罐頭食品指原料經處理、裝罐、密封、殺菌或無菌包裝而制成的食品。罐頭食品因為商業無菌，常溫下能長期存放。罐頭食品的種類很多，分類的方法也各不相同。

我國罐頭食品分類

資料來源：智研咨詢整理

    罐頭食品的基本加工流程一般包括原材料的挑選、清洗、去皮、 切割、預煮、添加輔料、殺菌、排氣、冷卻、包裝等一系列的過程。每個環節都需要嚴格控制質量，一旦操作失誤就會影響到最終產品的質量。

我國罐頭食品基本加工流程

資料來源：智研咨詢整理

    2020年1-12月全國罐頭食品制造工業生產者出廠價格指數呈下降趨勢，1月份全國罐頭食品制造工業生產者出廠價格指數104.4（上年同月=100），12月份全國罐頭食品制造工業生產者出廠價格指數100.8。

2020年全國罐頭食品制造工業生產者出廠價格指數

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理

    我國罐頭食品工業的分布多集中在大中城市。從主要產品產量情況來看，2020年全國規模以上罐頭食品制造企業產量達到864萬噸，較上年減少56萬噸，同比下降7.9%。其中，12月當月罐頭產量81.3萬噸，同比下降11.1%。

2014-2020年全國規模以上罐頭食品制造企業產量及增速

資料來源：中國罐頭工業協會、智研咨詢整理

    在營業收入方面，自2017年以來全國規模以上罐頭食品制造企業營業收入呈波動下降態勢。2020年全國規模以上罐頭食品制造企業營業收入1171億元，較上年減少111億元，同比下降10.5%。

2015-2020年全國規模以上罐頭食品制造企業營業收入及增速

資料來源：中國罐頭工業協會、智研咨詢整理

    在營業利潤方面，自2016年以來全國規模以上罐頭食品制造企業利潤總額呈下降趨勢，2020年全國規模以上罐頭食品制造企業利潤總額69.7億元，較上年減少9.0億元，同比下降11.5%。

2015-2020年全國規模以上罐頭食品制造企業利潤總額及增速

資料來源：中國罐頭工業協會、智研咨詢整理

    以上海梅林公司為例，公司以肉業和罐頭食品制造業為主，“梅林”牌罐頭食品暢銷國內外，產品銷往亞洲、歐美等幾十個國家和地區，國內的銷售點也遍及除臺灣外的各個省、市、自治區及直轄市。2020年1-9月上海梅林營業收入179.59億元，營業凈利潤3.86億元。

2015-2020年1-9月上海梅林營業收入及利潤

資料來源：公司年報、智研咨詢整理

    智研咨詢發布的《2021-2027年中國罐頭食品行業發展動態分析及市場前景規劃報告》數據顯示：隨著人們生活水平的提高，食品消費觀念和方式正在改變，罐頭食品以其方便、衛生、易儲存的特點，適應了人們的日常需要，日益受到人們的歡迎。

我國罐頭食品發展前景

資料來源：智研咨詢整理