一、黃油產需情況

    黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后，使稀奶油成熟并經攪拌而成的。優質黃油色澤淺黃，質地均勻、細膩，切面無水分滲出，氣味芬芳。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

    據美國農業部數據顯示，2020年全球黃油產量為1120.7萬噸，同比增長4.5%；全球黃油消費量為1165.7萬噸，同比增長4.8%。

2014-2020年全球黃油產量及消費量

資料來源：USDA、智研咨詢整理

    智研咨詢發布的《2021-2027年中國黃油行業發展現狀及發展趨勢預測報告》數據顯示：在我國黃油作為乳制品中的一類產品，產量較小，市場認知度較低，人均消費量少。2020年中國黃油產量為11萬噸，占全球的0.98%。

2016-2020年中國黃油產量及占全球比重

資料來源：USDA、智研咨詢整理

    黃油作為西式餐點的典型配料之一，黃油隨著西餐西點的逐漸流行，已經在中國人的廚房中站穩腳跟。2020年中國黃油表觀需求量為19.5萬噸，同比增長14.7%。

2016-2020年中國黃油表觀需求量

資料來源：智研咨詢整理

    二、黃油進出口情況

    中國黃油產量較少，市場需求主要依靠進口。2020年中國黃油進口數量為8.6萬噸，同比增長38.7%；中國黃油出口數量為0.1萬噸，同比下降50%。

2014-2020年中國黃油進出口數量

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

    2020年中國黃油進口數量中，新西蘭地區占比最高，從新西蘭進口數量為66832357千克；其次是法國地區黃油進口數量為5633668千克；再次是澳大利亞地區黃油進口數量為3004053千克。

2020年中國黃油進口數量前十國家

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

    2020年中國黃油出口數量中，中國香港占比最多為43.1%，黃油出口數量為422578千克；其次是菲律賓黃油出口數量為306000千克，占中國黃油出口數量的31.2%；再次是韓國黃油出口數量為123500千克，占中國黃油出口數量的12.6%。

2020年中國黃油主要出口國家占比

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

    三、黃油產業發展趨勢

    選購黃油時消費者最關心黃油是否新鮮，其次關心其品牌的知名度和價格。但用量越高的用戶，對于黃油本身是否奶香濃郁、打發狀態、奶源地的情況，都有相對更高一些的要求。

黃油產業發展趨勢

資料來源：智研咨詢整理