一、產量

    酒精發酵在酒精工業、釀酒工業和食品工業中都有大量應用。葡萄酒、果酒、啤酒等都是利用酒精發酵制成的產品。在蔬菜腌制過程中也存在著酒精發酵，不過酒精產量較低，為0.5%～0.7%，這對蔬菜腌制過程中的主要發酵過程——乳酸發酵影響不大，反而還起到了增香作用。2020年中國發酵酒精產量為924.3萬千升，同比增長33.6%。

2015-2020年中國發酵酒精產量及增速

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理

    二、 銷售收入情況

    農業是我國經濟發展的重要力量，農作物應用狀況與人們日常生活有非常緊密的聯系，如可以利用玉米制造濃度較高的酒精。2019年中國規模以上發酵酒精銷售收入為525.8億元，同比增長2.5%；中國規模以上發酵酒精利潤總額虧損4.1億元。

2016-2019年中國規模以上發酵酒精銷售收入及利潤總額

資料來源：中國酒業協會、智研咨詢整理

    三、 進出口現狀

    智研咨詢發布的《2021-2027年中國酒精行業市場運營格局及投資風險評估報告》數據顯示：近些年，中國發酵酒精出口數量較為穩定，2020年受疫情影響有所增加。2020年中國發酵酒精出口數量為64248.4萬升，進口數量為18214.6萬升。

2015-2020年中國發酵酒精進出口數量

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

    據中國海關數據，2020年中國發酵酒精出口金額為78689萬美元，同比增長5.3%；中國發酵酒精進口金額為156314萬美元，同比下降7.1%。

2015-2020年中國發酵酒精進出口金額

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

    其中，2020年中國酒精濃度大于等于80%出口最多地區為韓國，出口金額為55649633美元；其次是土耳其地區酒精濃度大于等于80%出口金額為25791491美元；再次是沙特阿拉伯地區酒精濃度大于等于80%出口金額為19791777美元。

2020年中國酒精濃度≥80％出口金額前十地區

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

    2020年中國酒精濃度大于等于80%進口最多地區為印度尼西亞，進口金額為17500000美元；其次是巴西地區酒精濃度大于等于80%進口金額為5491181美元；再次是美國地區酒精濃度大于等于80%進口金額為4554704美元。

2020年中國酒精濃度≥80％進口金額前十地區

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

    2020年中國酒精濃度小于80%進口金額為法國地區，進口金額為994940109美元；其次是英國地區酒精濃度小于80%進口金額為203964657美元；再次是德國地區酒精濃度小于80%進口金額為59883925美元。

2020年中國酒精濃度＜80％進口金額前十地區

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

    2020年中國酒精濃度小于80%出口金額最多地區為中國香港，出口金額為157051304美元；再次是新加坡酒精濃度小于80%出口金額為28111077美元；再次是日本酒精濃度小于80%出口金額為27919966美元。

2020年中國酒精濃度＜80％出口金額前十地區

資料來源：中國海關、智研咨詢整理