水產品加工業(yè)作為一種以水產捕撈和養(yǎng)殖的產品為原料，進行保鮮、貯藏或加工成各種形式的食品或其他產品的生產部門，產品主要有魚、蝦、蟹、貝、藻類等經濟水產動植物的冷凍、冰鮮、腌制、熏制、干制、罐裝和熟食品等水產食品。

水產品加工種類

資料來源：智研咨詢整理

    一、水產品加工發(fā)展概況

    1、水產品加工量

    水產加工業(yè)是指對魚類等各種水產品進行保鮮、貯藏和加工的生產活動。近年來，我國水產加工行業(yè)的企業(yè)數量呈小幅下降趨勢。截至2020年年底，全國水產加工企業(yè)9136個，較上年減少187個，同比下降2.01%。

2015-2020年全國水產加工企業(yè)數及增速

資料來源：漁業(yè)漁政管理局、智研咨詢整理

    智研咨詢發(fā)布的《2021-2027年中國水產品加工產業(yè)發(fā)展動態(tài)及投資戰(zhàn)略規(guī)劃報告》數據顯示：在水產加工企業(yè)數量總體下降的同時，我國水產品冷庫數量也呈總體下降趨勢，但冷庫的凍結能力在逐年提升。截至2020年年底，全國水產冷庫8188座，較上年增加132座，同比增長1.64%。

2015-2020年全國水產冷庫數及增速

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    截至2020年年底，我國水產加工品總量2090.79萬噸，較上年減少80.62萬噸，同比下降3.71%。其中，海水加工產品1679.27萬噸，較上年減少96.82萬噸，同比下降5.45%；淡水加工產品411.51萬噸，較上年增加16.19萬噸，同比增長4.09%。

2015-2020年全國水產加工品總量

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    截至2020年年底，我國用于加工的水產品總量2477.16萬噸，較上年減少172.8萬噸，同比下降6.52%。其中，用于加工的海水產品1952.98萬噸，較上年減少138.81萬噸，同比下降6.64%；用于加工的淡水產品524.18萬噸，較上年減少33.99萬噸，同比下降6.09%。

2015-2020年全國用于加工的水產品總量

資料來源：漁業(yè)漁政管理局、智研咨詢整理

    2020年，我國用于加工的海水產品1952.98萬噸，占用于加工的水產品總量的78.84%，較上年減少0.1個百分點；用于加工的淡水產品524.18萬噸，占用于加工的水產品總量的21.16%，較上年提升0.1個百分點。

2020年全國用于加工的水產品總量占比

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    2、水產品進出口量

    2020年，我國水產品進出口總量949.04萬噸，較上年減少104.28萬噸，同比下降9.89%。其中，出口量381.18萬噸，較上年減少58.66萬噸，同比下降10.66%；進口量567.86萬噸，較上年減少45.61萬噸，同比下降9.36%。

2015-2020年我國水產品進出口總量

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    2020年，我國水產品進出口總額346.06億美元，較上年減少47.53億美元，同比下降12.07%。其中，出口額190.41億美元，較上年減少31.36億美元，同比下降7.81%；進口額155.65億美元，較上年減少16.17億美元，同比下降16.77%。

2015-2020年我國水產品進出口總額

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    近年來，我國水產品進出口貿易呈貿易順差態(tài)勢。2020年，我國水產品出口額190.41億美元，進口額155.65億美元，貿易順差34.76億美元，比上年同期增加15.24億美元。

2015-2020年我國水產品進出口貿易差額

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    二、水產品加工趨勢

    隨著中國國民經濟的發(fā)展和科學技術的進步以及國外先進生產設備及加工技術的引進，中國水產品加工技術、方法和手段已發(fā)生了根本性的改變，水產加工品的技術含量與經濟附加值均有了較大的提高。

我國水產品加工趨勢

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