鹵制品
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![研判2025！中國鹵制品行業(yè)發(fā)展歷程、產(chǎn)業(yè)鏈、發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局和發(fā)展趨勢分析：市場競爭加劇，行業(yè)增速放緩[圖]](http://img.chyxx.com/images/2022/0330/b388a599ab8b82a70e79838a8b0d600efa11727f.png?x-oss-process=style/w320)
研判2025！中國鹵制品行業(yè)發(fā)展歷程、產(chǎn)業(yè)鏈、發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局和發(fā)展趨勢分析：市場競爭加劇，行業(yè)增速放緩[圖]
鹵制品是指以家禽、家畜的肉和內(nèi)臟及野味、部分水產(chǎn)品、蔬菜為主要原料，放入調(diào)制好的鹵汁中，旺火燒開，小火浸煮，使鹵汁滋味緩慢滲入原料肌理，經(jīng)過數(shù)十分鐘至數(shù)小時不等的時間，便可成為香濃味美的食物。鹵制品屬于一般熟肉制品，它突出原料原有的口味、色澤，調(diào)味品主要用鹽和少量醬油，以其原有的色、香、味為主。鹵制品通?！盁嶙隼涑浴保谖鄂r香。調(diào)好的鹵汁可長期使用，而且越陳越香。
行業(yè)干貨！智研咨詢發(fā)布《2024年中國鹵制品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢研究報告》
2022年我國鹵制品行業(yè)CR3的占比僅為3.89%，其中休閑鹵制品和佐餐鹵制品CR3的占比分別為9.57%、3.95%。我國鹵制品市場整體集中度偏低，為中小鹵味品牌提供了充足的發(fā)展機會，預(yù)計未來消費升級和供給側(cè)改革將進(jìn)一步推動市場份額從作坊型向連鎖型，從非品牌向品牌企業(yè)的轉(zhuǎn)移。
![2023年中國鹵制品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀：鹵制品賽道競爭激烈，消費市場彰顯強勁動力[圖]](http://img.chyxx.com/images/2022/0408/55d853aceb464ffcf6fad7c27bbd7795797b1b5a.png?x-oss-process=style/w320)
2023年中國鹵制品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀：鹵制品賽道競爭激烈，消費市場彰顯強勁動力[圖]
鹵制品，又稱之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理過后的食物放入配制好的鹵汁中，經(jīng)過浸泡、腌制、煮沸、烘干等工序制成的菜肴。
![2021年中國鹵制品行業(yè)重點企業(yè)對比分析：周黑鴨 vs絕味食品 vs煌上煌 [圖]](http://img.chyxx.com/images/2022/0726/6bda760fcf7de857cf589a1c42b1d4bc72a9a4a2.jpg?x-oss-process=style/w320)
2021年中國鹵制品行業(yè)重點企業(yè)對比分析：周黑鴨 vs絕味食品 vs煌上煌 [圖]
從門店數(shù)量與分布來看，2021年絕味食品的門店數(shù)為13714家，其中店齡較長的門店占比較高，從渠道構(gòu)成看，沿街體、社區(qū)體等受疫情影響相對較小的場景門店在收入貢獻(xiàn)和數(shù)量構(gòu)成的占比均達(dá)到三分之二以上?；蜕匣偷拈T店數(shù)為4281家，門店主要分布在南方地區(qū)。周黑鴨為2781家，在華中地區(qū)分布有1231家，占比為44.3%。
![2021年中國鹵制品行業(yè)市場規(guī)模、企業(yè)分布及重點企業(yè)運營情況分析：四川省鹵制品企業(yè)數(shù)居全國第一[圖]](http://img.chyxx.com/images/2022/0330/ce25a2275c336b52d58303ed80fb7924b3fd1022.png?x-oss-process=style/w320)
2021年中國鹵制品行業(yè)市場規(guī)模、企業(yè)分布及重點企業(yè)運營情況分析：四川省鹵制品企業(yè)數(shù)居全國第一[圖]
近年來，我國鹵制品發(fā)展迅速，上游供給旺盛，原材料肉類產(chǎn)量較去年有較大幅度上升；下游由于居民人均可支配收入迅速提高，從而使得下游需求旺盛；在兩者共同催化下，鹵制品行業(yè)市場規(guī)模不斷擴張。2021年中國休閑鹵制品市場規(guī)模達(dá)1504億元，同比增漲33.93%。