在，市場環境較為混亂。小茶企的規范經營、品牌意識、品質保障都亟待加強。我國茶葉市場需要更多的大型品牌企業，通過優質的產品和服務，樹立消費者的信心，引導行業健康發展。

八、競爭格局

我國烏龍茶產地比較集中，主要分布在福建、廣東、臺灣三省，近年來，烏龍茶產區的高度集中帶來了區域品牌的崛起，行業格局呈現出由分散向集中發展的趨勢，行業集中度有所提升，具備一定生產規模的企業逐步開始整合種植、生產、銷售、研發等環節，產業組織化程度、產業水平和競爭力不斷提高。據中國茶葉流通協會發布的2023年度茶業品牌調查結果顯示，八馬茶業股份有限公司、華祥苑茶業股份有限公司和中國茶葉股份有限公司榮登黃茶類品牌強度前三，其次依次為武夷星茶業有限公司、日春股份公司、天福(開曼)控股有限公司、武夷山香江茶業有限公司、廈門山國飲藝茶業有限公司、福建省中閩華源茶業有限公司和北京市武夷山老記茶業有限責任公司。

九、發展趨勢

未來，烏龍茶企業將推出更多融合其他食材風味的烏龍茶產品，如水果味、花香型的烏龍茶調飲，像蜜桃烏龍、桂花烏龍等，還會針對年輕消費者偏好，開發出具有獨特風味的新品，如咖啡味烏龍茶等，此外，隨著“一帶一路”倡議的推進，烏龍茶將借助政策東風，加強與沿線國家和地區的茶文化交流與貿易合作，東南亞、中東歐等地區將成為新的增長點。