1、烏龍茶概況

    烏龍茶是所有茶類中加工工序最復雜的一類，主要加工工序為:采摘、萎凋、做青、殺青、揉捻、烘干、挑揀、毛茶、初焙、退火、復焙、成茶。由于復雜的加工工序過程引起茶葉中主要生化成分的變化，最終形成了烏龍茶的滋味。

    烏龍茶作為我國的一種特色茶類,以其獨特的花香和甜醇滋味備受消費者喜愛,目前我國烏龍茶主要在閩、臺、粵三省主產。隨著烏龍茶由傳統作坊式生產，專為規模化生產，行業的標準得以確立，我國已逐漸建立和完善了烏龍茶的標準。

烏龍茶行業標準

資料來源：智研咨詢整理

    2、中國烏龍茶產量規模

    智研咨詢發布的《2021-2027年中國烏龍茶行業市場供需模式及發展趨勢分析報告》顯示： 2014-2016年我國烏龍茶產量穩步增長，隨后出現小幅下滑，2019年烏龍茶行業扭轉頹勢，產量達到27.58萬噸。2020年進一步增長至27.78萬噸。

2014-2020年中國烏龍茶產量規模

數據來源：中國茶葉流通協會

    烏龍茶作為中國六大茶（綠紅黃白黑青）中的青，烏龍茶產量占比為9.3%，較2019年占比較少0.6%。近幾年烏龍茶在中國茶體系中的地位出現下滑的趨勢。

2020年中國茶行業烏龍茶產量占比

數據來源：中國茶葉流通協會

    2、安溪烏龍茶產量規模

    安溪縣居山而近海，獨特的地理環境，構筑了適宜茶樹生長的優越生態環境。這樣的環境也塑造了悠久及獨特的烏龍茶茶文化歷史。目前安溪縣 20 萬左右的農戶從事烏龍茶的種植、加工工作，有超過 50 萬人通過茶和茶產業生活，涉及烏龍茶產業的方方面面。

    2015-2019年安溪縣茶葉種植規模有了明顯提升，目前安溪縣茶葉種植及采摘面積維持在66萬畝規模水平。

2015-2019年安溪縣產業種植規模情況

數據來源：安溪縣統計局

    從新中國成立以來，安溪縣一直是全國著名的烏龍茶種植和出口基地。1995 年安溪縣被農業部命名為“中國烏龍茶（名茶）之鄉”，隨著八馬等大型企業的涌現，推動了當地烏龍茶規模化生產，烏龍茶產量規模不斷擴大，2020年全縣烏龍茶產量規模達到7.56萬噸，產量全國占比超過27.2%。

2015-2020年安溪縣烏龍茶產量規模

數據來源：安溪縣統計局、智研咨詢整理

    產量規模擴大的同時，安溪烏龍茶也得到國內外客戶的認可。當地涉茶產業得到充分發展。目前，安溪涉茶產值已經近200億元。其中，有機認證茶園約 200 公頃、生態花園約 67公頃。

安溪烏龍茶產業指標

資料來源：智研咨詢整理

    鐵觀音是中國十大名茶之一，是安溪烏龍茶的重要支柱產業。安溪鐵觀音在蓬勃發展幾年后遭遇瓶頸的重要原因之一是茶葉綠色安全問題。因此，為了實現鐵觀音產品質量的提升和產業化升級，安溪當地茶企業努力爭取得到綠色產品認證和“環境標志”，近年來安溪鐵觀音“綠色化”取得了豐碩的成果。

安溪縣綠色鐵觀音主要生產企業

資料來源：智研咨詢整理