摘要：2020年以來，隨著疫情等因素帶動生鮮電商等快速發展，烏鱧預制菜等領域快速發展滲透，帶動烏鱧產量明顯提升，數據顯示，2022年我國烏鱧產量約56.85萬噸，較2021年增長約2萬噸；烏鱧省市分布而言，我國烏鱧淡水養殖主要集中在廣東等沿海省份。

一、定義及分類

烏鱧，俗稱黑魚、烏魚、烏棒、蛇頭魚，隸屬鱸形目，鱧科，鱧屬，屬淡水底棲性魚類，通常棲息于水草叢生或淤泥底質的水域。烏鱧具備營養價值高和分布廣的特點，屬于淡水魚中較為名貴的品種，養殖產業中具備經濟效益高，產量高、生長快、抗病強、高適應能力的特點，烏鱧歷來暢銷國內外市場，在東南亞各國市場需求日益增加，價格昂貴，成為我國外貿出口的重要水產品之一。目前國內烏鱧養殖主要以養殖池塘套養和池塘精養兩種養殖模式為主，由于高密度養殖，加之烏鱧代謝物較多，水質容易破壞，國內中小養殖戶效益優先，品種混亂，一定程度上影響烏鱧產品質量的同時也不利于產業的健康發展。

二、行業政策

近年來，為了促進水產養殖行業的發展，我國陸續發布了許多政策，如2022年中共中央國務院發布的《關于做好2022年全面推進鄉村振興重點工作的意見》穩定水產養殖面積，提升漁業發展質量。烏鱧屬于名貴淡水魚，相較普通淡水魚整體養殖效益可提升空間較大，相關政策推動預制菜等漁業初加工和深加工餐飲發展，烏鱧等名貴產品將是率先受益者，加之目前國內整體漁業養殖仍以中小養殖戶為主，政策持續出臺推動漁業整體市場集中度提升從而帶動產業規模化效益提升，預計未來我國烏鱧產業規模化、深加工有望加速推進。

三、發展歷程

我國烏鱧養殖產業經歷了從初步成功到受挫再到復興的曲折歷程。在20世紀60年代初，人工繁殖成功后，由于肉食性習性和生態環境破壞，養殖受挫。然而，隨著科學發展和生活水平提高，90年代后，養殖重新興起，并取得顯著成果。在魚病防治和產品深加工方面，也有了相應的研究和發展。但總體上，我國烏鱧的人工養殖還剛開始，面臨許多問題，前景可望。

四、行業壁壘

我國烏鱧行業存在明顯的壁壘，主要包括資金、技術、人才和渠道等方面。資金壁壘要求養殖戶具備較大的初始投資和較長的資金回流周期，對小規模養殖戶造成較大壓力。技術壁壘要求養殖戶具備較高的技術水平和管理經驗，包括養殖環境控制、魚病防治、飼料配方和投喂技術等，限制了新進入者的技術能力。人才壁壘要求養殖戶具備專業的養殖人才，包括技術工人、管理人才、銷售人才等，對新進入者的人才儲備提出了挑戰。渠道壁壘要求烏鱧產品銷售具備一定的銷售渠道和網絡，新進入者需要與現有養殖戶和銷售商競爭，建立自己的銷售渠道。

五、產業鏈

烏鱧產業鏈情況而言，上游主要為烏鱧苗種、防治藥物、飼料、人工及其他物料成本等，多年來我國烏鱧苗種以野外捕撈為主，早期過度捕撈導致野外整體烏鱧優質苗種數量下降，加之養殖戶利潤優先，部分企業以次充好，一定程度導致整體烏鱧苗種和產品質量參差不齊，且烏鱧養殖在中小規模時抗病能力強，但在大規模密集養殖時，由于代謝物較多加之整體烏鱧飼料需求高，整體水質更容易被破壞，從而導致病害出現，成本結構而言，烏鱧整體食量較大，飼料是主要成本，占比超7成。飼料種類來看，國內各地區省市之間差異較大，浙江、山東、遼寧黑魚養殖主要是投喂冰鮮魚，廣東主要是投喂配合飼料，生長速度比較快，養殖周期短，是國內最主要烏鱧生產省份。下游結構來看，目前國內烏鱧主要需求仍以鮮食為主，深加工占比不足一成。

烏鱧行業產業鏈

鱧苗種

佛山市南海百容水產良種有限公司

廣東梁氏水產種業有限公司

水產飼料

廣東海大集團股份有限公司

廣東粵海飼料集團股份有限公司

通威股份有限公司

杭州海皇科技股份有限公司

寧波天邦飼料科技有限公司

水產藥物

河南南華千牧生物科技有限公司

河南省中農康畜貿易有限公司

新鄉市華畜商貿有限公司

鄭州法邁圖生物科技有限公司

北京漁經生物技術有限責任公司

常州市武進得康生物技術有限公司

上游

東海大集團股份有限公司

東海大集團股份有限公司

江蘇中洋集團股份有限公司

廣東恒興集團有限公司

中游

鮮食

家庭領域

餐飲領域

醫藥領域

下游

六、行業現狀

烏鱧產業供給現狀而言，烏鱧產量在2016年以前處于增長態勢，主要受早期國內整體烏鱧接受程度低，且養殖成本和相關技術尚未完善導致。隨著相關研究推進同時養殖戶養殖技術逐步得到實踐、疊加利潤驅動等因素，隨著國內烏鱧苗種和質量等問題逐步顯現，烏鱧供給趨向穩步發展，整體烏鱧產量穩定在50萬噸左右，且在2017-2019年有所下降，2020年以來，隨著疫情等因素帶動生鮮電商等快速發展，烏鱧預制菜等領域快速發展滲透，帶動烏鱧產量明顯提升，數據顯示，2022年我國烏鱧產量約56.85萬噸，較2021年增長約2萬噸。烏鱧省市分布而言，我國烏鱧淡水養殖主要集中在廣東等沿海省份。

七、發展因素

1、有利因素

（1）烏鱧等水產消費需求多元化增長迎來機遇

隨著人們生活水平的提高，對高品質、健康水產品的需求不斷增加。烏鱧作為一種營養豐富、肉質鮮美的水產品，越來越受到消費者的青睞。消費需求的增長將進一步推動烏鱧養殖業的快速發展。同時人們對烏鱧的需求不僅僅局限于傳統的食用方式，還拓展到了休閑、娛樂等多個領域。同時，消費者對烏鱧的品質和安全性也提出了更高的要求，這為烏鱧養殖業的發展提供了新的機遇和挑戰。

（2）科技創新為烏鱧健康發展提供有力保障

通過引入先進的養殖技術和管理模式，提高了烏鱧的產量和品質，降低了養殖成本，增強了市場競爭力。同時，科技創新還有助于解決烏鱧養殖中遇到的環境保護、病害防治等問題，推動產業的可持續發展。政府和企業對科技創新的重視和支持，為烏鱧行業提供了強大的動力。這些因素共同作用，將進一步推動我國烏鱧行業的科技創新進程，為產業的健康和快速發展提供有力保障。

（3）政府政策的對行業的標準化和規模化支持

政府出臺了一系列扶持政策，加大對烏鱧養殖業的投入力度，提高了養殖戶的積極性和信心。政策支持不僅體現在資金補貼、稅收優惠等方面，還包括技術推廣、市場開拓等方面的支持。這些政策措施有效地降低了養殖戶的經營成本，提高了烏鱧產品的市場競爭力，為烏鱧行業的可持續發展創造了有利條件。同時，政策支持還推動了烏鱧行業的標準化、規范化發展，提高了產品質量和安全水平，更好地滿足了消費者的需求

2、不利因素

（1）生態環境壓力加大

隨著養殖規模的擴大，烏鱧養殖對生態環境的影響逐漸顯現。養殖過程中產生的廢水、廢氣等污染物對水體和周邊環境造成了一定的污染，對生態環境造成了壓力。同時，過度捕撈和養殖也可能導致野生烏鱧資源的減少和生態平衡的破壞。生態環境一定程度影響我國烏鱧養殖成本和壓力，給我國烏鱧行業發展造成一定不利影響。

（2）市場競爭加劇

隨著烏鱧養殖業的快速發展，市場競爭也日趨激烈。養殖戶之間的價格戰、品質競爭等問題愈發突出，導致利潤空間壓縮，經營風險加大。此外，進口水產品也給國內烏鱧市場帶來了競爭壓力，國外高品質、低價格的烏鱧產品可能占據一定市場份額。

（3）養殖技術瓶頸

雖然我國烏鱧養殖技術取得了一定的進步，但在一些關鍵領域仍存在技術瓶頸。例如，良種選育、病害防治、高效養殖等方面的技術難題仍未得到完全解決，制約了烏鱧養殖業的進一步發展。此外，一些新技術、新方法的推廣和應用也需要時間和資源投入，可能會給養殖戶帶來一定的經濟負擔和技術風險。

八、競爭格局

我國烏鱧養殖行業競爭企業可分為大型農牧企業、深加工企業和地方性養殖企業等。大型農牧企業如海大集團，具備強大的研發和生產能力；深加工企業如江蘇一品、江蘇中洋和廣東恒興專注于烏鱧產業，具備規模和技術優勢；地方性養殖企業數量眾多，規模較小但具備靈活性，能快速適應市場需求。各類企業在不同領域和層面上展開競爭，共同推動烏鱧行業的發展。

九、發展趨勢

隨著消費者對水產品品質和安全性的需求增加，養殖戶和加工企業更加注重提高產品質量，加強品牌建設，提升產品附加值和競爭力。同時，為了實現可持續發展，烏鱧養殖業正逐步轉向生態化和環保化的發展模式，降低對環境的負面影響，提高資源利用效率。將有助于推動我國烏鱧養殖業的轉型升級，提升產業整體素質和競爭力，滿足市場需求，實現可持續發展。我國烏鱧養殖行業呈現出品質化、品牌化、生態化和環保化的發展趨勢。