摘要：近年來，空氣炸鍋憑借其便捷的操作模式、健康的烹飪方式逐漸獲得消費者的青睞，尤其在2020年新冠疫情的催化下，使得空氣炸鍋等廚房小家電迎來大爆發，2021年中國空氣炸鍋產量約為2286.6萬臺，銷量達1504.0萬臺，2022年受疫情反復影響以及“懶人經濟”的崛起，中國空氣炸鍋市場進一步擴張，2022年中國空氣炸鍋產銷量分別增至2352.8萬臺和1591.0萬臺。

一、定義及分類

空氣炸鍋是一種可以用“空氣”來進行油炸的廚房小家電，其原理是利用空氣代替熱油，以熱風形成內部急速熱流循環烤出食材自身油脂以達到煎炸效果。根據《國民經濟行業分類標準》（2017年修訂版），空氣炸鍋屬于家用電力器具制造（分類代碼：C385），細分行業屬于家用廚房電器具制造。空氣炸鍋主要分為智能觸屏科技型和機械實用型兩類。智能觸屏科技產品通過控制屏幕實現對加熱溫度、烹飪方法等的控制，可操作性較強，控制精度較高；機械實用型產品則主要利用機械旋鈕對加熱溫度進行控制，操作簡便。

二、商業模式

1、采購模式

空氣炸鍋企業采用“以銷定采+安全庫存”的采購模式，采購部、計劃部依據訂單交貨期限、數量制定生產計劃，并根據生產計劃制定物料需求計劃；財務部根據物料需求計劃向供應商詢價，并對供應商報價進行篩選，下達采購訂單。空氣炸鍋生產企業采購的原材料主要包括金屬原料（鋼材、銅材、鋁材、不銹鋼等）、電子元器件、塑料、電機、包裝材料等，原材料市場供應充足，為保證產品質量，采購部制定了完善的供應商管理制度并嚴格執行，分別從供應商的開發、選擇、動態考核等方面對原材料質量進行把控。

2、生產模式

空氣炸鍋企業生產模式以自主生產為主、外協加工為輔，企業主要根據客戶訂單進行生產，在接收到客戶的確認訂單后，采購部門購進原料，再由各生產部門按照客戶要求的型號、數量以及交貨期組織生產，快速響應客戶需求。根據客戶每月滾動式的預計訂單制定未來一段時間內的生產計劃，并按排產計劃制定物料采購計劃。此外，為了滿足企業訂單快速增長的生產需求，企業對小批量零星部件、臨時性產能不足或部分技術含量較低的加工環節采取了外協加工，整體委外加工規模相對較低。

3、銷售模式

空氣炸鍋企業采用線上渠道與線下渠道相結合的方式實現對外銷售。線上渠道主要包括B2C模式、B2B2C模式以及線上經銷模式，線下渠道主要包括線下經銷模式、出口模式、KA模式、直銷模式等，其中，線下經銷模式是公司授權線下經銷商在指定區域銷售企業的產品，企業與線下經銷商簽訂銷售合同，約定供貨價格，根據經銷商每次采購下達的訂單，將產品運送至指定區域完成貨物交接，由經銷商自行向終端進行銷售，企業向線下經銷商的銷售均為買斷式銷售。

三、行業政策

1、行業主管部門、監管體制及自律組織

我國空氣炸鍋行業行政主管部門為國家發展與改革委員會、工業與信息化部、國家市場監督管理總局，行業自律組織主要是中國家用電器協會。

國家發展與改革委員會及其各地分支機構的主要職能是制定產業政策，研究制定行業發展規劃，指導行業結構調整，實施行業管理，參與行業體制改革、技術進步和技術改造、質量管理等工作；工業與信息化部的主要職能為擬定實施行業規劃、產業政策和標準，監測工業行業日常運行，推動重大技術裝備發展和自主創新等；國家市場監督管理總局的主要職能是負責市場綜合監督管理、市場主體統一登記注冊，組織和指導市場監管綜合執法工作，反壟斷統一執法，監督管理市場秩序、宏觀質量、產品質量安全、特種設備安全、食品安全，統一管理計量工作、標準化工作、檢驗檢測工作、全國認證認可工作等。

中國家用電器協會（CHEAA）是空氣炸鍋行業自律性組織，由國內生產家用電器企業及相關企事業單位組成，是經國家民政部門核準登記注冊的社會團體法人。中國家用電器協會主要負責企業與政府的溝通，協助編制、制定行業發展規劃和經濟技術政策，參與制定和修訂行業的產品標準，推動行業對外交流等。

2、行業相關政策

近年來，我國家電行業取得了長足的進步和發展，并對改善居民生活質量、促進經濟發展發揮著重要作用，我國政府和行業主管部門對于家電行業的生產和產品質量給予高度關注，出臺了一系列有利于行業健康發展的法律法規和產業政策，如：2023年12月，工信部等八部發布《關于加快傳統制造業轉型升級的指導意見》，指出：到2027年，傳統制造業高端化、智能化、綠色化、融合化發展水平明顯提升，有效支撐制造業比重保持基本穩定，在全球產業分工中的地位和競爭力進一步鞏固增強。空氣炸鍋作為我國家電行業的重要分支，其發展也將朝著多功能化、高顏值化、智能化、健康化等方向持續擴張。

為了響應國家號召，我國各省市也陸續出臺各項政策措施，鼓勵包含空氣炸鍋在內的家電行業進一步發展，如：2023年7月，河南省人民政府辦公廳發布《持續擴大消費若干政策措施》，指出：支持各地結合實際制定實施汽車下鄉、家電下鄉促消費專項政策，鼓勵大型汽車銷售企業、家電銷售企業開展聯合促銷活動，省財政給予適當支持。

四、發展歷程

中國空氣炸鍋行業在過去幾年里取得了顯著的發展，產品品質和技術水平不斷提升，市場規模不斷擴大，受到越來越多家庭的歡迎，成為了健康烹飪的一種重要工具，未來，中國空氣炸鍋行業將繼續發展壯大，引入更多智能化技術，以滿足不斷增長的市場需求。

五、行業壁壘

1、產品質量壁壘

對于空氣炸鍋而言，產品品質是企業的生命線。隨著人們對品質的不斷追求以及消費的不斷升級，人們對空氣炸鍋的安全、耐用性等方面也越來越重視，產品安全性是首要考慮的因素。作為直接與食物接觸的家用電器，空氣炸鍋的材質非常重要，不僅需要耐高溫，長時間烹煮后也不能產生有害物質，危害人體健康。另外，為了提高產品耐用性，要求發熱盤、線路板、芯片等部件性能穩定、使用壽命長。產品使用故障或引發安全事故，不僅影響消費者體驗，也對企業品牌形象產生巨大損失，因此企業面臨很高的產品質量控制壁壘。

2、品牌壁壘

作為大眾消費品行業，空氣炸鍋行業對品牌的依賴程度較高，品牌體現了產品質量、設計及市場地位，消費者在購買產品時對于品牌關注度不斷提高并形成一定的品牌忠誠度。自主品牌的運營往往需要企業投入大量的資金、時間、人員并經過消費者的長期檢驗。在空氣炸鍋行業內，新晉企業往往很難在短時間內樹立良好的品牌形象，因此，品牌知名度是制約新企業進入空氣炸鍋行業的壁壘之一。

3、技術壁壘

空氣炸鍋產品具備更新換代較快的特點，隨著新技術、新工藝和新材料的不斷涌現，消費者對于空氣炸鍋產品材質、外觀、功能、環保等方面不斷提出新的需求。生產企業必須不斷提升產品的技術含量，掌握更先進的技術，及時推出消費者需求的新產品，才能在行業內保持穩定的市場份額，空氣炸鍋行業的技術壁壘逐步凸顯。

4、人才壁壘

隨著消費者對于產品要求變得多樣化和高標準化，對空氣炸鍋企業的從業人員能力提出了更高的要求。企業培養高素質的研發、設計人員以及熟練的技術工人需要經過理論的學習和長期的實踐；此外，隨著營銷推廣模式不斷豐富，要求營銷團隊具備豐富的市場經驗，對不同類型產品的定位足夠準確，對銷售渠道有深刻的理解才能始終緊跟渠道發展的步伐，而新晉企業難以短時間內組建經驗豐富的專業性技術人才與銷售團隊，對新進入者形成人才壁壘。

5、規模壁壘

空氣炸鍋生產的規模效應較為明顯，企業達到一定的生產規模才能有效實現規模效應。達到一定規模后，企業產量增加有助于降低產品的平均成本，進而促使盈利能力提升。目前空氣炸鍋行業面臨國際貿易不確定性、原材料價格波動風險，只有具備較強成本控制能力和規模優勢的企業才能在激烈的市場競爭中持續發展。新進入的空氣炸鍋制造企業抗風險能力弱，短期內無法在成本、規模等方面形成優勢。因此，行業具有較強的規模壁壘。

六、產業鏈

1、行業產業鏈分析

空氣炸鍋行業上游主要包括金屬原料（鋼材、銅材、鋁材、不銹鋼等）、電子元器件、塑料、電機等原材料供應商；生產設備供應商和包裝材料供應商等，其中，原材料是小家電企業成本的主要構成部分，對行業的影響主要體現為原材料價格波動導致的生產成本上漲，進而影響企業的盈利情況。空氣炸鍋產品通過商超、專賣店、批發市場、電商等線上線下銷售渠道，最終到達消費者手中。

空氣炸鍋行業產業鏈

鋼材

寶山鋼鐵股份有限公司

馬鞍山鋼鐵股份有限公司

山西太鋼不銹鋼股份有限公司

河鋼股份有限公司

鞍鋼股份有限公司

北京首鋼股份有限公司

山東鋼鐵股份有限公司

湖南華菱鋼鐵股份有限公司

新余鋼鐵股份有限公司

銅材

江西銅業集團有限公司

云南銅業股份有限公司

紫金礦業集團股份有限公司

洛陽欒川鉬業集團股份有限公司

上海五星銅業股份有限公司

浙江康盛股份有限公司

紹興圓盛銅業制造有限公司

浙江八達銅業有限公司

浙江天河銅業股份有限公司

鋁材

中國鋁業集團有限公司

云南鋁業股份有限公司

廣東富銘鋁業有限公司

廣東興發鋁業有限公司

不銹鋼

山西太鋼不銹鋼股份有限公司

甘肅酒鋼集團宏興鋼鐵股份有限公司

甬金科技集團股份有限公司

撫順特殊鋼股份有限公司

浙江久立特材科技股份有限公司

江蘇武進不銹股份有限公司

上游

蘇泊爾集團有限公司

九陽股份有限公司

美的集團股份有限公司

浙江比依電器股份有限公司

中游

百貨商場

超市

專賣店

電商

下游

消費者

終端

2、行業領先企業分析

（1）浙江比依電器股份有限公司

浙江比依電器股份有限公司是一家以空氣炸鍋、空氣烤箱、油炸鍋、煎烤器等加熱類廚房小家電產品的設計、制造和銷售為核心業務的高新技術企業，通過多年的技術積累，掌握了“智能電油炸鍋及其控制系統”、“空氣炸鍋整機熱循環和冷風系統結構”及“空氣炸鍋式烤箱整機熱循環和冷風系統結構”等核心技術，擁有各項專利100余項。從營收情況來看，2023年上半年比依股份營業總收入已完成8.51億元，其中空氣炸鍋業務收入6.47億元，占營業總收入的76.0%。

（2）北京利仁科技股份有限公司

北京利仁科技股份有限公司成立于1998年，是一家專注于從事廚房小家電與家居小家電系列產品研發、設計、生產與銷售，公司產品根據應用場景及功能的不同，分為廚房小家電、家居小家電和非電類產品，其中廚房小家電是公司核心產品與收入的主要來源，主要包括電餅鐺類、空氣炸鍋類、多功能鍋類、電燒烤類等多種品類產品。從營收情況來看，2023年上半年利仁科技營業總收入已完成2.43億元，其中空氣炸鍋業務收入0.32億元，占營業總收入的13.1%。

七、發展現狀

近年來，空氣炸鍋憑借其便捷的操作模式、健康的烹飪方式逐漸獲得消費者的青睞，尤其在2020年新冠疫情的催化下，使得空氣炸鍋等廚房小家電迎來大爆發，2021年中國空氣炸鍋產量約為2286.6萬臺，銷量達1504萬臺，2022年受疫情反復影響以及“懶人經濟”的崛起，中國空氣炸鍋市場進一步擴張，2022年中國空氣炸鍋產銷量分別增至2352.8萬臺和1591萬臺。

八、發展因素

1、有利因素

（1）國家政策支持行業發展

為促進包含空氣炸鍋在內的家電進行業提質增效，實現安全、節能、環保發展，相關部門發布一系列政策，如：2023年7月，國家發展改革委、工業和信息化部、財政部等七部發布《關于促進電子產品消費的若干措施》，指出：持續推動家電下鄉。有條件的地區可對綠色智能家電下鄉、家電以舊換新等予以適當補貼，按照產品能效、水效等予以差異化政策支持。2024年01月，商務部等九部發布《關于健全廢舊家電家具等再生資源回收體系的通知》，指出：加快健全廢舊家電家具等再生資源回收體系，到2025年，在全國范圍內建設一批廢舊家電家具等再生資源回收體系典型城市，全國廢舊家電家具回收量比2023年增長15%以上。國家一系列政策的支持將進一步提升空氣炸鍋行業的發展速度和技術創新。

（2）消費升級利于行業的長遠發展

隨著中國人均可支配收入的不斷增長、消費能力的不斷提升和品質生活意識的不斷深化，消費升級已成為大勢所趨。生活水準的持續提高將驅動消費者在家電消費時選擇品牌知名度更高、質量和使用體驗優良、具備健康和環保性能的產品。因此，在消費升級背景下，品質化、高端化與個性化將成為空氣炸鍋消費的新趨勢。消費者需求升級也將倒逼空氣炸鍋企業研發創新，推動行業在產品開發、外觀設計、性能提升等方面不斷向好發展。

（3）空氣炸鍋產品完美契合消費者需求

近年來，消費者對小家電的需求一直處于增長的狀態，在消費升級的背景下，廚房小家電產品結構的升級趨勢也非常明顯，主打健康、高端、智能的產品更受市場的歡迎，而空氣炸鍋產品恰好完美契合消費者對健康高端加熱類廚房小家電產品的需求，消費者需求的變化使空氣炸鍋市場需求持續增長。

（4）普及率相對較低，未來增長空間較大

與其他發達國家相比，中國小家電市場無論是從可選產品種類、實際保有量、每戶銷量情況等方面均有較大增長空間，從各國家庭擁有小家電數量情況來看，中國小家電保有量還遠低于歐美發達國家，未來隨著居民生活水平的提高，對小家電產品需求有望進一步提升，而空氣炸鍋作為廚房小家電的重要組成部分之一也將迎來更大的增長空間。

（5）電商模式拓寬銷售渠道

隨著網購的普及以及直播、短視頻的發展，在社交電商模式下，商家通過社交網絡傳播產品信息，引導消費者進行關注、分享、互動，增加產品市場關注度，提高用戶粘性。社交電商模式有利于小家電產品的市場拓展，越來越多的家電企業與多媒體渠道進行戰略合作，推出線上矩陣觸達消費者的模式促進產品銷售。另外，空氣炸鍋等加熱類廚房小家電的傳播屬性和社交屬性優勢明顯，在小紅書、抖音等平臺上，不少用戶會主動去傳播這類產品的使用體驗，具有很強的消費感染力。

2、不利因素

（1）國際貿易充滿不確定性

2018年3月，美國發起中美貿易戰，對從中國進口的部分商品加征關稅。國內部分小家電出口產品被加征關稅影響了行業出口業務的發展。除中美貿易戰外，全球范圍貿易摩擦也不斷加劇、主要發達經濟體貨幣政策收緊、地緣政治緊張局勢升溫，世界經濟下行風險增大。雖然近幾年在疫情的宅經濟下加熱類廚房小家電全球銷量增加顯著，但空氣炸鍋等新興小家電的主要市場為歐美等發達國家主導的海外市場，國際貿易充滿的不確定性或將影響行業的發展。

（2）高端人才相對不足

空氣炸鍋行業對高端人才的需求較高，行業企業需招募能夠設計出能夠滿足消費者對空氣炸鍋的功能及外觀需求的研發人員。在當前電商及直播電商等銷售渠道興起的背景下，行業企業也需要熟悉空氣炸鍋產品及電子商務的營銷人才發展各項銷售業務。行業中擅長產品研發、銷售模式及行業發展趨勢等各方面的復合型人才不足制約了行業的發展。

（3）原材料價格波動

空氣炸鍋的主要原材料包括電子元器件、塑料原料、金屬原料等，上游原材料的成本占空氣炸鍋總成本比例較高，其價格受國際供需及宏觀經濟的影響、全球經貿發展、地緣政治、氣候變化等多種因素影響，具有一定的波動性，對空氣炸鍋行業的盈利能力影響較大。

九、競爭格局

由于中國空氣炸鍋市場潛力巨大，近年來，飛利浦、伊萊克斯等國際家電巨頭也紛紛向中國市場推出自己的空氣炸鍋產品，國際家電企業在技術、工藝、研發方面具備較強的綜合競爭優勢，但由于空氣炸鍋產品需求特征直接與消費市場當地的飲食、烹調習慣相關，因此對空氣炸鍋產品功能要求也不相同，大部分國際家電企業產品的設計和功能往往難以滿足國內烹飪習慣的要求，其綜合競爭力難以充分發揮，因此國內品牌優勢明顯，目前，中國空氣炸鍋行業本土企業產品的銷量市場占有率高達75.8%，外資、合資企業產品銷量僅占24.2%。

十、發展趨勢

隨著人工智能、物聯網等技術的不斷成熟，智能化空氣炸鍋將成為未來的發展方向，智能空氣炸鍋可以通過智能識別食材、智能控溫、遠程控制等功能，提供更加智能、便捷的使用體驗，滿足消費者個性化的需求，此外，未來的空氣炸鍋將趨向于多功能化設計，不僅可以炸食物，還可以烤、燒烤、蒸等多種烹飪方式結合，以滿足消費者對于多樣化烹飪需求的需求。