一、作用

    食品添加劑是為了保持味道或增強口感、改善外觀添加到食物中的物質。 一些添加劑已經使用了幾個世紀；例如，用醋腌制、鹽腌來保存食物（如腌肉），糖果的保存以及用二氧化硫來保存葡萄酒。隨著二十世紀下半葉加工食品的出現，引入了越來越多的天然和人工合成的添加劑。
食品添加劑的目的主要為：延長保存期限用、視覺調整、味覺調整、改善食品品質、提高營養價值及方便制造等。

食品添加劑作用

資料來源：智研咨詢整理

    二、餐飲情況

    餐飲業是通過即時加工制作、商業銷售和服務性勞動于一體，向消費者專門提供各種酒水、食品，消費場所和設施的食品生產經營行業。
這幾年隨著餐飲業收入的增加，促進食品添加劑發展。2020年受全球疫情影響，中國餐飲收入為39527億元，同比下降15.4%。

2015-2020年中國餐飲收入及增速

資料來源：智研咨詢整理

    三、 食品添加劑產量現狀

    智研咨詢發布的《2021-2027年中國食品添加劑行業競爭戰略分析及投資前景規劃報告》數據顯示：近三年，食品添加劑產量逐年增加。2020年中國食品添加劑產量為1057萬噸，同比增長21.8%。

2015-2020年中國食品添加劑產量及增速

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理

    四、 食品添加劑主要品牌分析

    金禾實業食品添加劑產品主要包括甜味劑和香料產品。甜味劑是能夠賦予食品甜味的食品添加劑，金禾實業生產的安賽蜜和三氯蔗糖屬于第四代、第五代高倍甜味劑，均具有無能量、甜度高、口感純正、安全性高等特點。甜味劑主要應用領域包括飲料、餐桌調味品、個人護理產品（如牙膏）、烘焙食品等，尤其在飲料領域應用廣泛。

    2020年金禾實業營業收入為366624.7萬元，同比下降7.7%；金禾實業食品添加劑營業收入為190129.7萬元，同比增長2.7%。

2017-2020年金禾實業營業收入及食品添加劑營業收入

資料來源：公司公告、智研咨詢整理

    隨著我國居民收入水平的增長，以及健康消費意識的提升，居民飲食消費逐步從享受型消費向健康型消費轉型，食品加工業和連鎖快消餐飲行業的發展以及消費升級，成為推動甜味劑行業發展的主要因素。2020年金禾實業食品添加劑營業成本為121208萬元，同比增長15%；金禾實業食品添加劑毛利率為36.3%。

2017-2020年金禾實業食品添加劑營業成本及毛利率

資料來源：公司公告、智研咨詢整理

    五、食品添加劑安全問題

    我國現代食品工業蓬勃發展，豐富了百姓的生活。食品添加劑在食品生產中扮演重要作用。合理添加劑使用能 夠促進食品工業健康發展，不恰當的使用卻危害身體健康。

    食品安全無小事。食品添加劑的廣泛應用不僅使食品的種類更加多樣化，還能幫助產品提升質量，更豐富了人們的生活。但其中存在的食品安全隱患也不容忽視，需要嚴格規范食品添加劑的使用，重視食品安全問題，正確看待食品添加劑的使用，從而為民眾的食品安全保駕護航。

食品添加劑帶來的風險處理方式

資料來源：智研咨詢整理