咖啡是一種我們比較熟悉的飲料，國人對于咖啡豆的消費量也是逐年增長。據海關總署數據，2021年1-6月，我國咖啡豆進口量同比增長104.3%，進口總額同比增長76%。咖啡豆進口呈現“量價齊增”的局面，今年的極端天氣和新冠疫情等因素導致咖啡豆價格上漲，那么國內咖啡市場現在情況怎么樣呢？

2018-2021上半年中國咖啡豆莢及咖啡豆皮進口數量及金額

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

    上半年我國咖啡豆進口“量價齊增”

    因主產區巴西減產的影響較大，整個市場供應偏緊，全球咖啡豆價格有明顯增長，咖啡期貨也呈現持續高位的狀態。疊加現在集裝箱一箱難求，到港時間不能確定，接下來貿易商打算囤些現貨以保障國內市場的需求。

    以普通商業豆為例，一般咖啡館做一杯美式咖啡需要用到15g到20g左右咖啡粉，成本在4元到6元左右。根據咖啡豆種類和等級不同，價格也有不同。一般加奶的咖啡成本在8元到10元，根據常溫奶和鮮奶價格不同，成本也有浮動。業內人士認為，目前咖啡豆供應仍緊但需求量不減，因此短期內成本或將繼續增加，這給經營者也帶來一定挑戰。

    成本的上漲和競爭加劇給咖啡店的店主們也帶來不小的挑戰，咖啡館的店主們要如何應對？咖啡市場消費又有哪些新特點？